Panecillos sin gluten esponjosos y bajos en carbohidratos.

Name: Panecillos sin gluten esponjosos y bajos en carbohidratos.
Cuisine: Cocina Sana

Masas y panes sin gluten

12 abril 2023

Cómo hacer panecillos sin gluten de forma sencilla.

Esta receta es fácil de preparar y se tarda muy poco tiempo.

Solo tienes que mezclar ingredientes.

Y no necesitas mucho más que tus manos, un bol, el horno y los ingredientes para poder hacerla.

Estos bollitos son sin gluten y bajos en carbohidratos, por lo que si estás siguiendo una dieta baja en carbos o cetogénica, te vendrán muy bien.

Eso sí, están deliciosos, muy tiernos y esponjosos.

Me parecen ideales para que los niños se los lleven al cole o para desayunar. Quedan fenomenal tipo tostadas y también como bocadillos.

También sirven como pan para hamburguesas.

A mí me encanta esta receta.

Es genial porque la puedes preparar con los peques de la casa, y esto es algo que yo agradezco porque mi hija disfruta un montón cocinando juntas.

¿Vamos ya con la receta? ¡Vamos!

Cosas que debes tener en cuenta para que los panecillos sin gluten te queden deliciosos

Esta receta es muy versátil, puedes darle a los panecillos el sabor que quieras.

¿Cómo?

Pues por ejemplo usando diferentes especias. Yo hice dos hornadas y a la segunda le puse cebolla en polvo. Quedaron riquísimos.

Pero ya te digo, ¡imaginación al poder!

Podrías ponerles ajo en polvo, cúrcuma o incluso hacerlos dulces con canela y pepitas de chocolate 85-90%.

Para decorar y darle un toque más crujiente yo les he puesto semillas de sésamo por encima. Esto es opcional, pero creo que quedan espectaculares así.

Otra cosa que te aconsejo es que hagas más cantidad porque congelan muy bien.

Y así te aseguras tener siempre pan sin gluten de calidad a mano.

Por último, antes de pasar a la receta, quiero hablarte de un ingrediente indispensable y que no tiene sustituto: el psyllium.

Se trata de un aglutinante que sustituye al gluten y hace su efecto.

Es importantísimo usar psyllium cuando preparas pan sin gluten.

Porque va a hacer que las masas sean más esponjosas, jugosas y con volumen.

Vamos, que vas a evitar que tus panes queden duros como ladrillos y quebradizos.

De hecho, solo cambiando de tipo de psyllium se consiguen resultados diferentes.

Te cuento.

panecillo sin gluten con harina de almendras

Taller online gratuito

PANES SIN GLUTEN SALUDABLES

Descubre mi método para hacer panes sin gluten de forma fácil, rápida y muy deliciosa. Y aprende las claves para que te queden tan esponjosos, crujientes y jugosos como los de toda la vida, usando ingredientes 100% saludables.

ME APUNTO

Diferentes tipos de psyllium, diferentes panecillos sin gluten.

A la hora de comprar psyllium lo puedes encontrar de dos formas: en cáscara o en polvo.

Para hacer panes sin gluten y que queden bien, hay que usarlo en polvo, así que yo recomiendo comprarlo ya así.

También puedes comprarlo en copos y molerlo tú en casa hasta que se quede hecho polvito, pero pierdes más tiempo y nunca queda igual.

Mira.

Psyllium en copos — Pysllium en polvo de Salud Viva

El que yo compro habitualmente es el de la marca Salud Viva ya en polvo.

En cambio, el de la marca El Granero Integral es en cáscara y lo molí en casa. Si te fijas, aunque consigo que se haga polvito, no es tan fino como el de Salud Viva.

¿Qué diferencias aporta esto al pan?

