[Recetas fáciles para Halloween] Bizcocho de calabaza esponjoso, sin gluten y sin azúcar.
Faltan pocos días para Halloween.
Y de algún tiempo a esta parte, es una fiesta que cada vez está teniendo más impacto en nuestro entorno.
Sé que hay mucha gente que piensa que no es una fiesta de nuestra cultura y que no hay que celebrarla, que nuestra fiesta es el Día de Todos los Santos.
Pero yo pienso que toda fiesta es bienvenida (ya sabes lo disfrutona que yo soy) y que por qué no celebrarla y pasarlo bien. Además, a los niños les flipa Halloween y disfrutan mogollón disfrazándose.
Eso sí, sin entrar en violencia, masacre, cosas sangrientas… y todas esas cosas de Halloween que no me gustan nada.
Y con lo que no estoy de acuerdo para nada es que hemos cambiado las típicas castañas que se comían en el Día de Todos los Santos, por chucherías.
Esto sí que me revuelve un poco.
Cuando yo vivía en Mérida recuerdo celebrar la Chaquetilla y pasábamos el día en familia o con amigos en el campo y en el que se comen pues eso, castañas, nueces, higos secos y otros frutos secos del tiempo.
Por eso, pasar de algo que era como muy saludable, se ha convertido en azúcar por todas partes, con todas las formas tenebrosas del universo (arañas, fantasmas, murciélagos, brujas…).
Así que hoy te traigo una receta de un bizcocho de calabaza esponjoso y sin gluten, muy saludable.
Porque aunque ya sabes que yo recomiendo no comer repostería (aunque sea sana y casera) a diario y que es para momentos puntuales, como te decía antes, son unos días de fiesta para disfrutar.
Y con este bizcocho quiero aportar mi granito de arena para que aunque comas dulces, sean lo más sanos posibles y disfrutes mogollón.
A toda la familia os va a encantar.
¡Toma nota!
👉 Bizcocho de calabaza esponjoso y sin gluten, pero sano.
Tanto si vas a celebrar Halloween, como si no, este bizcocho es ideal para que lo prepares durante estos días festivos.
Porque lleva calabaza que está de temporada y queda brutal, superesponjoso y tierno. Además es sin gluten, por lo que lo podrás comer si eres una persona celíaca o tienes sensibilidad al gluten.
Y está hecho con ingredientes saludables, que ya sabes lo difícil que es encontrar productos sin gluten en el supermercado y que sean sanos.
Normalmente, para que los bizcochos sean esponjosos, les ponen un montón de almidones que realmente son azúcar, y encima llevan harinas refinadas, azúcar, aceites vegetales…
Vamos, igual que ocurre con el pan.
Y ahora sí que sí, te dejo ya con los ingredientes y con el procedimiento para hacer este bizcocho de calabaza espectacular.
Aquí está mi bizcocho, aun no lo hemos probado, pero tiene pintaza!!!!
Espero que lo hayas disfrutado ❤️
Buenos días, dese Colombia
Lucia que molde y de que marca usaste para hornear el bizcocho de calabaza. Gracias
Tienes el enlace en el texto, pero es uno en forma de calabaza de la marca Lékué 🙂
Hola Lucía, una pinta espectacular, me gustaría prepararlo para el primer cumple de mi hija pero tengo una pregunta, ¿puedo utilizar calabaza asada en vez de cruda? Gracias!
Sí, no hay problema 🙂
Buenas tardes Lucia. Quería agradecerte que compartieras esta receta por que está buenísima y súper sana, fue un exitazo!!!
Y aunque no dura mucho, para próximas ocasiones como solo somos dos, quería saber una vez hecho cuanto tiempo dura sin estropearse? Y hay que dejarlo fuera de la nevera o dentro? Gracias!!!
Pues la verdad es que no sé cuánto dura sin estropearse porque en mi casa duran un plisplás, pero te diría que unos 3 días y en la nevera porque lleva huevo!
Muchas gracias Lucía por esta receta.
Dos preguntas :
1.- La harina de arroz puedo hacerla moliendo granos de arroz?
2.- La levadura química lleva gluten, no?
Sí, pero mejor que el arroz sea integral.
Y algunas pueden contener trazas, entonces es mejor que busques la que esté certificada con el sello «sin gluten».
Hola, he visto que se puede substituir la calabaza por boniato… en este caso también se pone en crudo? o es mejor cocinarlo?
Muchas gracias por todo lo que nos aportas y por mejorar mucho mi vida!!!
Sí, se puede sustituir y se puede poner en crudo también 🙂
Lo acabamos de hacer y nos ha encantado! Buenísimo!
