Pan sin gluten con zanahoria
Después de la clase de panes sin gluten que hicimos de este mes, ha habido una auténtica revolución en redes sociales de panes sin gluten saludables. ¡Qué guay!
La verdad es que lo que más contenta me tiene, es que cada vez seamos más conscientes de que los panes procesados sin gluten son un asco y que no nos vienen nada bien para nuestra salud.
Así que con esta receta lo que quiero es dar más opciones a las personas y familias que no comen gluten y que lo quieren hacer de una manera saludable.
Es una versión del pan que hicimos en la masterclass, pero más especial porque lleva zanahoria y le da un toque delicioso.
Ten en cuenta que es tipo bizcocho. No esperes que tenga las típicas burbujas del pan, porque además tampoco está fermentado ya que lleva levadura de repostería… Que no es una levadura en sí, sino una mezcla de almidón, bicarbonato y un ácido; y que también podemos encontrar bajo el nombre de polvo de hornear o impulsor.
A este pan le van muy bien las especias como la canela o el comino, que combinan de maravilla con la zanahoria. Puedes ponerle las dos, una de ellas, o ninguna como es mi caso.
Si quisieras sustituir las harinas, puedes cambiar la de trigo sarraceno por la de arroz integral o por harina de quinoa; y puedes cambiar la harina de almendras por cualquier harina de fruto seco o semilla, como avellana, sésamo, pipas de girasol, etc…
Bueno, te dejo con la receta y recuerda que me encantaría ver tus panes en las redes sociales. No te olvides de etiquetarme 😉
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¡Comer sin gluten no significa renunciar a un pan que esté rico!
Hola!!!
Ayer hice tu pan sin gluten y me salió GENIAL y buenísimo
¡Qué ilusión! Me alegro mucho de que te gustara 🙂
Hice el pan y está muy bueno. Muchas gracias por compartir tantas recetas buenas. En cuanto pueda hago tu curso de pan sin gluten.
¡Qué bien! Me alegro muchísimo de que te haya gustado 🥰
Hola Lucía, me encantan tus recetas! Tenía muchas almendras y quise hacer harina y se me hizo demasiado…me ha quedado tipo mantequilla!!! Que puedo hacer con tanta que me salió?? Ayuda porfiii!!! Gracias!!!
Puedes utilizarla como crema de frutos secos para las tostadas, el yogur, como topping para las tortitas…
Para las que no podemos tomar levadura, se puede sustituir la levadura de reposteria por la nutricional.
Gracias.
No, la levadura nutricional no se utiliza para hacer pan en ningún caso. La puedas sustituir por bicarbonato y un poco de limón o vinagre de manzana.
Hola Lucía, estoy muy contenta de haber encontrado tu página, hoy hago la receta de mantequilla vegana con mi hijo y la de pan de zanahoria, mi duda es para la receta del pan ¿ puedo sustituir la levadura por masa madre? ¿Y en qué cantidad?
¡Hola María José! Este pan se hace con levadura de repostería (polvo de hornear o impulsor), no es una levadura activa que haga fermentar el pan (como son la masa madre, la levadura fresca o la levadura seca). Así que no puedes sustituir esta levadura por masa madre, porque este pan no necesita fermentar 😉
Hola, he hecho otra de tus recetas de pan y quedo riquísimo pero no me subió tanto como a ti, ¿puede afectar a que suba el pan la altura de la bandeja en el horno?. ¿A que altura recomiendas colocar la bandeja? Mil gracias!
La próxima vez ponle media cucharadita de bicarbonato para que te suba algo más. También te recomiendo que lo pongas en medio del horno y con calor solo abajo al principio, esto te ayudará a que suba. Y el molde que sea pequeñito 😉
Jo, se me ha quedad un poco arenoso, se deshace. Puede que sea porque he sustituido el huevo por la chía?
Gracias!
Sí, sin ninguna duda es por el huevo.
¿Alguna vez has probado con masa madre? Estoy haciendo una de sarraceno pero no crece mucho… :/
Sí! Pero no con esta receta, si no otras que tengo en el curso de masas y panes sin gluten 😉
Hola Lucía. De cuántos ML es la cucharita de reposteria que tu usas
Lo tienes en el post María, 5ml 😉
Genial el pan! La receta no falla, sale perfecto!
Además sacia un montón. Lo desayunamos con aguacate y es delicioso.
