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Gastronomía sostenible: descubre qué es y cómo puedes aportar tu granito de arena.

Gastronomía sostenible: descubre qué es y cómo puedes aportar tu granito de arena

¿Has oído hablar alguna vez de la gastronomía sostenible? 

Puede que no lo hayas escuchado nunca. 

Pero si me sigues desde hace tiempo, sabrás que yo siempre hablo de la importancia de hacerle caso a la Madre Tierra a la hora de alimentarnos y esto va un poco de eso. 

Porque es un concepto que hace referencia a un tipo de cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes. 

Y a la forma en la que son cultivados y a cómo llegan a los mercados, y finalmente a los platos de cada hogar o restaurante. 

El 18 de junio de cada año se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, y por eso he decidido escribir este artículo y explicarte un poco más sobre este tipo de cocina. 

De hecho, la celebración de este día fue propuesta por la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) y respaldada por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) y por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). 

Para concienciar así de su importancia y del papel que desempeña en el cuidado y en el respeto al medio ambiente. 

>IMPORTANTE: al final del artículo te voy a hacer un regalo que te va a interesar mucho y que te ayudará a contribuir con la gastronomía sostenible y, por tanto, con el cuidado del medio ambiente.

Así que sigue leyendo hasta el final para no perdértelo.

¡Empezamos! 

👉 ¿Qué es la gastronomía sostenible? 

Para comprender bien en qué consiste la gastronomía sostenible, hay que empezar por entender cada uno de sus componentes. 

Este concepto parte de la unión de otros dos: la gastronomía y la sostenibilidad. 

La gastronomía hace referencia a la relación del ser humano con la alimentación y la nutrición, pero teniendo en cuenta la diversidad natural y cultural del entorno. 

Es decir, los ingredientes autóctonos y las recetas tradicionales de un lugar, las costumbres o las técnicas de preparación culinarias. 

Y por su parte, la sostenibilidad tiene que ver con garantizar las necesidades actuales, pero sin desperdiciar los recursos, para no comprometer la posibilidad de satisfacer las necesidades del futuro, o perjudicar al medio ambiente. 

Así que como te decía al principio, la gastronomía sostenible es sinónimo de un tipo de cocina que se preocupa por el origen de los alimentos y por el impacto que tiene su producción en el medio ambiente. 

Y a su vez apoya el consumo responsable de alimentos, una producción sostenible de los mismos y la conservación de la biodiversidad agroalimentaria del planeta. 

Lucía apoyando la gastronomía sostenible

👉 Cómo puedes contribuir con la gastronomía sostenible 

Conocer en qué consiste la gastronomía sostenible está muy bien, pero lo que está genial es contribuir a conseguir su objetivo.

«Pero Lucía, ¿cómo voy a poder ayudar a esto si ni siquiera sabía qué era?» 

Tranquila, aunque no hayas oído hablar antes sobre este tema, estoy segura de que ya hay pequeñas cosas que haces en tu día a día de manera inconsciente, que ayudan con esto.

Y si no es así, no te preocupes porque ya verás como es muy sencillo hacerlo. 

Así que si estás de acuerdo con todo lo que defiende la gastronomía sostenible y quieres aportar tu granito de arena, solo tienes que cambiar algunos hábitos en relación a la forma en la que cocinas, compras o consumes los alimentos. 

Toma nota de estos 3  sencillos consejos que puedes empezar a poner en práctica desde hoy mismo: 

✅ Consume productos ecológicos (siempre que puedas) 

Sé que consumir alimentos de cultivo ecológico resulta difícil en ocasiones porque tienen un coste económico más elevado. 

Y las circunstancias de cada persona son diferentes.

Pero ya sabes que yo siempre recomiendo hacerlo en la medida de lo posible.  

Y no solo porque son mucho mejores para la salud, ya que no están cargados de pesticidas, sino también porque consumirlos contribuye al cuidado del medio ambiente. 

Porque su producción es más sostenible que la que se lleva a cabo en la agricultura convencional. 

Y se utilizan prácticas medioambientales mucho más respetuosas, reduciendo así la contaminación del aire, del agua y de la tierra. 