¡Qué bien! Me alegro mucho ❤️
Hola Lucía, este finde hice el bizcocho y quedó muy seco, no estaba nada esponjoso y se hacía bola al masticarlo. ¿Algún consejo?
!Gracias!
Una vez hecha la masa, viértela en el molde poco a poco 😉
Hola Lucía,
Me equivoqué, pues no me fijé al leer la receta, y puse la calabaza cocinada del horno.
No sé si es por esta razón que el bizcocho no me ha quedado esponjoso y subió mucho pero bajó rápido al sacarlo del horno.
¿Puede ser ésta la causa?. Me gustaría saberlo porque quiero volver a hacerlo de aquí un par de semanas para un cumple.
De sabor muy bueno!
Muchas gracias
Un abrazo
Belinda
Normalmente lo que hace que un bizcocho suba mucho, pero baje rápido es el cambio de temperatura brusco. Tienes que dejarlo un rato dentro con el horno ya apagado (unos 5 minutos), después abrir la puerta poco a poco para que se vaya el calor y dejarlo fuera en un lugar no muy frío y sin corrientes.
Buenas tardes,
Ayer hice el bizcocho para la noche, que tenía una fiesta con los amigos.
Utilicé un molde grande, cuadrado y lo dejé en el horno unos 45 minutos porque vi que ya estaba y al pincharlo con un palillo, salió limpio y seco.
No estaba nada bueno, seco, hacía bola y no estaba nada esponjoso… Joo… Desde que hago los bizcochos sin gluten y sin lactosa, no consigo que me queden buenos bizcochos, cuando antes me quedaban súper bien. ¿Algún consejo, por favor?
¡Muchas gracias!
Lo volveré a intentar, ¿Qué puedo modificar?
Saludos,
Candi
Bonita, cuéntame cómo lo hiciste para poder ayudarte mejor 🙏🏻
Hola Lucía. YO NO soy intolerante al gluten. Puedo sustituir la harina de trigo sarraceno por Harina integral?. Porque este biscocho se ve delicioso y quisiera hacerlo. Mil gracias
Sí, puedes usarla 😉
Muchas gracias por tu receta. Estaba buenísimo, hice la mitad pero no ha durado nada 😁. La próxima vez haré toda la cantidad
Me alegro muchísimo de que te haya gustado bonita ❤️
Hola Lucía! Tengo una duda con los dátiles. En mi ciudad los consigo deshidratados pero parecen tener una piel dura y aunque los ponga en remojo queda igual. La he quitado siempre pero quería saber si es que vienen todos así.
Al hidratarlos deberían quedar blanditos, prueba con agua templada. De toda formas, como en esta receta los vas a triturar no pasa nada.
Hola soy María te escribo desde Valencia (España), no tengo horno, tengo horno microondas y no es lo
Mismo, no sé si me saldrá bueno o no, pero muchas gracias se ve expectacular. El bizcocho, a mi hay horas del día que el Dulce me puede 🥰🥰
Ya me contarás qué tal cuando lo pruebes bonita ❤️
Hola Lucía, que pintaza la receta, quiero probarla este finde para los peques.Tengo una duda con las cantidades…si uso un molde redondo normal (22/24 cm)pongo las cantidades que has indicado en la receta o la mitad?
Mil gracias por compartir.
La mitad porque el que yo he utilizado es como el doble.
Ummm…no leí al completo y …lo he hecho el molde normal con las cantidades de la receta tal cual, me parecía mucho pero…alaaaa yo pa’lante…a ver cómo queda 🤦🏻♀️. Si es que no leooooo
Espero que te quedase bien, la próxima lo haces con las cantidades correctas, pero seguro que está delicioso 🥰
Hola Lucía, a mi me sientan mal los dátiles, es por la fructosa.
¿Por cuál otro ingrediente podría endulzar el bizcocho?
Con eritritol, ponle unas 8 cucharadas!
Hola, tiene una pinta deliciosa, pero no puedo comer la harina de almendra, pq la puedo sustituir?
🤔
Por harina de otro fruto seco o de semillas!
Buen día, se ve espectacular ese bizcocho! Una duda, para personas con diabetes tengo endulzante líquido, con que cantidad aproximadamente se puede sustituir los datiles?
Me tendrías que decir qué endulzante es para poder decirte cantidad y si quedaría bien, pero yo te recomiendo sustituirlos por eritritol mejor, unas 8 cucharadas 😉
Hola Lucía! Que diferencia hay de la calabaza violín a cualquier otra calabaza? Les varía el sabor o consistencia?
Gracias!
