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[Receta de pan naan sin gluten] Cómo hacer el pan indio más tierno y sin horno.

[Receta de pan naan sin gluten] Cómo hacer el pan indio más tierno y sin horno

¿Has probado alguna vez el pan naan

Es un pan típico de la gastronomía india que se hace sin horno y que está delicioso. 

Se hace en la sartén y lo tienes listo en un momento. 

Queda muy muy tierno y eso lo hace irresistible para todo el mundo que lo prueba, a mí me flipa. 

Y estoy segura de que a ti también te va a encantar, por eso quiero compartir contigo la receta para que puedas hacerlo en casa y disfrutarlo. 

Eso sí, yo te voy a dar una versión sin gluten y sin lácteos, y por supuesto supersaludable. 

Ya verás que todos los ingredientes te van a sentar fenomenal. 

¿Tienes ganas de ponerte manos a la masa? 

¡Vamos con la receta!

Pan naan sin gluten

✅ Ingredientes para el pan naan:

  • 125 mililitros de yogur vegetal de coco.
  • 100 gramos de harina de trigo sarraceno.
  • ½ cucharadita de psyllium en polvo.
  • 1 cucharadita de levadura de repostería o polvo de hornear.
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra.

✅ Procedimiento:

  • En un bol o recipiente vierte la harina de trigo sarraceno, el yogur de coco, el psyllium en polvo, la levadura de repostería y la sal, y remueve bien con unas varillas hasta que se integren todos los ingredientes.
  • Cuando veas que se ha formado una masa compacta, amásala y dale forma de bola.
  • Después, haz un corte vertical y otro horizontal en la bola de masa. Tienes que obtener cuatro bolitas pequeñas.
  • Con un rodillo aplana y estira cada una de las bolitas hasta que queden tipo tortitas (¡cuidado de que no te queden muy finas!).
  • Pon una sartén a calentar a fuego medio/alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, baja un poco el fuego y cocina la masa de tu pan naan vuelta y vuelta. Tiene que quedar dorada por ambos lados, pero no demasiado para que no se reseque.
  • Y listos para servir.

👉 ¿Qué es el psyllium y por qué tienes que usarlo en esta receta? 

A ver, sé que después de leer los ingredientes que necesitas para hacer el pan naan, y si no has hecho antes pan sin gluten, puedes estar pensando: “¿Y eso del psyllium qué es Lucía?”

Así que te cuento un poco. 

El psyllium es uno de los ingredientes más importantes para hacer pan sin gluten (aunque se hagan sin horno como el pan naan). 

Es clave para que los panes queden bien y no demasiado mazacotes, duros como ladrillos o que se resquebrajen. 

Digamos que el psyllium es el aglutinante que sustituye al gluten y hace que las masas sean elásticas y queden bien aglutinadas, voluminosas y esponjosas. 

Tienes que tener en cuenta, que aunque haya más aglutinantes en el mercado (goma xantana, goma guar), el psyllium es el más saludable. 

¿Interesante, verdad? 

Pues si quieres aprender más sobre cómo hacer cualquier pan sin gluten (100% saludable) y que te queden deliciosos, te invito a la clase gratuita “Panes sin gluten”. 

Donde te enseñaré mi sistema para cocinar cualquier pan sin gluten de forma sencilla y rápida. 

Te explicaré los pasos necesarios para que te queden jugosos, crujientes y tan ricos como los de toda la vida, pero con ingredientes saludables.

Haz clic aquí para ver la clase.

Dicho esto, seguimos con el pan naan. 

👉 Con qué acompañar el pan naan: hummus casero ultradelicioso y cremoso.

La verdad es que este pan naan está tan delicioso que lo puedes comer solo. 

Ponle por encima un poco de aceite de oliva virgen extra, ajo picadito y perejil o cilantro, y ya lo tienes listo. 

Pero si quieres acompañarlo con algo, te recomiendo que lo hagas con un hummus porque le va a ir fenomenal. 

Y me parece una muy buena opción para comer de picoteo cuando viene gente a casa. 

