El gazpacho es una de las comidas más típicas del verano. 

Y es que consumir esta sopa fría son solo ventajas, no  solo por su sabor y frescura, sino también por sus múltiples beneficios. Es supersaludable y nutritivo. 

Además es muy fácil y rápido de hacer, por lo que te salva la vida en más de una ocasión para no tener que pasarte horas y horas en la cocina con el calor. 

De hecho, el otro día hablando con mis alumnas del Método S.A.N.O., me decían que necesitaban comidas prácticas y fresquitas para hacer en verano, y rápidamente pensé en el gazpacho. 

Porque además en casa comos superfan y cuando llega el verano no falta nunca.

Yo me imagino a Iván casándose con un gazpacho en la mano, le encanta. Y a Oliva, aunque se lo hago sin sal y sin vinagre porque es un bebé, también le flipa. 

Así que por eso quiero compartir contigo mi receta de gazpacho perfecta y algunos trucos infalibles para hacerlo de cualquier sabor y a partir de la misma receta, para que tú también disfrutes de esta deliciosa sopa fría en todas sus versiones. 

Repito que es MI RECETA. 

Porque hay mogollón de recetas de gazpacho, tantas como personas hay en España, y cada una lo hace a su manera. 

Esta es la que a mí me funciona y está deliciosa.

Toma nota porque…¡Empezamos! 

👉 Consejos que harán aún más deliciosa esta receta de gazpacho 

Lo primero que debes saber es que es muy muy importante la calidad de los ingredientes con los que vas a hacer el gazpacho, porque de esto depende que al final quede rico.

Así que te voy a dar algunos consejos sobre esto, y alguna otra cosa más, para que te salga perfecto:

• Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra, y si puede ser de las variedades picual, hojiblanca o manzanilla mejor, porque estas variedades son más suaves y le aportarán el sabor ideal. 

Yo en alguna ocasión he utilizado algún aceite más fuerte y la verdad es que estropea el gazpacho, porque tiene demasiada presencia y puede llegar incluso a amargarlo.

• El rey del gazpacho sin duda es el tomate, por eso es fundamental que sean de buena calidad. Yo te recomiendo que estén bien maduros y que no los pongas en nevera. También lo ideal es que los compres ecológicos para así no tener que quitar la piel. 

El tomate de pera es la mejor variedad para hacer el gazpacho, también puedes usar los de rama, pero los de pera siempre funcionan genial porque tienen mucha carne y la piel es muy fina. 

>>NOTA: si quieres aumentar la intensidad del sabor a tomate, ponle una ramita verde del mismo tomate. 

• Superimportante utilizar una batidora potente, la que yo uso es la Vitamix, y la verdad es que queda una textura flipante. También viene superbien la Termomix.

Y te digo esto porque si utilizas una batidora de este tipo no vas a necesitar pelar los tomates y esto es un plus, primero porque te tomas también los nutrientes de la piel, y segundo porque es mucho más práctico. Lo harás en un momento y no necesitarás pasarlo luego por un chino para colarlo. 

De hecho, mi madre compró la Termomix solo para conseguir una textura perfecta en el gazpacho, porque una buena textura es lo que marca la diferencia sin ninguna duda. 

Pero si no tienes una batidora como estas, tampoco pasa nada, solo tardarás un poco más al tener que pasarlo por el chino.

• No le eches pan porque no es necesario y así será mucho más saludable. 

• Si te queda muy espeso (esto depende del tipo de tomate) puedes ponerle agua fría. 

• Hay gente que lo macera, en mi caso yo lo hago al momento y si veo que no lo puedo refrigerar si tengo mucha prisa trituro 3 hielos junto a los ingredientes para que así quede superfresquito (aunque sé que hay mucha gente que esto lo ve como un sacrilegio). 

Y ahora ya sí que sí, después de estos trucos te dejo con mi receta de gazpacho tradicional perfecta, a partir de la cual podrás hacer múltiples versiones de otros sabores. 

