Crackers sin gluten crujientes estilo regañá: receta fácil para un picoteo saludable

Los crackers o las regañás forman parte de cualquier buen picoteo. Son ese toque crujiente que acompaña patés, guacamole, hummus, embutidos o dips y que no suele faltar en una mesa de aperitivo. El problema es que, cuando no se puede comer gluten, no siempre es fácil encontrar opciones que estén realmente ricas y que además sean sanos.

Por eso, esta receta de crackers sin gluten crujientes te va a encantar. Es fácil, rápida y lleva muy pocos ingredientes, pero el resultado es justo el que se busca: crackers finitos, dorados y muy deliciosos. Además, se pueden personalizar fácilmente con distintas especias, cambiando el sabor según el momento o lo que apetezca.

Sigue leyendo para ver la receta paso a paso y una idea de dip de calabacín y queso feta para acompañarlos que va a triunfar en casa. ¡No te lo pierdas! 

Una alternativa más sana y deliciosa a los crackers sin gluten comerciales

Aunque hoy en día en el supermercado se pueden encontrar muchas opciones de crackers sin gluten, todos llevan harinas refinadas, aceites de baja calidad y listas de aditivos interminables. Opciones que, aunque no lleven gluten, no son buenas alternativas si quieres cuidar de tu salud. 

Prepararlos en casa permite disfrutar del mismo placer crujiente, pero con ingredientes que sientan mejor. 

Esta receta de crackers sin gluten no solo resulta mucho más rica, sino que además: 

• Se elaboran con harina de garbanzos, una opción más nutritiva y saciante que las harinas refinadas.
• Incorporan aceite de oliva virgen extra, que aporta sabor y ayuda a conseguir una textura agradable y crujiente.
• El vinagre de manzana sin filtrar mejora la textura final de la masa, equilibra el sabor y facilita la digestión de la harina de legumbres.

El resultado son unos crackers finitos, dorados y crujientes, ideales para disfrutar del picoteo sin complicaciones.

Ingredientes para hacer crackers sin gluten crujientes

• 190 g de harina de garbanzos
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura de repostería)
• 1/4 de cucharadita de vinagre de manzana sin filtrar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de una mezcla de ajo en polvo, perejil y cebolla en polvo (pero puedes ponerles las especias que más te gusten). 

Opcional: 

• Sal en escamas para decorar
• Tomillo fresco.

Cómo hacer crackers sin gluten paso a paso

Paso 1: Mezclar los ingredientes secos

• Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.
• En un bol amplio mezcla la harina de garbanzos, el polvo de hornear, las especias y la sal hasta que quede todo bien integrado.

Paso 2: Añadir los líquidos y formar la masa

• Añade el agua, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana.
• Remueve bien hasta obtener una masa compacta, homogénea y fácil de manejar.

Paso 3: Estirar la masa y dar forma a los crackers

• Coloca la masa sobre un papel de horno y estírala con un rodillo hasta que quede bien finita.
• Corta los crackers con un cuchillo o un cortapizzas del tamaño que prefieras y hazles unos pequeños agujeros con un tenedor.
• Si te apetece, espolvorea por encima tomillo fresco y unas escamas de sal.

Paso 4: Hornear hasta que queden bien crujientes

• Hornea a 180 ºC durante unos 15 minutos.
• Si ves que todavía les falta un poco de dorado, déjalos 5 minutos más, vigilando para que no se quemen.
• Sácalos del horno y déjalos enfriar unos minutos.

Consejos para que los crackers sin gluten queden crujientes

• Estira la masa lo más fina posible.
  Este es el punto más importante. Cuanto más fina quede la masa, más crujientes serán los crackers. 
• No añadas más agua de la cuenta.
  La masa debe quedar compacta y manejable, pero no blanda. Un exceso de agua hace que luego cueste conseguir una textura crujiente.
• Hazles agujeros con un tenedor.
  Pinchar la masa ayuda a que el calor se reparta mejor y evita que se hinchen durante el horneado.
• Vigila el horneado final.
  Cada horno es distinto. Si al cabo de 15 minutos aún los notas blandos, dales unos minutos extra, pero sin perderlos de vista para que no se quemen.
• Déjalos enfriar antes de servir.
  Al salir del horno pueden parecer todavía algo tiernos, pero al enfriarse terminan de secarse y quedan bien crujientes.

Cómo conservar los crackers sin gluten caseros

Una vez fríos, guarda los crackers en un recipiente hermético de cristal a temperatura ambiente. De esta forma se mantienen crujientes y en buen estado durante varios días.

Si al cabo del tiempo notas que han perdido un poco de textura, puedes darles un golpe de horno de 2–3 minutos a 180 ºC para que vuelvan a quedar crujientes.

No es recomendable guardarlos en la nevera, ya que la humedad hace que pierdan su punto crujiente con mayor rapidez.

Dip de calabacín y queso feta para acompañar los crackers

Para completar este picoteo, este dip de calabacín y queso feta es una opción sencilla y muy resultona. Es cremoso, sabroso y combina a la perfección con la textura crujiente de los crackers tipo regañá.

Además, se prepara con pocos ingredientes y está delicioso. En casa siempre triunfa. 

Ingredientes del dip de calabacín y feta

• 3 calabacines pequeños
• 1 puñado de pistachos
• 100 g de queso feta
• Ralladura de limón
• Un chorrito de zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo hacer el dip de calabacín paso a paso

1. Corta los calabacines en láminas no muy gruesas y hazles unos cortes en el centro.
2. Colócalos en una bandeja de horno, añade sal y un chorrito de aceite de oliva  virgen extra y hornéalos hasta que estén tiernos y dorados (el tiempo dependerá del tamaño, pero unos 25-30 minutos).
3. Cuando estén listos, tritúralos junto con el queso feta, los pistachos, la ralladura y el zumo de limón, hasta obtener una textura cremosa pero con trocitos de pistachos para que tenga un toque crujiente. 
4. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, más pistachos por encima y unas hojitas de menta fresca.

Versión vegetal: dip sin lácteos

Si prefieres una versión sin lácteos, puedes sustituir el queso feta por anacardos previamente remojados y añadir un poco de levadura nutricional para aportar sabor a queso. 

Lo ideal es remojar los anacardos entre 4 y 6 horas. Si vas con menos tiempo, puedes cubrirlos con agua caliente y dejarlos 30 minutos, escurrirlos bien y usarlos directamente.

El resultado es un dip igualmente cremoso y perfecto para acompañar los crackers.

¿Te animas a preparar estos crackers sin gluten crujientes?

Estos crackers sin gluten tipo regañá son una opción sencilla y muy resultona para disfrutar del picoteo en casa. Se preparan con pocos ingredientes, quedan bien crujientes y se pueden versionar fácilmente con las especias que más te gusten para darles diferentes sabores.

Acompañados de un dip casero, como el de calabacín y queso feta, se convierten en una propuesta perfecta para compartir, para servir cuando hay visitas o para darle un toque especial a cualquier aperitivo.

Cuéntame en comentarios con qué los has acompañado o qué especias te gusta añadirles. Seguro que se convierten en un básico en tu cocina y que te encantan.