[Dulce de Semana Santa] Receta de buñuelos de calabaza saludables y esponjosos
El otro día hice a través de mi cuenta de Instagram una encuesta para saber qué dulce de Semana Santa os gustaría que hiciera en versión saludable.
Y he llegado a dos conclusiones.
La primera es que no tengo ni idea de dulces de Semana Santa.
Ha habido infinidad de gente que me ha propuesto que hiciera recetas para versionarlas y la verdad es que no conocía casi ninguna (¡qué risa!).
No sabes el revuelo que se formó con la mona de Pascua, que no la había comido nunca.
La segunda conclusión a la que llegué es que la receta ganadora ha sido la de los buñuelos.
Y, ¡sorpresa!, tampoco los había comido nunca.
Por lo que he tenido que hacer una investigación exhaustiva sobre buñuelos para hacer su versión saludable, y me he dado cuenta de que hay dos tipos: unos con calabaza y otros con anís (con sus múltiples variantes: rellenos, sin rellenar…).
Yo he decidido hacer los de calabaza, que son los que más me han convencido.
Así que si eres experto en buñuelos espero que no me mates por este post…
He intentado hacer lo mejor posible una receta sana de este dulce de Semana Santa.
Pero antes de dejarte con la receta, te voy a dar unos tips y consejos que debes tener en cuenta para que te queden perfectos.
¡Vamos a ello!
👉 Cosas importantes a tener en cuenta para hacer la adaptación saludable de este dulce de Semana Santa:
- Yo no les he puesto azúcar, pero si tú eres más golosa, ponle una o dos cucharadas de sirope de dátil en la masa para que queden más dulces.
- Yo he probado hacerlos al horno, porque quería probar como quedaban así, pero la verdad es que creo que esta masa es superligera y que si los haces fritos quedan mejor (¡a mí al horno me han salido un poco aplastados!). Eso sí, siempre tienes que freír con aceite de oliva virgen extra (AOVE) sin reutilizar y luego deberías tirarlo, porque no es nada saludable reutilizar los aceites, aunque es verdad que se desperdicia mucho (por eso yo no suelo freír).
- Y, como todas las recetas de Cocinando el Cambio, están hechos sin gluten, con harina de trigo sarraceno, pero puedes hacerlo también con harina de avena (les dará menos sabor). También le he puesto arrurruz como almidón, pero si no tienes le puedes poner esa cantidad en harina o utilizar otro almidón (patata, tapioca…).
A mí me ha gustado mucho como ha quedado la masa y están suuuuperesponjos pero, como te digo, al horno se resecan y se aplastan un poco más. Así quedan si los haces fritos:
¡Ah! y verás que entre los ingredientes hay canela y ralladura de limón y de naranja, es muy importante que los pongas, porque es lo que más saborcito le da.
Dicho esto, te dejo ya con la receta y con los ingredientes, para que la hagas cuanto antes y la disfrutes muchísimo.
¡Toma nota!
Okey! Gracias Lucia por dar de ti , esos conocimientos para así cuidarnos en la alimentación, 😘
Hola Lucía ! En vez de la harina arrurruz puedo ponerle maicena 🤔🤔. Me encantaría hacerla , me fascinan muchos los buñuelos y que mejor comerlos sanos 😋😋. Gracias
Sí puedes usar maicena, pero yo no la recomiendo porque no es saludable. Mejor almidón de tapioca, almidón de patata o arrurruz.
Hola Lucia, podría cambiar el arruruz por harina de yuca?, gracias
Por harina no, pero por almidón de yuca sí.
Hola Lucía me parece una buena idea la harina de trigo de sarraceno se puede sustituir por harina de espelta, el otro día se me fue la pinza y compre de está pensando que era la de sarraceno 🤦
No, tendrías que sustituirla por otro harina sin gluten porque no funcionan igual.
Gracias por compartir con nosotras la receta de los buñuelos
Me alegro de que te guste Josefina 🙂
Hola Lucia:
Para esa cantidad cuántos buñuelos salen mas o menos?
Gracias por compartirlo.
Creo que salían unos 12 o así 🙂
Hola Lucía, una cosa que me ha llamado la atención es que digas que se puede añadir almidón de tapioca, los almidones no eran malos? que se comportan como azucar?
Hola Verónica, yo prefiero ponerle arrurruz por eso mismo lo utilicé, pero si es poca cantidad y algo superpuntual no pasa nada 🙂
En Mallorca los hacemos con patata i boniato. Con harina (yo los adapto a mi celiaquita con maizena) y un poco de levadura de panadero. Se deja levar la pasta y después los vamos friendo. La gracia está en dejarles el agujerito en el centro.
Pero la tradición es aquí a finales de octubre.
Gracias por adaptar las tradiciones a la salud!
Con boniato también tienen que estar riquísimos 🙂
Muchas gracias. La haré mañana. Una pregunta el horno con ventilador?
Gracias
Hola María, el horno sin ventilado 😉
Lucía, probare ésta receta, nosotros en Venezuela solemos hacerlos de yuca, pueden ser salados rellenos de queso llanero, o dulces, rellenos de dulce de leche y espolvoreados de azucar y canela , o los tipicos de la region de los Andes de donde soy yo, que los sirven bañados de miel de caña de azucar.
Me cuentas si te gusta cuando la pruebes!! Esta es la versión suuupersana 😉
muy buena receta gracias
Me alegro mucho de que te guste 🙂
Lucia los voy a probar, los buñuelos son típicos de la comunidad valenciana en Valencia los hacen con calabaza y yo soy de Villarreal aquí los hacemos de higos secos envueltos con la pasta y fritos tambien de plátano y de manzana .
El mundo de los buñuelos es un misterio para mí, hay taaaantos tipos!! Me cuentas qué tal te salen y si te gustan 🙂
Hola Lucia!!!
Soy de valencia y estoy deseando probarlos, y aunque no queden igual te agradecemos que te esfuerces para darnos una versión healthy!!!
Gracias por compartir y ser tan altruista!!!
Quería hacer una pregunta, en lugar de arrurruz podemos usar kuzu?
Besazo
Laura
Hola Laura! El arrurruz por kuzu en esta receta no funcionaría, pero puedes sustituirlo por cualquier otro almidón como el de patata o tapioca. Un besote 🙂
Estoy deseando probar tu versión. Los buñuelos de calabaza son el dulce típico en las fallas de Valencia y no de Semana Santa, que en este caso sería la mona con el huevo. También debo decirte que en la receta vakenciana no se le pone azúcar a la masa por ser ya la calabaza dulce. Cuando se sacan de freir es entonces cuando se les espolvorea azúcar.
Es genial que no se le ponga azúcar a la masa!! Y cuando la pruebes me cuentas qué tal 🙂