Muchas gracias por compartirla Lucia.
Está rico ¿verdad Ana? Este pan es super fácil y delicioso!
Hola Lucía! me parece fantástica tu receta. Lo he intentado hacer pero dejándolo reposar solo 5 min no se me ha hinchado nada el pan… es normal? me ha quedado todo planito y no mola tanto. Gracias! 😀
Cristina, has usado un molde de 20cm de largo? Porque si has usado uno más largo puede que se haya esparcido la masa y no haya tenido la fuerza para subir.
Hola , te he conocido hace poco , hoy he hecho el pan sin gluten de zanahoria , buenísimo , me ha sorprendido y en casa ha gustado mucho , esta tarde haré las galletas, ya te contaré , hace tiempo que no consumo azúcar y todo lo tomo integral , conocer varias formas de cocinar es muy bonito ya que me gusta cocinar , muchas gracias por compartirlo
Qué bien Encarnación! Me alegro de que lo disfrutes 🙂
Un abrazo bonita!
Hola Lucía
¿Cuanto es una tercera parte de 2 cucharaditas? Para ponerle bicarbonato
La levadura Royal no me sienta bien. Muchas gracias
Hola Loli!
Una tercera parte de dos cucharaditas, sería un poquito más de media cucharadita de bicarbonato 😉
hola luci … si no tengo levadura royal y tengo levadura de panadería en sobresito me servirá?
Hola bonita!
No, la levadura que tienes que usar para esta receta es la de repostería… La consigues en cualquier supermercado (no tiene que ser la marca Royal).
No llevan todos los panes sin gluten phyllium?
Hola bonita!
Para esta receta no hace falta, porque en realidad es como un bizcocho salado 🙂
Los huevos se puede sustituir por otra cosa? (una opción más vegana)
Elena, yo te recomiendo que hagas la receta tal y como te la pongo en este post (con huevo).
En cualquier caso, si no quieres usar huevo, puedes sustituirlo por huevos de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua, por cada huevo)
Esta mañana he hecho el pan de zanahoria y por la tarde me he tomado una rebanada con mantequilla ghee y compota de manzana y estaba exquisito!! Es un gusto tenerte presente con tus recetas tan sencillas y sabrosas, me encantan. Gracias Lucia eres un encanto de persona y profesional.
Qué guay ese desayuno!! Me alegra que lo estés disfrutando 🙂
Hola Lucia, una pregunta: Cuando introduces la masa en el horno que lo pones calor arriba y abajo o calor con ventilador? Gracias
Bonita, el horno siempre va calor arriba y abajo a menos que indique lo contrario. Y sin ventilador 🙂
Hola. Acabo de descubrir tu página. Estoy preparando el pan de semillas. Yo práctico alimentación keto. Me gustaría hacer el pan de zanahoria, pero sin zanahoria. ¿Con calabaza podría ser? . Gracias
Hola bonita!
Siiiii puedes sustituir la zanahoria por calabaza 🙂
Hola Lucía,
si sustituimos los huevos por lino molido, remojado, como indicas, ¿haría falta el psyllium? ya que en tu masterclass lo recomiendas cuando no lleva huevo. y ¿si se usa chía? ¿serían dos cucharadas de chía y 6 cucharadas de agua?
Gracias por tu gran trabajo.
Felices fiestas, tengo ganas de probar un roscón de reyes sin glten de los tuyos, jejejeje.
Hola Paloma!
Si! Si sustituyes los huevos (por lino o por chía) es necesario que agregues psyllium también.
El huevo de chía es: 1 cucharada de chía + 3 cucharadas de agua por cada huevo.
Gracias Lucía por la respuesta tan rápida, pero ¿cuánta cantidad de psyllium para este pan?
Saludillos ; )
1 cucharada de psyllium 🙂
Un aporte muy interesante. Gracias por la ilustración. Saludos.
Gracias a ti por leer!
Lucía gracias por la receta! Hoy lo hice y aunque no me ha subido mucho está riquísimo!! Recetón!
Me alegra que te haya gustado!
Gracias Lucia por la receta !
Me ha quedado muy rico .
Qué guay!! Disfrútalo!
Mil gracias por tantas opciones.
Qué opinas de la harina de teff?
Un abrazo
Pues la verdad es que yo no la uso porque no me gusta mucho el sabor, pero creo que para esta receta te puede funcionar.