Los bollitos en los que usé el psyllium en polvo de Salud Viva crecieron mucho más y la miga es más esponjosa. Los agujeritos son más grandes. Eso sí, tienen un color más oscuro tirando a morado, que me parece precioso. Esto se debe a la molienda del psyllium, pero no afecta para nada al sabor y para mi gusto el resultado es mejor.

Los panecillos en los que he usado el psyllium de la marca El Granero Integral, han crecido menos y aunque son esponjosos, lo son menos que los anteriores. Sí que es verdad, que el color es más blanco, pero el resultado para mí no es tan bueno.

Yo lo he probado usando estas dos marcas.

Si quieres, puedes probar la tercera opción que sería comprar otra marca diferente de psyllium, pero ya en polvo.

Y así ver si el resultado en cuanto a miga esponjosa y volumen se parece más al de Salud Viva, pero el color es más blanco.

Ingredientes para 6 bollitos:

200 gramos de agua hervida.
160 gramos de harina de almendras.
45 gramos de psyllium en polvo.
1 huevo ecológico tamaño L + 1 clara de huevo.
7 gramos de polvo de hornear (levadura de repostería).
1 cucharadita de sal.
2 cucharadas de vinagre de manzana sin filtrar.
Sésamo para decorar.

*Importante

Pesa los ingredientes por separado. A la hora de hacer panes sin gluten esto es importante, porque imagínate que lo pesas todo junto y te falla la báscula al final. Al tenerlo todo mezclado te sería imposible saber si la cantidad es correcta.

Si no quieres comprar harina de almendras, también puedes hacerla tú misma triturando almendras naturales peladas con una procesadora de alimentos hasta conseguir una textura tipo harina.

PROCEDIMIENTO

PASO 1:

Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

PASO 2:

Mezcla en un bol los ingredientes secos: harina de almendras, psyllium, polvo de hornear y sal.

PASO 3:

Por otro lado, bate el huevo y la clara, y añade el agua hervida previamente y el vinagre de manzana. Remueve para que se mezcle todo.

PASO 4:

Una vez hecho esto, incorpora los ingredientes líquidos a los secos y mezcla todo bien para que se integren.

PASO 5:

Espera unos 10 minutos a que el psyllium haga efecto y consigas en la masa una consistencia compacta parecida a la plastilina.

PASO 6:

Cuando esté lista, coloca la masa sobre una superficie plana y córtala en 6. Con las manos dales forma de bolita para hacer los panecillos. Si ves que se te queda pegada a las manos, mójatelas con agua o ponte un poco de aceite.

PASO 7:

Decora por encima los panecillos sin gluten con semillas de sésamo si quieres.

PASO 8:

En una rejilla coloca un papel de horno y engrásalo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Después pon los panecillos encima y hornea unos 20/25 minutos más o menos, a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador.

PASO 9:

Sácalos del horno, déjalos enfriar y ya estarán listos para disfrutar.

¿Pensabas que hacer panecillos sin gluten era tan sencillo? ¿Vas a ponerte manos a la masa?

Estoy segura de que cuando empezaste a leer la receta no te creías que hacer unos bollitos sin gluten eran tan sencillo.

Pero después de ver el procedimiento has comprobado que sí.

Así que te animo a que vayas corriendo a comprar los ingredientes y te pongas manos a la masa para probarlos cuanto antes porque están deliciosos.

Y ya sabes, como te comenté arriba, si pruebas a prepararlos con un psyllium distinto a los que hemos analizado antes, cuéntanoslo en comentarios y así aprendemos entre todas.

Si quieres saber más sobre cómo hacer todo tipo de panes sin gluten …

CLASE ONLINE GRATUITA

Descubre las claves para aprender a comer sano, recuperar tu peso ideal y perder la inflamación.

Sin pasar hambre, disfrutando de platos variados y sabrosos que le encantarán a toda la familia, y sin llevarte media vida en la cocina.

Dentro vas a encontrar todo lo que necesitas para que por fin cojas la rutina de alimentarte de forma saludable y no lo abandones.