Si quieres, puedes comprar el hummus ya hecho (eso sí, asegúrate de que sea un buen procesado y que no lleve aditivos, azúcares…) o prepararlo tú misma. 

Te dejo aquí la receta por si te apetece hacerlo. 

¡Toma nota! 

✅ Ingredientes para hacer hummus clásico: 

  • 150 gramos de garbanzos cocidos ecológicos.
  • 3 cucharadas de tahín.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de limón.
  • 1⁄2 cucharadita de comino.
  • Sal al gusto.
  • 1 hielo o 30 mililitros de agua helada.

✅ Procedimiento: 

  1. Lava bien los garbanzos cocidos debajo del grifo y escúrrelos con un colador. 
  2. En el vaso de la batidora o el procesador de alimentos vierte los garbanzos, el tahín, el limón, el ajo pelado, el comino y la sal. Tritúralo todo bien hasta que te quede un puré espeso.
  3. Una vez hecho esto añade el hielo o el agua helada y vuelve a triturar hasta que la mezcla sea homogénea y obtengas la textura cremosa deseada. 
  4. Sirve el hummus en un bol con un poquito de aceite de oliva virgen extra y los toppings que quieras. 
  5. ¡Y listo para disfrutar!

>>NOTA: si en tu caso lo haces con una batidora de mano, entonces el agua tendrás que añadirla en el paso 3 (junto al resto de ingredientes) para que se trituren bien todos los ingredientes.

hummus casero

👉  ¿Qué te ha parecido esta receta de pan naan sin gluten? ¿Fácil, verdad? 

Te aseguro que con este pan naan vas a triunfar siempre. 

Es una receta fácil, se hace muy rápido y está deliciosa, yo creo que no se puede pedir más.

Estoy deseando que la pruebes y que me cuentes qué tal. 

Y si quieres seguir aprendiendo a hacer panes sin gluten tan ricos y sanos como este, ya sabes que puedes ver la clase online GRATUITA “Panes sin gluten” haciendo clic aquí. 

 

88 comentarios en “[Receta de pan naan sin gluten] Cómo hacer el pan indio más tierno y sin horno

  1. Lucía, muchísimas gracias, como siempre excelente receta . Buscaré el tiempo para ver la clase de los panes sin gluten. Aprecio mucho el tiempo que te tomas en explicarnos y darnos recetas sanas y saludables.
    Un abrazo

  2. Hola Lucía, he hecho este pan pero se me pegaba un montón en las manos y no lo he podido hacer en la sartén, no sé si será porque he puesto un yogurt natural de leche en lugar del de coco

      1. A mí me ha pasado lo mismo, la masa se me pegaba en los dedos, así q eso de amasar lo con el rodillo… directamente lo he ido poniendo en la sartén con una cuchara.
        El pan una vez hecho estaba muy bueno, repetiré!!!
        Por cierto era la primera vez q contaba el yogur de coco y està bueniiiiisimo, no había probado ningún yogur vegetal q me gustará, hasta hoy!
        Yo sí he utilizado psyllium, lo tenía en escamas y lo triture con la picadora.
        Gracias por todas tus recetas

    1. ¡hola!
      Yo también lo hice con yogur natural y también se me pegaba, pero lo dejé reposar 10 minutillos y pude hacer la bola, partirla, estirarla…
      El resultado fue, simplemente, ESPECTACULAR

  3. Hola Lucía, ¿el yogur se puede reemplazar por algún otro ingrediente?
    Me encantan tus recetas, muchas gracias por todo.

  4. Hola Lucia, genial la receta se ve fácil y delicioso! Lo haré seguro y te contaré. Eres un ángel, gracias por compartir. Un abrazo 🤗

  5. Hola Lucia, que yogures de coco utilizas? se pueden hacer en casa? tienes la receta o está en alguno de tus cursos?
    Muchas gracias!

    1. La receta del yogur de coco está en Método S.A.N.O., pero si lo quieres comprar ya hecho, yo te recomiendo Absolutely coconut de Alpro o el de la marca Abbot Kinney´s.