👉 Mi receta de gazpacho tradicional perfecta: fácil y deliciosa

Ingredientes para la receta de gazpacho tradicional: 

• 1 kilo de tomates de pera ecológicos. 
• 1 pimiento verde italiano pequeño.
• ½ pepino.
• 1 diente de ajo. 
• ½ cebolleta.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
• 2 cucharadas de vinagre de manzana. 
• 1 cucharadita de sal. 
• 250 mililitros de agua (opcional). 

Procedimiento: 

1. Mete todos los ingredientes en la batidora, menos el aceite, y tritúralos. 
2. Cuando esté todo bien triturado, échale el aceite de oliva virgen extra para que emulsione y quede una textura perfecta. 
3. Si ves que ha quedado muy espeso, le pones los 250 ml de agua, y si ves que ha quedado finito, no se la pongas. 
4. Refrigélalo en la nevera unas dos horas, y si tienes mucha prisa puedes triturar junto a los ingredientes  3 o 4 hielos en lugar de ponerle el agua.   
5. ¡Y listo! 

Como ves, es superfácil y rápido. 

En muy poquitos minutos tendrás listo tu gazpacho para que puedas disfrutar con su delicioso sabor y sin complicarte demasiado. 

👉 Cómo hacer gazpachos de diferentes sabores a partir de esta misma receta 

Como te prometí, te voy a enseñar a hacer varias versiones de gazpacho de diferentes sabores, a partir de la misma receta. 

Es supersencillo. 

Lo único que tienes que  hacer es añadir a estos ingredientes tu fruta favorita y ajustar las proporciones. Es decir, 50% de tomate y el otro 50% de fruta. 

Yo te voy a enseñar algunas de mis propuestas favoritas para que veas cómo se hace, pero puedes hacerlo con lo que te apetezca, porque es siempre el mismo proceso. 

Podrás hacer tantos gazpachos como frutas haya en el verano, y verás que quedan todos deliciosos.

Vas a tener un montón de opciones para elegir. 

[Pincha aquí para descargar tu guía]

➡️ Receta de gazpacho de melón o sandía

Ingredientes: 

• ½ kilo de tomates de pera ecológicos. 
• ½ kilo de melón o sandía.
• 1 pimiento verde italiano pequeño. 
• ½ cebolleta.
• ½ pepino.
• 1 diente de ajo. 
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
• 2 cucharadas de vinagre de manzana. 
• 1 cucharadita de sal. 
• 250 mililitros de agua (opcional). 

Procedimiento: 

1. Mete todos los ingredientes en la batidora menos el aceite y tritúralos. 
2. Cuando esté todo bien triturado, échale el aceite de oliva virgen extra para que emulsione y quede una textura perfecta. 
3. Si ves que ha quedado muy espeso, le pones los 250 ml de agua, y si ves que ha quedado finito, no se la pongas. 
4. Refrigélalo en la nevera unas dos horas, y si tienes mucha prisa puedes triturar junto a los ingredientes  3 o 4 hielos  en lugar de ponerle el agua.   
5. ¡Y listo! 

➡️ Receta de gazpacho de fresas, cerezas o frambuesas 

Ingredientes: 

• ½ kilo de tomates de pera ecológicos. 
• ½ kilo de fresas/cerezas/frambuesas ecológicas.
• 1 pimiento verde italiano pequeño. 
• ½ pepino.
• ½ cebolleta.
• 1 diente de ajo. 
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
• 2 cucharadas de vinagre de manzana. 
• 1 cucharadita de sal. 
• 250 mililitros de agua (opcional). 

