Panecillos sin gluten estilo «pita»
Hoy no traigo una receta, traigo un RECETÓN.
¿Os unís a la revolución del sandwich? Puede que sea el entusiasmo pero ahora mismo me parece una de las mejores recetas del blog y ¿ por qué no?, del mundo :D. Cuando probaba distintas medidas e iba viendo resultados, solo podía pensar en el picoteo de media mañana de mi chico, en el recreo de los niños, en excursiones, en picnics cuando vuelva a llegar el tiempo de picnics…. Y es que os traigo algo tannnnnnnn fáaaacil, tannnnnn buenoooo y tannnn útil que si aún no te has animado a cocinar el cambio estoy segura de que habrá un antes y un después de este panecillo.
Cuando mi chico lo probó por primera vez, se enamoró perdidamente (de la receta y de mí, aún más , si cabe :P). Puedes usarlo como pan de sándwich, como pan de pita, para rellenar, para untar… Les gustará a grandes, pequeños… ME- EN– CAN– TA y te encantará a ti también.
Y es que aunque los panes sin gluten siempre son más pesados, con esta receta obtendrás un panecillo tipo «torta» súper ligero y blandito. ¡Incluso los haters del trigo sarraceno se sorprenderán! dadle una oportunidad a la receta y acabaréis pidiéndome matrimonio. Al fin y al cabo, son como unas tortitas gorditas que puedes o abrir o no a la mitad y rellenar.¿De qué? De básicamente todo lo que te de la gana.
Yo la rellené de aguacate, levadura nutricional y mi buena selección de verdurita pero ¡estoy deseando que me prepongáis combinaciones ricas!
Te dejo con la receta, que tiene un punto dulce pero pues hacer también salada.
Panecillos sin gluten estilo «pita»
Ingredientes:
- 175 g harina de trigo sarraceno
- 300 ml agua templada
- 1/2 cuchadita sal
- 1/4 cucharada de azúcar de coco
- 1/2 cucharadita levadura sin gluten de panaderia
- Perejil (opcional)
- Comino(opcional)
- Aceite para la sartén
- Ponemos en un bol la harina, la sal, la levadura, el agua y las especias y removemos bien hasta que no quede ningún grumo. Debe quedar una masa espesa.
- Dejamos reposar la masa con un trapo arriba durante 1h hasta que haya aumentado el tamaño.
- En una sartén que no se pegue ponemos unas gotas de aceite y con un cazo vertemos la mezcla para formar nuestras tortas, que cocinamos vuelta y vuelta durante 4 minutos y ¡¡listo!!
- Abre el panecillo resultante, rellénalo de lo que más te guste y mándame muchos besos a modo de gracias por esta receta que salvará más de una comida 😉
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¡Comer sin gluten no significa renunciar a un pan que esté rico!
Hola Lucía. Está buenísimo 😋
Muchas gracias por tus recetas 😊
Te mando muchos besitos porque estas tortitas me han salvado la comida! 😀
¡Qué bien! Me alegro de que los hayas disfrutado 🙂
Hola Lucia, Se puede sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de coco, sino puede ser toda al menos una parte. Es porque una dietista me aconsejó que hiciera unas tortitas con harina de coco, por el tema de los hidratos de carbono.
¡Hola! En este caso no se podría sustituir porque son harinas superdistintas y no funcionaría.
Hola! Hoy intentaré hacer los panecillos 🙂 Puedo usar levadura fresca en vez de la seca? Así me ahorro pasar por el supermercado. Gracias!
¡Hola! Sí que se puede usar levadura fresca, pero ponle tres veces más de la cantidad que te indico en la receta 😉
Lucia se puede sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de garbanzo?
Sustitúyelo mejor por harina de arroz integral o harina de avena sin gluten, porque la de garbanzo se comporta diferente.
Yo suelo hacer crêpes o panecillos a partir del grano en remojo unas 5 horas pero nunca he probado a añadirle la levadura… puede quedar bien también 🙂
Pruébalo y dinos cómo te queda 😉
Si sustituyo la levadura por bicarbonato cuánto pongo?
Una tercera parte. Y recuerda añadirle un poquito de vinagre de manzana o limón para que se active.
Hola Lucia. El azúcar de coco es obligatorio o puede
ser opcional? lo pregunto por tema candidiasis, Gracias
Es para ayudar a que fermente la levadura Teresa. Puedes quitárselo, pero este pan para candidiasis no te va a servir, porque tiene levadura de panadería.
Hola! Es agua de coco o como dicen los ingredientes azúcar de coco?
Azúcar de coco Mabel 😉
Utilizó la de sobre normal ? O la fresca ?
Gracias !!!
La levadura de panadería seca, y cómprala sin gluten 🙂
Hola, los acabo de hacer y no me suben!! Después de una hora de reposo la masa creo que no ha aumentado mucho y cuando lo he cocinado me queda como una tortita pero por dentro está cruda…
En la foto de la receta veo que queda como una tortita pero un poco más «inflada» por dentro de forma que se puede abrir, pero la mía no se parece en nada…?
