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Pan sin gluten antiinflamatorio.

Pan sin gluten antiinflamatorio

Iván y yo hemos comenzado a quitar de nuestra dieta los alimentos inflamatorios porque, aunque es cierto que hace tiempo que comemos de forma muy saludable, queríamos darle una vuelta más a nuestra alimentación y prescindir de todo tipo de harinas.

Si llevas por aquí hace un tiempo, sabrás que siempre hemos seguido una dieta muy sana pero nada restrictiva, siguiendo la máxima de comer de todo pero de buena calidad.

Ahora, como digo, estamos quitando las harinas de nuestro día a día para ver qué tal nos sienta porque, aunque ya no tomábamos casi de ningún tipo, siempre es mejor prescindir completamente de algo cuando queremos comprobar qué reacción tiene nuestro cuerpo.

En cualquier caso, llevamos aún muy poco tiempo así que no hemos sacado demasiadas conclusiones ¡seguimos informando!

Como ahora vivimos en la playa, nos hemos aficionado a preparar la cena y llevárnosla a la arena montándonos un picnic playero. Es una de las cosas que más me gusta del mundo y nunca había podido disfrutarlo a diario así que me paso el día proponiendo este plan (un poco intensita, sí). Me encanta preparar  brócoli al vapor, ensaladas, huevos cocidos,… cosas rápidas, fáciles de transportar y de disfrutar en la playa. O como lo llaman aquí: “moragas”. Aunque lo cierto es que las moragas suelen incluir alcohol y parrillas hasta arriba de carne así que no sé si me dejarán llamar moraga a mi brócoli crunchy así que llamemoslo “healthy moragas” 🙂

Bueno, que me lío, que me encanta cenar en la playa, que no tomamos harinas y que te traigo un pan sin gluten antiinflamatorio para llevarte sandwich a la playa/montaña/donde tu quieras súuuuper rico. Pero ¡atención! la harina principal es de almendras así que no puedes hartarte de este pan sin gluten (bueno, ni de éste, ni de ninguno). En cualquier caso, es realmente saciante y con una o dos rebanadas, tendrás más que suficiente; podrás comprobar que es más un pan como “para de vez en cuando” que para diario.

Pan sin glute

Incluye cúrcuma y pimienta entre sus ingredientes así que es aún más antiinflamatorio, ya que la curcumina mezclada con la pimienta se activa a tope.

La harina de almendras la puedes conseguir picando almendras en una procesadora, Thermomix o Vitamix, y te saldrá mucho más barata que comprarla hecha. También puedes sustituir la mitad de la harina de almendras por harina de trigo sarraceno. Este pan sin gluten estaba pensado así en un principio pero en el pueblo en el que estamos instalados ahora no he conseguido encontrar harina de trigo sarraceno.

Pan sin gluten

Si ves la masa muy muy espesa, agrega un poquitín más de agua u otro huevo

¡Ah! Este pan sin gluten es apto para personas con candidiasis.

Si quieres aprender hacer panes sin gluten puedes apuntarte gratis a esta masterclass: trucos rápidos y respuestas a las dudas más habituales 🙂 https://cocinandoelcambio.com/regalos/masterclass-como-hacer-panes-sin-gluten/

Sandwich sin gluten

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de harina de almendra
  • ¾ Taza de semillas de girasol molidas o la misma cantidad de almendras o lino o sésamo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio/ levadura de repostería / polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 huevos orgánicos grandes
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana sin filtrar
  • 1/4 taza de agua

Procedimiento

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Con una batidora potente, hacemos la harina de almendra y semillas. ¡No te pases al molerla o se convertirá en mantequilla!
  • Mezclamos los ingredientes sólidos: harina de almendra y semillas, sal, pimienta, cúrcuma y bicarbonato. Mezclamos bien y añadimos los líquidos: huevos, agua, vinagre y aceite.
  • Mezclamos todo bien e introducimos en un molde de plum cake pequeño. Horneamos durante unos 45 o 50 minutos hasta conseguir que un palito salga limpio al introducirlo.
  • ¡Espero que este pan te guste tanto como a mí! Cuéntame en comentarios qué te ha parecido.

85 comentarios en “Pan sin gluten antiinflamatorio

    1. Hola Estefania, pues la verdad que no creo que te salga porque las cantidades son muy pequeñas. Te diría de duplicar cantidades, pero te va salir por un ojo de la cara. Puedes tratar de duplicarlo con harina de trigo sarraceno (mitad trigo sarraceno y mitad almendras).