    1. El psyllium lo puedes encontrar en Naturitas y la harina de avena sin gluten si no la encuentras, puedes comprar los copos y triturarlos para convertirlos en harina 😉

  6. Muchas gracias Lucía por esas recetas tan ricas que compartes con nosotros.
    ¿Dónde se compra o cómo se hace yogur de coco vegetal?
    Abrazo Grandeee

    1. Yo recomiendo «Absolutely coconut de Alpro» o el de la marca Abbot Kinney´s. El de Alpro lo puedes encontrar en supermercados grandes tipo Carrefour y el otro en Naturitas 😉

  7. Muy buena la receta, me parece muy fácil, trataré de hacerla, pero no tengo psyllium. Si no lo consigo, por qué podría sustituirlo. Gracias por tu orientación.

    1. El psyllium es fundamental en esta receta.
      Y me alegro mucho de que te haya gustado, si la haces me cuentas qué tal 😘

  8. ¿Cómo puedo sustituir el yogur de coco? ¿De vaca casero está bien o bien oveja o cabra? No tomo yogures de soja y no sé de otras opciones

    1. Puedes sustituirlo por el yogur que tu prefieras. Si vas a tomar lácteos, yo te recomienda que sea de cabra o de oveja y ecológico 🙂

  9. Gracias Lucía. En India tb hacían unas tortilla grandes muy finas k llevaban cominos . Estaban deliciosas… En algunos sitios les añadió espinacas…te lo daban con la comida y tb estaban hechos a la plancha…

  10. Muchas gracias Lucia por compartir tán buenas recetas con nosotras!! Ha de estar buenísimo y tengo todos los ingredientes 👏🏻. Así que mañana mismo me pongo a ello!

    1. Lo más saludable siempre son las fermentaciones largas. De todas formas este pan siempre será más saludable que un pan comercial porque está hecho con harinas integrales y alimentos saludables.
      En este caso, ten en cuenta que le pones levadura de repostería, solamente para que ayude a que suba un poquito la masa cuando la cocines 😉

  11. Lucia, me gusta más cocinar c levadura fresca . Hay algún cálculo o hacer y sustituir cuando usas de repostería? O no la recomendás x algo en especial?

  12. Muchas gracias, Lucía.
    Solo puedo tomar harina de coco, harina chufa, arruruz, yuca y plátano macho, ¿puedo hacer estay receta, con alguno de ellos? Estoy tú respuesta, gracias!

  13. Buenos dias Lucía,
    He hecho la receta y al final he conseguido q me quedara bien, pero me ya costado muchisimo, la masa era super pegajosa y no me oa podia retirar de las manos, tube q ir añadiendo mucha mas harina para q fuera despegandose como otros 50gr más, y también añadí un poco mas de syliun.
    Mi sylium es molido como harina, y use yogourt de coco.
    Bueno al final de mucho esfuerzo lo consegui y quedaron muy ricas.
    Intente hacer una en freidora de aire en vez de en sarten, pero no quedo bien, se desquebrajo toda.
    lo acompañe con la falsa sobrasada.
    Combinacion riqusima

  14. Hola Lucia,
    He intentado hacer el pan pero se me pegaba muchísimo, le añadí un poco de harina pero nada…he conseguido ponerlo en la sartén pero no me ha quedado muy bien.que me aconsejarías?

  15. jHola Lucia! a mi tambien me ha pasado, no hay manera de hacer la bola, he puesto todo lo que tu dices, el psyllium es en polvo y le he añadido más harina y nada sigue la pasta pegajosa, al final tendre que ponerla en la sarten con un cucharon, Pero me gustaria que me aclararas si las medidas de harina que dices en la descripción son correctas, muchas gracias por compartir tanto.
    Saludos M.Josepa

    1. ¡Hola bonita! Sí, las medidas son correctas, no sé que te ha podido pasar. Prueba a ponerle un poco más de harina, porque sí que es cierto que las harinas integrales son todas diferentes 😉

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