Instrumentos de cocina saludables
Cómo equipar la Cocina del Cambio
Puede que ésta sea una de las cosas que más me preguntas cuando decides cambiar tu alimentación (y con ello, tu vida): ¿Qué instrumentos necesito?
Tu cocina va adaptándose poco a poco a tu cambio y tú comienzas a utilizar los utensilios de otra manera o a interesarte por otros que pueden facilitarte aún más la vida.
Es por eso que quiero hablarte de los instrumentos de cocina que utilizo habitualmente. No quiere decir que el resto no sean buenos, pero solo puedo hablar en profundidad de los que uso.
Batidora potente
Utilizamos la batidora para batir líquidos, alimentos con gran cantidad de agua o caldo, nunca alimentos en seco. Esto es lo más importante, sin ninguna duda, para conservar tu batidora en buen estado.
También es recomendable que cuente con más de 900w y que no calienten la comida.
Si eres tan fan como yo de las texturas y de no encontrarte tropezones 🙂 , la batidora será tu mejor aliada y te mostrará un mundo de helados, cremas, batidos del que no querrás volver. Los gazpachos quedan taaan bien y podrás batir las masas tus tartas favoritas.
Si tienes thermomix perfecto, hará función de batidora y de procesadora.
Yo utilizo Vitamix y la verdad es que estoy super feliz con ella. Soy la loca de las texturas y no hay textura igual a la que obtienes con Vitamix.
Tienes un código descuento en Conasi del 5% con el código CNS-CAMBIO
Sartenes y ollas
Tener una buena sartén es fundamental para conseguir cocinar los alimentos en el punto que buscamos y evitar que se peguen . A la hora de elegirla, buscar una libre de tóxicos nos evita el ingerir metales pesados con la comida.
Yo utilizo dos marcas: Woll y Skk. Ambas son muy similares y lo cierto es que estoy encantada. Lo único que las diferencia es que las woll les puedes quitar el mango para meterlas en el horno.
Tengo una pequeñita, la crepera, una mediana con fondo (esto es genial para también hacer guisos ) y una bien grande. Utilizo además una olla una mediana de Skk y otra grande de cerámica de Emilie Henry
Tienes un código descuento del 5% en Conasi donde podrás encontrar las SKK y la Emilie Henry: CNS-CAMBIODejo aquí también un código en Codis Verd donde puedes encontrar las sartenes Woll: CEC15
Procesadora
La indicada batir alimentos secos. Ideal para conseguir harinas, hacer nuestras propias barritas energéticas, bases de tartas, mantequillas de frutos secos, turrón… y además suele venir acompañada de accesorios que nos permiten cortar verdura en dos segundos. Me encanta esta máquina, eso sí, tiene que ser potente. Si no tiene mucha potencia habrá muchas cosas que no puedas hacer.
Yo tengo la Bosch de 1250w hace años y no tengo queja, la mejor calidad precio que he encontrado.
Extractor de prensado en frío
Se trata de una máquina diferente a una licuadora convencional aunque también sirve para hacer zumos de frutas, verduras, leches vegetales. La diferencia es que el prensado en frío a muy bajas revoluciones mantiene intactos los nutrientes de la fruta, no se disgrega el zumo una vez exprimido y aguanta hasta 72h en la nevera.
Yo utilizo la Juissen 2 y de verdad consigue lo que promete. Las puedes comprar en codisverd.com con descuento del 5% con el código CEC15
Batidora personal
Es probable que este utensilio, con permiso de Iván, sea el amor de mi vida. Se trata de una herramienta que, si bien no es vital, a mí me encanta y la uso muchísimo. Para hacer batidos, salsas, patés, vinagretas, moler semillas, especias… Es ideal para cuando no quieres preparar grandes cantidades, ya que en la batidora o en la procesadora no conseguirías batirlo bien.
No es imprescindible ni mucho menos pero una vez que la tienes ya no puedes vivir sin ella.
Yo utilizo Nutribullet que además de 900w de potencia, está libre de bisfenol A .
