Una de las cosas buenas del verano es que nos apetecen ensaladas todo el rato y esto es algo maravilloso porque hay mogollón de frutas y verduras donde elegir.

Por eso siempre digo que el verano es una de las mejores épocas para comer sano.

La cosa está en que una ensalada solo no vas a comer, porque te mueres de hambre.

Así que lo que puedes hacer es combinarla con alguna proteína tipo pollo o un pescadito a la plancha, o hacer una superensalada completa.

Yo creo que esta es la mejor opción, porque de esta forma estarías haciendo una comida equilibrada en un plato único y, además, la puedes llevar a cualquier parte.

¿Y adivinas cuál es una de las ensaladas completas estrella del verano?

¡La ensalada de pasta!

Porque la puedes dejar lista con antelación en muy poquito tiempo y encima está deliciosa.

Es ideal para esos momentos en los que no sabes qué hacer de comer porque vas a pasar el día fuera.

Nunca falla.

Es un plato fresquito y que si se hace bien, es muy nutritivo. En un único plato lo tienes todo para hacer una comida completa y saludable.

Repito: si se hace bien.

Porque a nadie le gusta una ensalada de pasta con cuatro ingredientes medio pochos que quedan ahí olvidados en la nevera, mezclados sin sentido alguno y con la pasta blandurria.

Una ensalada no es un cajón desastre.

Por eso hoy te voy a dar algunos consejos básicos para hacer una ensalada de pasta PERFECTA y sana.

Para que te la lleves a la playita, a la piscina, a la oficina o a donde tú quieras.

Y al final del artículo te daré también MI RECETA ideal de ensalada de pasta 😉.

¿Comenzamos?

👉 Lo que debes tener en cuenta para hacer una buena ensalada de pasta

Como te decía, no todas las ensaladas de pasta están ricas, ni todas son saludables.

Porque aunque sea un plato superfácil de hacer, hay que tener en cuenta una serie de pautas para que te salga perfecto.

Ten en cuenta que no valen todas las combinaciones de ingredientes.

Ni todos los tipos de pasta.

Y que una clave fundamental es el aliño.

Pero no te agobies, porque verás que cuando integres todos estos trucos, la harás de forma automática y superrica.

El tipo de pasta importa

Para la ensalada de pasta elige siempre pasta corta, para que así se mezcle bien con el resto de ingredientes y se integren todos los sabores.

Las pasta huecas como los macarrones o penne, las espirales (fusilli) o los lacitos (farfalle), le irán genial.

Y evita las pastas largas como espaguetis o tallarines.

Eso sí, escoge una pasta 100% integral.

Y si vas a utilizar una sin gluten, ten en cuenta que suelen ser más blanditas, así que tendrás que cocinarla un poco menos.

Cómo cocer la pasta para que quede en su punto

La pasta para hacer una ensalada debe estar al dente.

Porque si te pasas con la cocción y se queda demasiado blanda, absorberá más aliño y se pegará.

Eso sí, ten cuidado con dejar la pasta demasiado dura, porque ten en cuenta que cuando se deja enfriar se endurece un poco más.

> IMPORTANTE: una vez que la cuezas quítale toda el agua, pero no la enjuagues, para que así mantenga el almidón.

Y cuando la escurras échale un chorro de aceite de oliva virgen extra para que no se pegue y quede una textura ideal y perfecta.

Esto es imprescindible.

El aliño con moderación y aparte

El aliño es una de las cosas más importantes para cualquier tipo de ensalada y no iba a ser menos en una ensalada de pasta.

Eso sí, también es en lo que más se suele fallar.

El aliño debe aportar a la ensalada más sabor, pero no ocultar el del resto de ingredientes, porque por muy buenos que sean no los notarás.

Así que no te pases poniendo demasiado y que sea un aliño de buena calidad.

Debe ser algo ligero y no demasiado calórico.

El aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana siempre le van genial.

Pero si le quieres dar un toque diferente y delicioso a tu ensalada, yo te recomiendo usar uno de estos tres tipos, porque combinan fenomenal:

• Pesto verde (para dos personas): 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 70 gramos de levadura nutricional, 50 gramos de hojas de albahaca, 1 diente de ajo, una pizca de sal, 4 cucharadas de agua y 20 gramos de piñones o nueces.
• Aliño de mostaza (para dos personas): mezcla seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra, medio limón, una cucharada de mostaza, ajo en polvo, sal, levadura nutricional y pimienta.
• Vinagreta de cereza (para dos personas): 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 70 gramos de cerezas y sal al gusto.