Pruebas y nos cuentas??
Magnífica tu receta, gracias, por ella y los comentarios.
Gracias a ti Grecia!
Leo que se puede sustituir la harina de almendras por otro fruto seco o semillas. Con la intolerancia a la fructosa no podemos comer fruto seco ni semillas. Puede haber otra sustitución?
Mil gracias por tu paciencia y dedicación
A parte de esas dos, también puedes usar harina de chufa 🙂
Lucia, ¿Donde se compra la harina de almendras y que no este con trazas de gluten ya que soy celiaca? no la encuentro por ningun sitio y en algún herbolario la he visto pero es hiper cara
Strella, prueba comprar las almendras enteras y triturarlas tú misma para hacerte tu harina sin nada raro 😉
Hola. Con bicarbonato en lugar de levadura sale también?? Gracias
Si! Puedes usar sólo bicarbonato, en este caso tendría que ser una tercera parte de la cantidad de levadura.
Muchísimas gracias Lucia
El pan de la masterclass estaba BUENISIMO, me salió muy húmedo, quizás porque lo hice con semillas en vez de psyilium, pero con solo un toque de tostadora queda espectacular.
Probare también con este, aunque ya he comprado el psyllium ;-P
Muchísimas gracias por compartir
Gracias a ti por leer Montse!
Hola Lucía! Las almendras para moler y hacer harina, son naturales o tostadas?
Almendras crudas 🙂
Y de ingredientes fáciles de tener en casa, q rico pan ?
Siiii espero que te guste!
Tiene muy buena pinta!? Lo haré seguro?? gracias ?
Y nos cuentas qué tal te queda 🙂
Si queremos hacer en panificadora,que cambiaría?
María, yo no he probado hacerlo en panificadora. La verdad es que te recomiendo que lo hagas en un molde de 20cms.
Aunque si quieres probar hacerlo, quizá tendrías que duplicar las cantidades.
Que pinta más rica!!! ? hoy mismo lo pruebo ¿se podría utilizar levadura seca para fermentar el pan? ¿O es más sana la levadura de repostería? ¿Que beneficios o diferencias tiene cada una? Mil gracias por compartir estos conocimientos tan interesantes!!! Me encanta!
Hola Andrea!
Por supuesto que es una opción sana! Pero no es sustituíble por levadura panificable. Esta última necesita fermentar, mientras que la levadura de repostería no lo necesita (porque en realidad NO es levadura, sino que es una mezcla que hace una reacción química que ayuda a que el pan crezca en el horno).
Para esta receta, que es tipo bizcocho, yo te recomiendo que utilices la levadura de repostería porque si no, habría que cambiar toda la receta y el procedimiento para prepararla.
Ummmmmm!!! ??? Esta la hago hoy mismo. No puedo salir de casa y adivina que?? Resulta que tengo todos los ingredientes!!! ??? Gracias por tu generosidad al compartir y por dar siempre opciones de cambio (no tengo sarraceno pero tengo garbanzo ??) ???
Qué bien!! Espero que lo disfrutes 🙂
Hola.
Soy alérgica a las almendras, con qué otra opción puedo sustituir el harina de almendras para esta receta.
Gracias Lucía!
Beatriz, como te lo explico en el post, puedes sustituir las almendras por harina de cualquier otro fruto seco o semilla 🙂
Hola Lucia, puedo reemplazar la harina de trigo sarraceno por harina de linaza o por salvado de trigo grueso?
Bonita, como te explico en el post, puedes sustituir la harina de garbanzo por la de arroz integral, por harina de quinoa, o por harina de garbanzo.
Muchas gracias Lucía, muy amable. La bio levadura panificable Biogra ¿es válida? La levadura química no sienta como la levadura madre. Eso es lo que hemos experimentado en casa. Gracias por tu atención.
Hola María!
No es sustituíble por levadura panificable. Esta última necesita fermentar, mientras que la levadura de repostería no lo necesita (porque en realidad NO es levadura, sino que es una mezcla que hace una reacción química que ayuda a que el pan crezca en el horno).
Para esta receta, que es tipo bizcocho, yo te recomiendo que utilices la levadura de repostería porque si no, habría que cambiar toda la receta y el procedimiento para prepararla.
Muchas gracias ! Este find la hago !!
Genial! Ya nos contarás!
Muchas gracias !!
A ti!
La masa se puede dejar fermentar un día al menos , para mejor digestión ?
