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Arroz negro con ‘calamares’.

Arroz negro con ‘calamares’

arroz negro con calamares veganos

Ya sabes que siempre digo que no tenemos que prescindir de los platos que mas nos gustan sino tomarlos en su mejor versión. Es fácil fallar cuando nos apetecen tomar platos que siempre nos han encantando y no ‘podemos’ tomarlos.

Por eso una de mis misiones es encontrar la alternativa saludable a tus platos favoritos, y te voy a decir algo, hay veces que no tienen tanta similitud con el plato original porque la superan con creces.

Como este maravilloso arroz negro hecho con coco fresco en vez de calamar, esta receta me inspire en el Flax and Kale pero ni siquiera probé su versión ni siquiera la he visto, alguien me contó que lo hacían y me moría por probarla. Es realmente espectacular e ideal para las persona que hayan decidido quitar las proteínas animales de su dieta.

Los coco los compro en Cocofresh, como ya sabes hace poco que llegue de Tailandia y te digo que están incluso mejores que lo de allí. Colaboro con ellos porque una de las dos reglas de mi negocio es colaborar con personas que me enamoran y me caen bien.

Te dejo con la super receta. Cuéntame que tal te queda porfi que me hace muy feliz ver vuestras creaciones.

arroz negro con calamares veganosArroz negro con ‘calamares’
Author: Lucía Gómez (www.cocinandoelcambio.com)
Ingredients
  • 1 Taza de arroz negro
  • La pulpa de un coco
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo o amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tazas de caldo vegetal
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos el arroz en remojo durante 4 horas.
  2. Pasado ese tiempo pelamos los ajos y los cortamos en laminas junto con los pimientos.
  3. En una olla o sartén ponemos un chorrito de aceite a fuego medio y añadimos los ajos y el pimiento hasta que estén bien sofritos.
  4. Mientras, enjuagamos bien el arroz, lo añadimos en la olla y removemos bien con el pimiento y el ajo.
  5. Añadimos el caldo de verduras y esperamos hasta que se vaya el agua y este blando el arroz, suele tardar unos 45min.
  6. Mientras se cuece el arroz, cortamos en tiras la carne de coco, el agua lo podemos reservar o bebernos mientras preparamos este rico plato.
  7. Yo lo que hice fue ponerlos en una plancha para que se hicieran como a la parrilla sin nada de aceite y hasta que cambien de color, se lo añadí al final para decorar.
  8. Facil y delicioso!!

 

 

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