No sé si es por la temperatura a la que lo he cocinado, que ha sido a 7 de 9
Vale, creo que el error debe estar en que los hiciste a fuego muy fuerte 🙂
Aunque la masa en verdad no crece mucho, prueba la próxima vez ponerles un poco menos de agua y hacerlos al número 3 (bajito). Haz una tortita más bien gordita para que luego puedas abrirla a la mitad.
Buenas noches la harina de trigo d
Sarraceno compro los granos de trigo y los paso por la termomix? O ya se compra arriba? Gracias
Puedes usar cualquiera de las dos opciones: hacer tú misma la harina triturando el trigo, o bien comprarla ya lista (yo hago esto último).
Hola!!!
El agua de coco es imprescindible?
Tiene mucho sabir a coco,porque el coco.no me gusta??
Muchas gracias!
Marta
No Marta! El agua de coco es opcional, así que si no te gusta, no lo pongas! 🙂
Tengo rechazo a la levadura y a la cerveza. ¿Qué me sugieres?
Ponle levadura de repostería qué no es levadura.
Hola, Lucía!
Hoy he probado a hacerlos con la cantidades que indicas pero, como he visto en otros comentario, también se me han quedado muy finos. La masa se quedó demasiado líquida por lo que creo que hay que echar menos agua e igual un poco más de levadura para que queden más gorditos
Son finitos ehh! El truco es poner un buen cazo y no removerlo.
Ok, me divorcio definitivamente del sarraceno panadería versión casera… Resumen: más de 3 horas reposando. La masa resultante solo me sirvió para crêpes, ni panecillo ni pita… no sabe mal pero sin más…le puse encima tomate, aguacate, queso y eso la salvó. Poca altura y consistencia para abrirla como pita. (En mi opinión creo que lleva demasiada agua).
En cualquier caso te agradezco muchísimo las ideas de tu blog . Siempre aprendo cosas nuevas y sanas explicadas con gracia y ternura.
Bonita!! tienes que hacerlo como si fueran tortitas, bien gorditas para que después puedas abrirlas.
Un besazo
Pues yo los hice y me quedaron muy bien, si que es cierto, que le puse una levadura que tenia por casa, que servia para cualquier tipo de harina… pero creo k la próxima vez probare ponerle un poco de levadura de esas sin gluten que tienen en Mercadona..a ver que tal… Me quedaron muy sabrosas gracias a las especies que le puse y me quedaron gruesecitas pero no mucho… Si que es verdad que lo probe en el horno..y eso…no creció jajaja se quedo tamaño crep jajajaja pero me lo comí igual jajajaja Así que volvere a probar ocn la levadura sin gluten, a ver que tal 🙂
Claro quedan como tortitas gordas que puedes abrir.
Un besazo
Donde compráis esos ingredientes¿ harina de trigo sarraceno y azúcar de coco….en el corte ingles¿
Si o en el carrefour o en tiendas ecológicas.
No tengo levadura sin gluten. ¿ La otra sirve también ?
Si!!
Hola guapa. Nunca he conseguido nada interesante ( soy muy crítica conmigo misma) del trigo sarraceno. Pero tengo una bolsa de harina de la que quiero deshacerme YA… Como me salga bien y rico tendré que hacer algo sonado….
Quiero ver fotos de tus súper bocadillos
Qué marca de levadura utilizas?
La compro a granel. Es levadura de cerveza
Me refiero a la levadura de panadería que se necesita para esta receta!
Si si es a lo que me refiero
Tiene buena pinta ,¿Se puede congelar?
Un saludo.
Pues no lo hice pero supongo que no debe de haber ningún problema.
Hola, Lucía!
Gracias por la receta! Se conservan bien? Habría que guardarlos en la nevera? Para cuántos panecillos dan estas cantidades?
Un abrazo!
Yaiza
Pues te salen unos 5. Si puedes guardarlos en nevera.
Gracias Lucia, eres un cielo. Voy a probar. Hasta ahora todas las veces que he intentado hacer pan han sido un desastre. Ya te contaré.
Es muy fácil y es como tipo tortita. Ya veras que te saldrá bien.
Una preguntita: cuántos panecillos salen con estas cantidades? Muchas gracias 🙂
5 0 6
Bueno bueno…me encanta esta receta!! tiene mucho power!!!! Pero una consulta…se podría hacer en el horno???
Pruébalo y me cuentas
Se puede cambiar la levadura por bicarbonato?? Gracias!!
Si pero no lo dejes reposando.
Buenos días. Enhorabuena por tan buen trabajo. Cuántos panecillos salen? Se podrían hacer en el horno. Muchas gracias!! Un saludo
Entre 5 y 6. Prueba con el horno y me cuentas. ??