      1. Hola
        El pan riquissimo!
        Un poquito denso, consistente…
        Pero en 2 dias se me ha estropeado, como moho… es normal?
        Hay que guardarlo de alguna forma especial?
        Mil gracias!!!

  1. Me ha encantado es pocoOOO!!!! yo también estoy como vosotros, llevo unos meses con dieta paleo, sin harinas ni legumbres y he de decir que me encuentro fenomenal. Ya probé tu receta de pan de semillas y flipé, ahora me faltará probar este que tiene pinta que no se va quedar atrás. Muchas gracias por compartirla y seguid así chicos!! besos

  2. Hola!! Pones en la receta:

    ” ¾ de semillas de girasol molidas o la misma cantidad de almendras o lino o sésamo”

    Yo pregunto:
    ¿ 3/4 de qué (cucharada, taza, cucharadita) ?

    Estoy deseando hacer este pan, seguro que esta riquisimo como todas tus recetas. Muchisimas gracias.

  3. Hola.
    Una pregunta sobre la harina de almendras. Yo me hago casi todos los dias bebida de almendras. Y lo que me queda de ella como lo puedo utilizar como harina? Aunque la he apretado para que escurra, para hacer la bebida, no esta seca claro.
    Muchas gracias

    1. Hola, claro para que sea harina debe estar más seca, deberías deshidratarla para poderla utilizar. Pero no se si en el horno servirá. un beso

  4. Hola!!!

    Tiene una pinta tremeeeeeeeendaaaa!!!! me encanta!

    Tengo un par de dudas y consultas:
    – ¿No es necesario un tiempo de levado?
    – ¿Se podria sustituir el huevo por semillas de lino remojadas o platano machacado o algun sustituto de huevo?

    Un saludo!! y q disfrutar de Malaga!

    1. Hola, la verdad que esta muy rico. Respecto a las dudas, no es necesario un tiempo de levado ya que no lleva levadura. Y el huevo lo podrías sustituir por 6 cucharadas de lino, 6 cucharadas de agua y 1 de psyllium. Aunque no lo he probado, cuéntame si lo haces. Un besazo

      1. ¿Esas cantidades son por cada huevo? ¿En este caso se duplicarían, porque la receta dice 2 huevos? Gracias

      2. Acaba de salir del horno!!! Tiene una pinta……mmmm……lastima que sea tan peque, las rebanadas no dan para mucho jejeje pero debe ser contundente!!

      3. Si si es pequeño porque llena bastante y para que no se ponga malo. si sois muchos en casa puedes hacer el doble.

        Un besazo

  5. Muy interesante… Si no se puede poner huevo por tema de alergia. Se podría sustituir por claras de lino por ejemplo? O no saldría bien así?
    Gracias!

  6. Hola Lucia! Primero de todo y lo mas importante gracias por compartir con nosotras tus saberes jejeje es una maravilla 🙂
    Y de la receta decir que tiene una pinta fantastica aunque yo tardare en provarla porque ahorita mismo estoy entrando en menopausia y la curcuma y la pimienta es mejor dejarlas un pelin apartadas en este momento vital jejeje. Un saludo 🙂

  7. Pero cuando hablas de eliminar las harinas incluyes la de trigo sarraceno y la de garbanzo o arroz? También son inflamatorias?
    Yo últimamente estoy haciendo uno de trigo sarraceno en grano y lleva también semillas de girasol y no lleva levadura, se dejar fermentar el trigo.

    1. De momento estoy dejando también estas harinas, aunque es solo por un tiempo. El pan que dices tiene un pinta estupenda, y sin duda uno de los mejores.

    1. Buenas, yo lo cambiaría por 6 cucharadas de lino, 6 cucharadas de agua y 1 de psyllium . Aunque no estoy segura que funcione, si lo pruebas cuéntame. Un beso

  8. Hola Lucía! Gracias por la receta :)) , por temas de salud quisiera disminuir (si no eliminar por completo) las harinas y ver qué pasa :))
    Una consulta: donde dice “3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio/ levadura de repostería / polvo de hornear”, ¿significa que es 3/4 cdta. por c/u de esos ingredientes; o 3/4 cdta. entre los tres?
    Gracias nuevamente 🙂