Mandolina
Te permite cortar verduras muy finitas y rápido. No ocupa nada y las puedes encontrar a muy buen precio. Tan práctica que, una vez que te acostumbras, resulta difícil vivir sin ella. Ideal para carpaccio, ensaladas, verdura para tortillas…
Las puedes encontrar en Conasi ,en grandes supermercados, tiendas especializadas o Internet.
Spiralli
Es la famosa máquina para hacer espaguetis de verduras. Durante mucho tiempo ha sido mi favorita porque me permite hacerme pasta súper ligera y riquísima. Comer verdura y creer que estás comiendo pasta es lo mejor ¿no te parece?. A los niños les encanta, tanto hacerla como comerla.
Aunque ya sabes que puedes conseguirlo también con una pelador de verduras ( te saldrán más anchas pero igual de ricas), puedes ecncontrarla en Conasi.
Vaporera
Te ayudará a cocinar los alimentos al vapor, una de los métodos de cocina más saludables que existen ya que permite que los alimentos conserven todos sus nutrientes. Hay modelos que van desde más simple (el típico de bambú), a algunos de cristal, acero inoxidable… hasta los más sofisticados. como un vitalizador que es, básicamente, un horno a vapor.
Yo tengo el vitalizador de Codis Verd , en el que caben un montón de verduras y puedes utilizar a modo de horno. ¡Yo hasta hago hasta bizcochos! y quedan muy muy bien.
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Cuchillos
Si no tienes un buen cuchillo y no está bien afilado, todo será un poquito más complicado.
Yo funciono diariamente con un cuchillo de Arcos, que es mi súper favorito y con este kit de Zwilling.
Puedes encontrar tantas gamas, marcas y calidades y precios diferentes que será difícil que no encuentres el cuchillo que mejor se adapte a ti. ¡Búscalo! Y procura tener en casa un afilador.
También quería hablarte de una marca que aún yo no utilizo de forma habitual pero ¡es muy buena!, de las mejores del mercado. Piezas compuestas de titanio y acero quirúrgico. Te dejo aquí un post de mi amiga Eva ampliando información.
Sé que son muchas referencias, pero no te agobies. Yo he ido adquiriendo todos estos utensilios muy poco a poco, una cocina no cambia de golpe. Lo importante es establecer prioridades y respetarlas y en unos años tendrás una cocina totalmente equipada
.
Hola Lucía,
Se me ha roto el turmix, y me he comprado la nutribullet pensando que lo sustituiria y además podria empezar con el tema de los batidos, y me encuentro que en ninguna parte explican como hacer una simple mayonesa ni un bizcocho como la coca del iogur (versus tu bizcocho que siempre sale, que me quedó genial con mi turmix antiguo, gracias) .
Es que no sirve para esto la nutribullet? No lo entiendo.
Hola Roser! La nutribullet sirve como una batidora pero para cantidades pequeñas, para batidos, salsas, para gazpacho para una persona, cremas para una persona, para hacer las harinas, para algunos postres (aunque igual los bizcochos no te caben).
Hola Lucía. Qué opinas de las sartenes de hierro mineral? Me he comprado tres de la marca De Buyer porque no quería usar antiadherentes. Pero ahora tengo mis dudas. Se supone que no emiten ningún tóxico, aunque al ser de hierro, supongo que este puede pasar al alimento. Gracias
Mari Ángeles, no conozco mucho de las sartenes de hierro mineral. Te dejo la entrevista que le hice a Eva Liljeström sobre los tóxicos en la cocina. Verás que ahí tienes su contacto, puedes preguntarle a ella que es especialista en este tema 😉
https://cocinandoelcambio.com/cocina-libre-de-toxicos/
HOLA LUCIA! con una procesadora de 1100 w sirve para hacer mantequillas??
Sí Kelly! Tiene que tener un mínimo de 800w, así que con una de 1100w perfecto 😉
Los cuchillos que dices de titanio y acero quirúrjico de qué marca son? Los has probado? Gracias
Hola Gema! Las marcas de los cuchillos los tienes en los enlaces de los mismos: Arcos y Zwilling. Yo no los he probado, he probado las ollas hechas con ese mismo material y son brutales 😉
Hola Lucia!!!! Una cosilla…la nutribullet vale para hacer la crema/mantequilla de almendras o avellanas???
