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Productos sin gluten SÍ, pero saludables..

Productos sin gluten SÍ, pero saludables.

Hamburguesa sin gluten

Cada día somos más los que no podemos tomar gluten. Porque intolerancia, alergia (celiaquía) o por notar que una dieta libre de gluten te hace sentirse  más ligeros

El caso es que, gracias al aumento de personas que siguen dietas sin gluten en mayor o menor medida; la industria alimentaria, que de tonta no tiene un pelo, ha comenzado a explotar hasta límites insospechados el apelativo SIN GLUTEN, llegando a ofertar hasta arroz y verduras libres de gluten (ajajaj ¿cómo lo habrán conseguido?).

Las variedades de trigo modernas, están muy alejadas de lo que el trigo fue en sus orígenes. Producto de cruces intensivos, estas variedades son cada vez más inflamatorias y responsables, según muchas teorías, de que a cada vez más personas les afecte el gluten de forma negativa. 

Hablaremos con más detalle en otro artículo sobre esto porque, lo que hoy nos ocupa es la necesidad de, cuando dejamos de tomar gluten, ponernos las gafas de revisar etiquetas e ingredientes y permanecer alerta.

Si nos fijamos nos daremos cuenta de que productos sin gluten (sobre todo pan y masas) están hasta arriba de almidones, azúcares, aditivos… todo para conseguir la misma textura que tendría el mismo producto con gluten. Se convierten, así,  en productos nada saludables y más perjudiciales para nuestro organismo que si optaramos por un producto con gluten sin tanto tóxico añadido.

Así, en la aventura de adquirir productos sin gluten, antes de echar toda la culpa a la industria, hagámonos responsables de nuestra alimentación y ataquemos el problema fundamental tanto en esto como en todo: no leemos los ingredientes y nos fiamos de la “portada” del envase.

¿ Qué tenemos que tener en cuenta a la hora de elegir un productos sin gluten saludables?

1- No más de 4 ingredientes. Comprar un producto sin gluten pero con una lista interminable de ingredientes que ni conocemos no vale.

2- Evitar los almidones y la harina de maíz (puede ser transgénica).

3- Evitar todos los aditivos E-, emulgentes… si no conocemos los ingredientes ¿por qué nos los vamos a comer?

4- Evitar el azúcar añadido.

5 – Elegir siempre cereales integrales, (arroz, quinoa, trigo sarraceno).

6- Evitar los mix panificables (excepto aquellos que cumplan los anteriores puntos).

7. Optar siempre por hacer las masas nosotros mismos.

Como ves, la mayoria de los productos sin gluten que venden en el mercado no cumplirían esta lista de condiciones.

Lo cierto es que yo yo soy una motivada y ME ENCANTA  hacer masas sin gluten saludables, basadas en productos integrales y naturales. Este artículo surgió cuando al crear una nueva receta estaba súper feliz y alguien me dijo: “Ahh,bueno, si esas ya las venden hechas y además hay un montón de recetas en internet.Y yo pensé “Claro, no sabe lo poco saludables que son esas recetas en comparación con la mia

Recuerda que puedes apuntarte a la masterclass de panes sin gluten que tendrá lugar el jueves 22 de febrero.

 

2 comentarios en “Productos sin gluten SÍ, pero saludables.

  1. Muy de acuerdo contigo. Parece que algunos supermercados tipo Mercadona han venido a salvarnos la vida con sus productos sin gluten cuando lo que están haciendo es un negocio redondo. Incluso a aquellas personas, sobre todo mayores, más reacias a los cambios, a las que les detectan celiaquía o intolerancia lo primero q les dicen es q vayan allí. No se puede comer exactamente igual que antes porque eso supone pérdida de sabor y de dinero, aparte de lo que has dicho tú sobre los aditivos. Hay que cambiar hábitos e invertir tiempo en conocer el amplio abanico de alimentos de los que disponemos hoy en día. Un saludo!!

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