    1. Si te gustan las recetas de Lucía te aconsejo que te hagas con unas tazas y cucharas medidoras (sobre todo las primeras) porque te agilizará el proceso cuando cocines. Es más práctico (te lo dice una que hasta hace poco ni sabía que existían esas cosas) y no son caras ya que por menos de 3€ puedes tener un set de tazas y cucharas medidoras. También por más dinero, pero eso ya depende de ti. Yo estoy encantada, de verdad. Un saludooooo

  9. Deseandico estoy de ponerme con este pan. A ver este finde si lo logro. Mañana me pondré con mi madre a hacer el helado de pistacho. En cuanto cate este pan te digo, pero como sepa como la pinta tan requetedeliciosa que tiene, voy a volver a morir de amor por tiiiiiii!!! Un besazo! Disfruta de esa playa (bendito mar ?) y gracias por compartir tanto, bonitaaaaaaaa!!!

  10. Hola Lucía,
    Da gusto aprender cosas nuevas de tu mano.
    Muchas gracias por compartir estas delicias con nosotros.
    ¡Disfrutad de Málaga al máximo!
    Besetes?

    1. Hola Marina, muchas gracias a ti por estar aquí y por cocinar el cambio. No sabes como me gusta compartir con vosotras y poder ayudaros. Un besazo enorme

  11. Me encanta! Una pregunta, con las medidas del girasol y las almendras; primero mido las tazas con las semillas y después las trituro o la medida es con los ingredientes triturados?
    Gracias!

  12. Hola Lucía, mi hermana suele hacer el pan pero utiliza harina de espelta.
    También puede ser antiinflamatoria???
    Hace poco ke estoy suscrita y veo ke acerté muyyyyyy bien animo

  13. Buenas Lucía,
    Me parece una receta genial. Ya la hice pero me ha resultado super curioso el tono verde q ha cogido!!! Será x el orégano??? Tiene q ser porque es lo único verde de la receta. ???

  14. Ay Lucia, mil gracias por las opciones a las pipas de girasol. Debo estar con la sensibilidad subida porque hasta me he emocionado.

  15. Hola Lucía, al final no he mezclado las harinas, he hecho 2 panes, uno con harina de almendra y el otro con harina de avena sin gluten. El último queda un poco más jugoso, pero los dos están buenísimos.
    Gracias por el blog

  16. Hola Lucia!
    Si hago la.harina de almendras en la termomix, que almendras me recomiendas que triture? Las crudas, imagino 😉
    Gracias por tu atencion y por compartir!
    Un abrazo

  17. Hola Lucia,
    Me encanta la receta, es genial! No me ha subido nada por eso… Me ha quedado muy”mazacote”. Algún consejo?
    Gracias bonita 🙂

  18. Hola Lucía, gracias por esta súper receta de pan!!! Quiero hacerlo pero no tengo cucharas medidoras, si las compro, son fáciles de utilizar? Yo tengo Thermomix y si los ingredientes estuvieran en gramos para mí sería genial, pero dime si con las cucharas seré capaz de poner los gramos en el robot y cocinar este delicioso pan. Un abrazo y feliz día!!

    1. Bonita! Las cucharas las puedes utilizar las de casa, en cuanto a las tazas puedes coger cualquier taza o vaso que tenga 250ml y usarla de referencia.

  19. Hola Lucía. Tengo la misma duda que Sylvia.
    No sé de cuántos gramos es tu taza.
    Puede ser de 80, 100 o 120, dependiendo de densidad del contenido.
    Además, preguntarte, ¿qué otra harina me recomiendas para “doblar” la receta? Ya que aquí en casa somos muchos y quería hacer más cantidad. ¿De avena integral me podrías valer?
    Muchas gracias,
    Un saludo

  20. Hola Lucía.
    Muchas gracias por toda tu ayuda.
    El molde dices q es de 15 cm, pero y de ancho y alto? Xq yo tengo uno de 24, el de siempre, pero también uno mini, q es de 15 cm de largo, pero de ancho y alto sólo 7 y 4 cm.. Como de juguete. No creo q sea eso lo q dices.
    Podría si no aumentar cantidades para el de 24? Jo, siempre voy comprando “gagdets” de cocina, y nunca tengo el necesario para la receta q me interesa

  21. Holaaa! Queria probar a hacer el pan pero no usamos huevo. He visto que pones que lo podemos sustituir por 3 cdas de lino y 3 de agua.
    Pero en las recetas de tortitas el huevo lo sustituyes por 1 de lino y 3 de agua.
    ¿cual es la diferencia?
    Enhorabuena y graciass ?

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