Además, este tipo de agricultura respeta la biodiversidad, que es otro de los pilares de la gastronomía sostenible. 

Es decir, los productos ecológicos no solo son beneficiosos para ti, también lo son para el entorno que te rodea.

¡Todo son ventajas!

Zanahorias ecológicas para apoyar a la gastronomía sostenible

✅Compra productos de proximidad y de temporada. 

También es superimportante para contribuir con el objetivo de la gastronomía sostenible comprar productos locales o de proximidad y de temporada. 

Así estarás haciendo lo más inteligente, porque estarás comiendo aquellos alimentos que la Madre Tierra te da, y ella siempre sabe lo que necesitas. 

Además los productos de temporada conservan todos sus nutrientes y propiedades al máximo, porque son cultivados en condiciones óptimas.

Así que los estarás consumiendo en su mejor momento. 

Aquí puedes ver qué frutas y verduras están de temporada en cada época del año. 

Por su parte, al consumir productos de proximidad, no solo estarás ayudando a la economía local y a la subsistencia de los agricultores y productores de la zona, sino que también estarás contribuyendo al cuidado del medio ambiente. 

¿Por qué? 

  • Porque el traslado de productos desde otros países y lugares (avión, camión, barco…) supone un gran gasto energético, sobre todo de combustibles fósiles. Al igual que ocurre con su conservación en cámaras frigoríficas, o por el uso de envoltorios de plástico. 
  • Y además, se fomenta la biodiversidad y el apoyo de las especies autóctonas.

✅ Reducir el desperdicio de alimentos 

Desde siempre he estado muy concienciada con este tema. 

Es algo que me preocupa bastante, ya que las cifras de alimentos que se despilfarran y se tiran son muy preocupantes. 

Estamos hablando de que al año se desperdicia casi un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo. 

Alrededor de 1.700 millones de toneladas. 

Por eso, creo que es muy importante concienciar sobre la forma de actuar con los restos de alimentos. 

Y que cada una, de la forma que pueda, aporte su granito de arena para contribuir a reducir estas cifras. 

Yo por mi parte soy de las que le saca partido a tooooodo.

No solo a lo que está a punto de caducar o ponerse malo, sino también a todo lo que se pueda comer y que la mayoría de las personas creen que no.

Solo hay que echarle un poquito de imaginación.

Te aseguro que si te lo propones, es posible alimentarte sin comprometer al medio ambiente, nuestro estilo de vida o el de las generaciones futuras. 

Y para ayudarte con este objetivo, como te prometí al principio del artículo…

¡Tengo un regalo para ti! 

Hace unos meses le pedí a toda la comunidad de Cocinando el Cambio que mandara sus recetas e ideas de aprovechamiento, que les ayudaran a no desperdiciar nada de comida, para que así, entre todas, creáramos un ebook para tener siempre a mano. 

Así que después de unos meses recopilando todas las recetas…¡aquí está! 

Y me hace muchísima ilusión compartirlo contigo. 

➡️ Dentro encontrarás un montón de recetas y más de 30 de ideas que te ayudarán a aprovechar al máximo los restos de alimentos y no tirar nada. 

Puedes descargarlo de forma GRATUITA.

[Haz clic aquí para descargar tu ebook de recetas de aprovechamiento]

Para que empieces a poner estas ideas y recetas en práctica desde hoy mismo. 

Y contribuir así con uno de los objetivos más importantes de la gastronomía sostenible: evitar el desperdicio de alimento. 

Espero que te haya gustado el artículo y que te sirva mogollón el ebook que hemos preparado con tanto cariño.

16 comentarios en “Gastronomía sostenible: descubre qué es y cómo puedes aportar tu granito de arena

  1. Estupendo! Te sigo desde hace tiempo y siempre es un acierto.
    Gracias por este ebook que seguro me ayudará a aprovechar aún mas los alimentos que a veces se van quedando en la nevera porque no sé como acabarlos. Además, la idea és buenísima para el medioambiente. Que mas se puede pedir?

  2. Estoy tan agradecida de haberte encontrado este son el tipo de cosas que me llenan de ilusión y esperanza por nuestro futuro, gracias de verdad

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