>NOTA: es muy importante si te vas a llevar la ensalada, que el aliño lo lleves siempre en un bote aparte, para que no reblandezca y humedezca los ingredientes, arruinando el sabor.

Porque ten en cuenta que vas a comer la ensalada varias horas después de que la hayas preparado.

Así lo echarás justo en el momento en el que la vayas a comer y quedará perfecta.

Verduras variadas y de temporada

Una ensalada se llama ensalada porque lleva verduras.

Así que nuestro plato de ensalada de pasta debe tener al menos un 50% de verdura, para que sea saludable y nutritivo.

No cuentan las verduras que están en latas.

Las ensaladas de laterío NO son ensaladas.

Lo ideal es que combines tu ensalada con verduras de calidad y de temporada. Pueden estar crudas o cocinadas.

Le irán genial el calabacín (tanto crudo, como a la plancha), brócoli cocido, tomate fresco o deshidratado, cebolleta, zanahoria, remolacha… ¡Las que quieras y más!

La lechuga, aunque suele ser la base de todas las ensaladas, en este caso que es la pasta, no aportará mucho, porque tiene muy poquitas calorías.

Puedes ponerle mejor otras hojas verdes como la rúcula, que sí que aportan más nutrientes y quedan muy ricas.

También es un gran acierto combinar la ensalada con alguna fruta de temporada (mango, melocotón, nectarina,cerezas, fresas…).

Incluye siempre una proteína

Para no pasar hambre y que tu ensalada sea completa y nutritiva, debes añadir siempre una proteína entre sus ingredientes.

A mí me gusta mucho con pollo bien cortadito, caballa o huevo, por ejemplo.

No olvides las grasas saludables y los fermentos.

Es genial incluir grasas saludables en las ensaladas.

Puedes ponerle aguacate, semillas, frutos secos… Además, estos últimos le darán un toque crunchy delicioso.

Y también puedes ponerle un fermento, como el chucrut o kimchi, porque así añades un punto probiótico a tu comida.

👉 Mi receta de ensalada de pasta fresquita y deliciosa

Ahora que ya sabes los trucos para hacer una ensalada de pasta deliciosa y supernutritiva, te voy a dar MI receta.

Pero, tienes que tener en cuenta que cada persona tiene unos gustos.

Así que si esta combinación de ingredientes no te gusta, puedes elegir los que quieras.

Eso sí, teniendo siempre en cuenta los consejos que te he dado antes, para que no deje de ser saludable.

> NOTA: yo le he puesto una base de pasta, pero también podrías cambiarla por alguna legumbre (lentejas, garbanzos…).

Lo único, que en ese caso, al ser la base una proteína vegetal, tendrías que reducir la cantidad de proteína animal y añadir algún hidrato de carbono tipo patata o zanahoria para que tuviese los mismos nutrientes.

✅ Ingredientes para la ensalada de pasta

• 80 gramos de pasta por persona.
• ¼ de brócoli.
• 1 puñado de tomates cherry.
• 1 puñado de tomates secos.
• 1 aguacate.
• ½ Cebolleta.
• 1 puñado de semillas.
• Pesto para el aliño.

✅ Procedimiento:

1. Cuece la pasta hasta que esté al dente.
2. Después escúrrela y échale un poco de aceite de oliva virgen extra para que no se pegue. Manténla en la nevera un poco para que se enfríe.
3. Corta todos los ingredientes a tu gusto. En el caso del brócoli cocínalo al vapor unos 3 minutos o hasta que estén blanditos.
4. Tuesta las semillas en una sartén.
5. Pon la pasta en un bol o en el tupper en el que te la vayas a llevar, e incorpora el resto de ingredientes.
6. Remueve todo bien y añade el pesto si la vas a comer en ese momento (si es para llevar, mejor que la aliñes cuando la vayas a consumir).
7. ¡Y listo!

>>NOTA: si te apetece puedes ponerle alguna aromática para decorar. A mí me gustan mucho la albahaca y el cilantro.

👉 ¿Estás deseando ya empezar a preparar tu ensalada de pasta fresquita?

La verdad es que este es un plato que se hace superrápido y que te facilita mucho la vida.

Y tú ya sabes que yo soy superpráctica.

Así que espero que con estos consejos te pongas a preparar tu ensalada de pasta favorita y que la disfrutes mucho este veranito, llevándola a cualquier parte.

Eso sí, espero que cuando la hagas me mandes fotos para ver la pintaza que tienen y desde dónde te la estás comiendo.

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