Hola Tania!
No, para este pan no hace falta fermentarlo porque el trigo sarraceno y la almendra se digieren muy bien 🙂
Hola! No consumo huevos, de puede reemplazar x huevo de chía o lino..o incluso de aquafaba? O no quedaría bien? Gracias!
Hola Belén!
Puedes sustituirlos por huevos de lino: 1 cucharada de lino molido + 3 de agua, por cada huevo 🙂
Hola Lucía. Mil gracias por todo.
Una pregunta. Dos cucharaditas … son de café o de postre?
Se puede hacer sin zanahoria? Debería sustituirlo por otro ingrediente? Soy intolerante a la fructosa . Un millón de gracias
Hola Cristina!
Puedes sustituir la zanahoria por calabacín (pero quítale el agua primero), o por calabaza, o boniato…
¿Sería posible veganizar esta receta? Tiene pintaza!!
Hola Nerea!
Puedes sustituir los huevos de gallina por huevos de lino: 1 cucharada de lino molido + 3 de agua, por cada huevo 🙂
Hola Lucía! ¿La levadura de repostería es una opción sana o sería mejor usar levadura como tal (fresca o seca)? ¿se podría sustituir? ¿En qué proporción? Gracias!!!
Hola Julia!
Por supuesto que es una opción sana! Pero no es sustituíble por levadura panificable. Esta última necesita fermentar, mientras que la levadura de repostería no lo necesita (porque en realidad NO es levadura, sino que es una mezcla que hace una reacción química que ayuda a que el pan crezca en el horno).
Para esta receta, que es tipo bizcocho, yo te recomiendo que utilices la levadura de repostería porque si no, habría que cambiar toda la receta y el procedimiento para prepararla.
Muchas gracias Lucía???
Gracias a ti por leer!
Estoy deseando hacerla. Solo necesito un poquito de tiempo?
Claro Mayte! Cuando la hagas nos cuentas qué tal 🙂
Guao tiene una pinta, la haré me gusta mucho los postres sin gluten . Mil gracias por compartirla . Un abrazo
A ti por leer!
Gracias !!! Lo probaré !! Espero encontrar los ingredientes aqui en Venezuela!!!
Espero que lo disfrutes! 🙂
Lucía, entonces el pan es tipo bizcocho?
Muchas gracias por la receta ?
Si! Te lo explico en el post 😉
Hola Lucía, hice el pan de la másterclass y está increíble. Este seguro que también. Tengo alergia a los huevos y a las almendras, me gustaría saber con qué lo sustituyo.
Muchas gracias por todo, me encanta tu pasión hacia la cocina sana y tu generosidad con el universo.
Gracias
Hola Paloma!
Los huevos puedes sustituirlos por huevos de lino: 1 cucharada de lino molido + 3 de agua, por cada huevo
Y la harina de almendras, tal y como te lo explico en el post, puedes sustituirla por harina de cualquier otro fruto seco o semilla.
Hola Lucía! Veo que en esta receta hablas de sustituir el huevo por «huevo de lino». ¿Si lo sustituimos por «huevo de chía» tb hay que ponerlo molido? Tengo dudas con la receta del pan abizcochado de la master clas. La he hecho con huevo y queda muy bien, en cambio con la chía no acabo de encontrarle el punto del agua. Muchas gracias por tanto.
Sí, tanto el huevo de lino como el de chía es con las semillas trituradas. De todas formas, piensa que cuando usas este sustituto, las recetas no quedan igual de esponjosas.
Qué buena pinta!! Gracias Lucía, por la receta, por tu labor y acompañamiento! Un abrazo
Gracias a ti por leer!
Gracias Lucía la voy a hacer. Consulta la puedo hacer solo de harina de almendras?
Si lo quieres hacer sólo con almendras, te recomiendo esta otra receta: https://cocinandoelcambio.com/recetas/pan-sin-gluten-antiinflamatorio/
Muchas gracias
Estoy experimentando con panes sin gluten y me surge una pregunta , si el pan me sale con un sabor un amargo , es debido a la mezcla de harinas (Arroz integral, Trigo Sarraceno, maizena) o hay que agregarle algo para disimular ese sabor?. Gracias.
Un saludo
Diana, la verdad es que este pan no tiene sabor amargo… Quizá es porque usas bicarbonato?? Es lo único que se me ocurre que puede darte un gusto así.