Gracias!!!
No he hecho nunca la mantequilla de frutos secos con la nutribullet Lorena, la hago en una procesadora, por lo que no si te va a salir bien así.
El link de juissen 2 aparece “producto no encontrado” supongo que estará descártalo Galo en esa tienda. Por si queréis actualizarlo 🙂
Hola Alba!
El enlace ya está actualizado, puedes probar ahora 😉
Lucía, recomiendas una batidora que no caliente, però las nuevas vitamix ASCENT hacen cremas calientes y trituran en seco
No té parecen una buena opción en caso de no poder comprar un procesador o una thermomix?
Hola bonita!
Pues que yo sepa, la Vitamix no calienta… Si sale la crema caliente, es porque la batidora lleva mucho rato en funcionamiento y entonces el propio calor del aparato te calienta la crema.
Estoy pensando en comprarme la monsieur cousine de Lidl,pero he visto tus recomendaciones sobre el robot de Bosch y ahora tengo dudas…Crees que con la monsieur cousine (es como la Termomix) puedo hacer las cosas que con el robot de Bosch??! Gracias
Rocío no conozco el robot del Lidl, pero supongo que sí que te servirá para lo mismo!
Gracias,Lucía!!
Hola,
me gustaría saber qué tipo de molde utilizas para el pan de molde. Estaba pensando en comprar uno de este tipo:
https://www.losutensiliosdelchef.com/1659-molde-de-pan-con-tapa-30-cms-acero-aluminizado.html?gclid=EAIaIQobChMI29iVj8334QIVxuFRCh2GqgbXEAQYAiABEgIVdPD_BwE
Pero no sé si es un material saludable. ¿me podrías aconsejar?
¡Muchas gracias!!
Mi molde es de 20cms Eva.
Este que pones yo lo veo bien! 🙂
Que opinas de los materiales de Titanio , parece ser que no se degrada el material evitando la contaminación
Inacción por metales i plásticos
Gracias
El titanio es sin duda uno de los mejores materiales para cocinar alimentos 🙂
Yo no los utilizo porque la técnica de cocción es diferente y no todo el mundo cuenta con estas herramientas.
Hola! Si la procesadora Bosch, también tiene función de batidora, para qué hace falta la batidora vitamix? Gracias
La vitamix tiene mucha más potencia que la procesadora Bosch. Además, tienes unas cuchillas muy pequeñas que a mi parecer no te dan un resultado óptimo 😉
THERMOMIX
Corta, pica, mezcla, cocina, revuelve, calienta, cocina al vapor, muele, amasa, pesa, bate, emulsiona. Además de cocinar a una temperatura y tiempo controlada que hace que tu cocina sea más fácil y saludable.
TODO ELLO EN SOLO UTENSILIO. Porque tener mil utensilios que hay que limpiar y buscarles su espacio.
Si, la thermomix es muy práctica y también se puede adaptar cualquier receta a ella 😉
Yo utilizó el vitLiseur de marion las sartenes de la marca woll y aguna de la creuset, alguna de teflón bra infinity que opinas.
Las sartenes que yo uso son las woll y skk, las demás no las conozco. Qué tal te han ido a ti?
Hola! Para hacer mantequilla de cacahuete cual es la mejor opción? Tengo batidora potente para batidos pero no vale para los frutos secos. Gracias!
Yo la hago con la procesadora de bosh. La tengo hace años y me funciona de maravilla.
Yo tengo las sartenes Woll y son una maravilla, eso si, pensan lo suyo.
Hola Lucía
realmente vale tanto la pena el vitalizador como para gastarse ese dinero?
gracias mil!
Pues depende de cuanto cocines al vapor.
Me gusta mucho los cazos que gastas, pero aquí no pones donde los compras.
Gracias
Tienes razón. lo puedes comprar en cualquier tienda de pastelería.