Panes y masas sin gluten

Las levaduras, menudo temazo. Sin duda, son una de las cosas que más dudas genera cuando decides hacer pan (con gluten o sin gluten) o cualquier otra preparación en la que necesites usarlas. Te vuelves loca eligiendo entre tantos tipos. Levadura fresca, levadura natural (masa madre), levadura en polvo, levadura química, levadura nutricional… “¡Qué lío! […]

En este artículo te quiero presentar al psyllium, que para mí es uno de los ingredientes más importantes a la hora de hacer panes sin gluten. Lo sé, vaya palabrita… Pero es tan maravilloso que merece la pena aprenderla. Lo primero que quiero que sepas es que el psyllium es la clave para conseguir unos […]

Si eres una persona celíaca o no puedes tomar gluten porque no te sienta bien, probablemente lo que más eches de menos es el pan. Pan esponjoso para mojar en el huevo, tostaditas crujientes para el desayuno, para las hamburguesas…¡Ñam! Así que lo más seguro es que, para no renunciar a este alimento tan rico, […]

Cuando nos dicen que tenemos que retirar el gluten de nuestra dieta enseguida pensamos en el pan. Llegas al supermercado y te das cuenta de la gran variedad de panes sin gluten que tienes a tu alcance: pan de barra, de molde, de hamburguesa, de payés, tostado… y encima se parece mucho al pan que […]

Hoy en las Entrevistas del Cambio, tengo el placer de entrevistar a Mareva Gillioz, una de mis dietistas y coach nutricional favorita, que lleva más de 12 años en consulta y está en continua formación.  Hablamos y resolvemos dudas sobre EL GLUTEN: Un tema que últimamente está muy en boga, que da mucho de qué […]

Cada día somos más los que no podemos tomar gluten. Bien por intolerancia o alergia (celiaquía), o por notar que una dieta libre de gluten nos hace sentir más ligeros. El caso es que gracias al aumento de personas que siguen dietas sin gluten en mayor o menor medida; la industria alimentaria, que de tonta no tiene […]