Podría sustituir el trigo sarraceno por otras harinas sin gluten. Las que encuentro con facilidad son la de arroz y la de maíz.
Gema, tal y como te lo explico en el post, puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por la de arroz integral, por harina de quinoa, o por harina de garbanzo.
Me encantan tus recetas! Se puede añadir psyllium? (Tengo que ir gastándolo?) Quedará mejor o no es necesario? En caso afirmativo qué cantidad?
No es necesario porque ya lleva el huevo 🙂
El Psyllium exactamente que función tiene… Compré y no sé como darle uso, gracias!
La función del psyllium es la de evitar que el pan se desmorone. Hace las veces de gluten, como una amalgama 😉
Tiene una pinta buenísima, me encantará intentarlo!
Mil gracias Lucía por compartirlo. Eres lo más :- )))
Espero que te guste!!
Lucia que buena receta!
Cómo reemplazo la harina de almendras?
Eliana, tal y como te lo explico en el post, puedes cambiar la harina de almendras por cualquier harina de fruto seco o semilla, como avellana, sésamo, pipas de girasol, etc…
Feliz de esta receta la voy a elaborar y te escribo
Súper! 🙂
Hola Lucía,
Cuando lo ponemos al horno mantenemos la temperatura de 200°?
Calor solo abajo?
Gracias
Hola Montse!
Calor arriba y abajo y a 200º 🙂
Muchas gracias Lucía, eres un Sol, gracias por molestarte siempre por tod@s nosotr@s. Mil gracias
Gracias a ti Ángela!
Gracias Lucía, tu receta llegó justo en mi cumple, la pienso como un regalo así q la voy a probar… Hay que usar los regalos…jijiji ?
Felicidades!!! Que disfrutes de tu «regalo» 😉
Muchas gracias por compartir tus conocimientos.
A ti bonita! 🙂
¿Y sin huevos? Para los que somos intolerantes al huevo.
Gracias
Hola Maes!
Puedes sustituirlos por huevos de lino: 1 cucharada de lino molido + 3 de agua, por cada huevo 🙂
Muchad gracias. Dónde puedo encontrar la levadura de repostería?
En cualquier supermercado! 🙂
Hola Lucia,
Ya lo he hecho un par de veces y siempre me queda muy bueno de sabor pero crudo y húmedo. Lo he dejado mas tiempo en el horno pero no se hace mas. Sabes que puede ser?? Grcias
Hola Ana!
Prueba ponerle un poco menos de agua 😉
se puede sustituir el trigo sarracano por harina de centeno
Araceli, la verdad es que no sabría decirte porque yo no consumo harinas con gluten como es el caso del centeno… Así que no lo controlo!
Puedes probarlo y nos cuentas qué tal 😉
Que buena pinta
Un millón de gracias por compartirlo ?
Gracias a ti por leer! MUA!
Muchas gracias por tu receta, voy a intentar hacerlo.
Agradezco tus consejos , ayudas a sentirme acompañada en este mundo del s/gluten y comer mas sano.
Me alegra saber que te esté ayudando! 🙂
Es necesarioponer harina d almendras?
Carmen, tal y como te explico en el post, puedes sustituir las almendras por harina de otro fruto seco o de semillas.
Hola Lucía!
Qué ganas de probar también esta receta. La del pan sin gluten era con psyllium y chis en vez de huevo. Crees que está quedará también bien así, o es muy recomendable añadirle el huevo ahora que lleva zanahoria?
Muchas gracias!!
Lola
Lola, yo te recomiendo que hagas la receta tal y como te la pongo en este post (con huevo).
En cualquier caso, si no quieres usar huevo, puedes sustituirlo por huevos de lino (1 cucharada de lino molido + 3 de agua, por cada huevo)
Que pintaza!!! Que harina puedo poner en lugar de trigo sarraceno? Arroz le iría bien?
Hola Milagros!
Tal y como te lo explico en el post, puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por la de arroz integral, por harina de quinoa, o por harina de garbanzo.
Hola Lucía! ¿Por la de espelta integral de puede cambiar? Gracias!
La idea de este pan es que sea sin gluten, así que yo no cambiaría las harinas a unas que contengan gluten.
Una pregunta, la levadura de repostería es la de polvo tipo Royal? O la fresca?
Gracias
Hola Elena!
Es el polvo Royal de toda la vida 🙂