Procedimiento: 

1. Mete todos los ingredientes en la batidora menos el aceite y tritúralos. 
2. Cuando esté todo bien triturado, échale el aceite de oliva virgen extra para que emulsione y quede una textura perfecta. 
3. Si ves que ha quedado muy espeso, le pones los 250 ml de agua, y si ves que ha quedado finito, no se la pongas. 
4. Refrigélalo en la nevera unas dos horas, y si tienes mucha prisa puedes triturar junto a los ingredientes  3 o 4 hielos  en lugar de ponerle el agua.   
5. ¡Y listo! 

➡️ Receta de gazpacho de remolacha 

Ingredientes: 

• 1 kilo de tomates de pera ecológicos. 
• ¼ o media remolacha cocida. 
• 1 pimiento verde italiano pequeño. 
• ½ pepino.
• ½ cebolleta.
• 1 diente de ajo. 
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
• 2 cucharadas de vinagre de manzana. 
• 1 cucharadita de sal. 
• 250 mililitros de agua (opcional). 

>>IMPORTANTE: en este caso, no se pondría 50% de tomates y 50% de remolacha. Tendrías que utilizar 1 kilo de tomates y añadir, además, el ¼ o la media remolacha. 

Procedimiento: 

1. Mete todos los ingredientes en la batidora menos el aceite y tritúralos. 
2. Cuando esté todo bien triturado, échale el aceite de oliva virgen extra para que emulsione y quede una textura perfecta. 
3. Si ves que ha quedado muy espeso, le pones los 250 ml de agua, y si ves que ha quedado finito, no se la pongas. 
4. Refrigélalo en la nevera unas dos horas, y si tienes mucha prisa puedes triturar junto a los ingredientes  3 o 4 hielos  en lugar de ponerle el agua.   
5. ¡Y listo! 

➡️ Receta de gazpacho de nectarina, melocotón, paraguayo o mango

Ingredientes: 

• ½ kilo de tomates de pera ecológicos. 
• ½ kilo de nectarina/melocotón/paraguayo/mango. 
• 1 pimiento verde italiano pequeño. 
• ½ pepino.
• ½ cebolleta.
• 1 diente de ajo. 
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
• 2 cucharadas de vinagre de manzana. 
• 1 cucharadita de sal. 
• 250 mililitros de agua (opcional). 

Procedimiento: 

1. Mete todos los ingredientes en la batidora menos el aceite y tritúralos. 
2. Cuando esté todo bien triturado, échale el aceite de oliva virgen extra para que emulsione y quede una textura perfecta. 
3. Si ves que ha quedado muy espeso, le pones los 250 ml de agua, y si ves que ha quedado finito, no se la pongas. 
4. Refrigélalo en la nevera unas dos horas, y si tienes mucha prisa puedes triturar junto a los ingredientes  3 o 4 hielos  en lugar de ponerle el agua.   
5. ¡Y listo! 

👉 Con qué acompañar estos gazpachos 

Esto es muy personal, cada persona lo acompaña con lo que más le gusta. 

Yo en mi caso lo suelo hacer para beber mientras que comemos, entonces no necesito ponerle ningún topping. 

Pero si lo vas a hacer como comida principal, le puedes poner las mismas verduras picaditas por encima. 

En la casa de Iván, por ejemplo, lo sirven con atún, que lo puedes sustituir también por caballa. 

También le va genial el jamón y el huevo duro, porque aunque es más típico para el salmorejo, que para el gazpacho, queda delicioso. 

Y en el caso de los gazpachos de frutas, queda superbien ponerle frutas por encima. 

Pero ya te digo que esto es totalmente al gusto. 

👉 ¿Estás deseando ya de empezar a disfrutar de todo tipo de recetas de gazpachos? 

Espero que esta guía de cómo hacer cualquier tipo de gazpacho a partir de la receta tradicional de tomate te haya servido. 

Y que empieces a partir de ya a disfrutar de este platazo veraniego superrico. 

Cuéntame en comentarios qué te ha parecido. 

Y si lo haces comparte el resultado por redes y etiquétame en @cocinandoelcambio, para que pueda ver esos deliciosos gazpachos 😉.