Cuando llega el calor apetece desayunar cosas fresquitas, y qué mejor que un pudding de chía bien nutritivo y delicioso. Hay mil formas de prepararlo, pero hoy te voy a enseñar a hacer una versión muy especial: sabor tiramisú.

No solo te vale como desayuno, sino también como postre, porque es una forma muy rica de disfrutar del sabor clásico del tiramisú, pero mucho más saludable y sin azúcar ni gluten.

Si quieres le podrás poner una capa crujiente de chocolate que tendrás que romper con una cuchara para llegar al interior cremoso, y queda espectacular. 

Se prepara en un momento con ingredientes que seguro tienes por casa, y lo puedes dejar hecho con antelación para comerlo cuando te apetezca.

Vamos a ver dos versiones: la versión mousse, triturando la chía, y la versión pudding clásica, hidratándola entera. Cada una tiene sus ventajas. Te explico las diferencias para que elijas la que más te gusta.

Y si no tomas café, tranquila: más abajo te cuento cómo elegir un buen descafeinado (y también un buen café). No te lo pierdas.

Cómo elegir un café o descafeinado saludable para tu tiramisú de chía 

Sin café no hay tiramisú, así que merece la pena elegirlo bien. No solo por el sabor, sino también para que sea lo más saludable posible y puedas beneficiarte de todas sus propiedades.

¿Qué características debe tener un buen café?

Elige uno que sea: 

• De tueste natural, nunca torrefacto. El torrefacto lleva azúcar añadido en el proceso de tueste, lo que lo hace menos saludable y además le da un sabor amargo y áspero que aquí no queremos. 
• De variedad arábica. Es más suave y más aromática. 
• Ecológico siempre que puedas. El café convencional es uno de los cultivos con mayor carga de pesticidas. 

¿Y qué pasa si no tomas cafeína, como es mi caso? Puedes usar descafeinado, pero no vale cualquiera. Elige un descafeinado hecho al agua «Swiss Water», porque es el proceso más limpio, sin disolventes químicos, el que mejor conserva el sabor real del café y sus propiedades.

Elige tu versión de tiramisú de chía: ¿mousse cremosa o pudding clásico?

Aquí viene una de las cosas más especiales de esta receta de pudding de chía y es que puedes convertirlo en un mousse si prefieres este tipo de textura más parecida al tiramisú original. 

Te voy a dar las dos opciones. No hay una mejor que la otra, depende de lo que busques. Eso sí, aunque las dos formas son igual de saludables, hay algunas diferencias a nivel nutricional que vamos a ver a continuación. 

Versión mousse: chía triturada

Trituras todos los ingredientes juntos, la chía incluida, y el resultado es una crema suave, uniforme y sin ningún rastro de semilla. Nada de gel, nada de granulado. 

Además, al triturar la chía, la semilla se abre y eso tiene algunas ventajas interesantes para la salud:

• Se absorben mejor los omega-3, antioxidantes y minerales, porque la capa exterior de la semilla no actúa como barrera.
• Es más fácil de digerir para personas con digestiones sensibles.

Versión pudding clásico: chía entera hidratada

Mezclas los ingredientes, añades la chía entera y la dejas reposar en la nevera para que se hidrate. Las semillas absorben el líquido, forman ese gel característico y el resultado es un pudding con más cuerpo y textura, más contundente.

En este caso:

• El efecto gel ayuda mucho a la saciedad: con el mismo volumen, llena más.
• Los nutrientes se liberan un poco más lentamente, lo que favorece una energía más sostenida.

Como ves, la diferencia nutricional entre las dos versiones no es enorme, pero si tienes digestiones delicadas o simplemente no te convence la textura de la chía entera, la versión mousse es tu opción. Si buscas más saciedad y no te importa el gel, ve a por el pudding clásico.

Ingredientes para el pudding de chía tiramisú (o mousse) 

Para el pudding: 

• 150 gramos de yogur griego (de coco o de cabra u oveja si puedes tomar lácteos). 
• 3–6 cucharadas de café normal o descafeinado (45-90 ml). 
• 4 cucharadas de semillas de chía
• 1 dátil medjool (o el endulzante natural que prefieras).

Para la cobertura: 

• Yogur griego de coco, cabra u oveja  (una capa generosa)
• Cacao puro en polvo para decorar. 
• 1–2 onzas de chocolate mínimo 70% (opcional). 
• Un poquito de aceite de coco virgen (opcional). 

*NOTA: también puedes usar yogur que no sea tipo griego, pero va a quedar menos cremoso y con menor consistencia. 

Cómo hacer el pudding de chía tiramisú paso a paso

Verás que las dos versiones son muy fáciles. La diferencia está en el primer paso. A partir del segundo, el proceso es exactamente igual. 

Paso 1: Prepara la base

• Si haces la versión mousse: tritura el yogur, el café, el dátil y las semillas de chía juntos hasta conseguir una mezcla completamente lisa y cremosa. Asegúrate de que no queden trozos de dátil.
• Si haces la versión pudding clásico: tritura el yogur, el café y el dátil hasta que quede una mezcla homogénea. Luego añade las semillas de chía y remueve bien. Deja reposar al menos 10–20 minutos para que se hidraten. También puedes hacerlo la noche anterior y dejarlo en la nevera.

Paso 2: Añade la capa de yogur

Cuando la base esté lista, añade una capa generosa de yogur griego por encima. Esto le va a dar más cremosidad aún. 

Paso 3: Prepara la cobertura de chocolate (opcional). 

• Funde el chocolate con el aceite de coco al baño maría o en el microondas en tandas de 20–30 segundos, removiendo entre cada una para que no se queme 
• Déjalo templar unos minutos antes de verterlo: si está demasiado caliente, se hundirá en el yogur en lugar de quedarse arriba formando esa capa crujiente.

Paso 4: Vierte el chocolate y refrigera (opcional). 

Vierte el chocolate por encima del yogur con cuidado y mete en la nevera unos 15–20 minutos hasta que la cobertura quede completamente sólida.

Paso 5: El toque final

Termina con cacao puro en polvo por encima si quieres el toque visual del tiramisú de toda la vida. Y ya está listo. 

Cómo conservar el pudding de chía sabor tiramisú

Guárdalo en un tarro de cristal hermético en la nevera. Se conserva bien durante 2–3 días sin perder textura ni sabor.

Si lo vas a preparar con antelación, puedes añadir la cobertura de chocolate antes de conservarlo o el día que vayas a consumirlo. Si la pones antes y el pudding pasa mucho tiempo en la nevera, el chocolate puede perder ese punto crujiente, pero también ahorras tiempo. Congelarlo no es una buena idea: la textura del yogur y la chía cambia bastante al descongelar y pierde toda la gracia.

¿Estás deseando preparar este tiramisú de chía delicioso?

Este pudding de chía tiramisú se hace en un momento y con poquísimos ingredientes. Y me parece una opción ideal para cuando te apetece un desayuno fresquito especial o para tomar de postre.

Cualquiera de las dos versiones te va a encantar, y si le pones la cobertura de chocolate, es acierto seguro.

Estoy deseando que lo pruebes. Cuéntame qué te ha parecido o si tienes alguna duda de la preparación.