La diferencia está en que algunos tipos de calabaza tienen más agua y la masa no quedaría igual que con la violín 🙂
Seguro que este bizcocho está tan bueno como todo lo que haces ,lo quiero hacer mañana pero me gustaría sustituir los dátiles por stevia en polvo me puedes orientar qué cantidad ponerle para hacer uno grande como el tuyo?
Muchas gracias por tu atención
Pues la verdad es que con stevia no sabría decirte, porque además depende del tipo de stevia. Yo te recomiendo que los sustituyas por eritritol, unas 8 cucharadas más o menos 🙂
Hola Lucía, imagino que la levadura de repostería es imprescindible… En mi ignorancia, pienso que si no, sería imposible que subiera el bizcocho y coja esa textura. Se nota mucho que no cocino. Verdad? Jaja.
Muchas gracias. Un saludo.
Claro, en este caso es imprescindible la levadura de repostería para que el bizcocho suba 🥰
Tiene una pinta buenísima pero , para rizar el rizo , se puede sustituir la calabaza por otro alimento ?. Me encanta la calabaza pero está contraindicada para el exceso de histamina .
Le podrías poner boniato o calabacín, por ejemplo.
Hola Lucía
Una duda, la calabaza se tritura cruda o primero se hace al vapor?
Ya quiero q llegue el sábado para hacerla.
Muuuchas gracias
Se tritura cruda, no hace falta hacerla al vapor primero 😉
Buenas tardes a través de qué canal se emite el taller de panes sin gluten los días 2 y 3. de noviembre muchas gracias
A través de YouTube en directo, tienes que reservar tu plaza si quieres asistir en el enlace que te pongo en el texto 😘
Hola buenas tardes, podría sustituir la harina de almendras, por otra, hay una persona alérgica a las almendras. Gracias
Por harina de cualquier otro fruto seco o de semillas 🙂
Ya tengo ganas de hacerla
Pero quería consultarte si puedo , sustituir la harina pir harina integral, q es la q tengo en casa, o espelta?
Y el aceite de coco, no lo consumó, q podía sustituirlo?
Muchas gracias eres un sol
Tendrías que usar otro harina sin gluten, por ejemplo de arroz integral o de avena sin gluten. Y el aceite de coco por aceite de oliva. Ya me contarás cuando lo pruebes 🥰
Muchas gracias por la recetaza Lucía!! Por qué harina podría sustituirse la de almendra si soy alérguca a la mayoría de frutos secos? Gracias!!💖
De nada bonita 🥰 La harina de almendras la puedes sustituir por harina de semillas si no eres alérgica a las semillas!
Semillas de qué por ejemplo?? Disculpa que voy un poco perdida…
Mil gracias!!💕💕
Por ejemplo puede ser por harina de semillas de calabaza o de girasol 🙂
Por que se pueden sustituir los frutos secos? Soy alérgica y casi todas las recetas de bizcocho llevan alguna harina que no puedo comer. Gracias
¿Puedes tomar semillas? En ese caso puedes sustituir la harina de almendras por harina de semillas (girasol, calabaza..) 🙂
También soy alérgica a las semillas😓
Prueba con harina de trigo sarraceno, pero no sé si quedará igual.
Hola! Cuando indicas calabaza violín, puede ser cualquiera calabaza o debe ser esa ?
Muchas gracias por todas las recetas!!
Puedes utilizar otra, pero cuidado porque hay algunas que tienen más agua y la masa quedaría diferente 😉
Por qué se podría sustituir la harina de almendras, soy alérgica. Gracias de antemano
¿Puedes tomar semillas? Si puedes tomarlas puedes sustituir la harina de almendras por harina de semillas (calabaza, girasol…) 🙂
Que ha gusto le daría un bocadito. Tiene una pinta que invita a degustarlo ya. Intentaré hacerlo, se ve que es fácil pero no para mí en estos momentos, por motivos de movilidad. Me apunté a tú taller del que espero aprender mucho.
¡Nos vemos en el taller bonita! ❤️
Hola guapa! Primero felicitarte por las recetas, muchas gracias por compartirlas. Una pregunta, donde puedo comprar harina de almendras??
La puedes comprar en Naturitas por ejemplo, pero también puedes hacerla tú misma triturando almendras enteras, crudas y peladas hasta obtener harina 🙂
Hola! Pinta genial. Un consejo sobre dónde conseguir harinas sim gluten on line?
En Naturitas puedes comprarlas 😉
Hola, Lucía! Gracias por otra receta que seguro está DE MUERTE! Deseando estoy de probarla! 🙂
Una duda. Veo que el molde tiene dos partes. Tú lo has llenado entero de masa? O has usado solo una mitad como si fuera un molde normal? Le veo la base muy lisa…
Muchas gracias!
Yo no lo llené entero, me quedé algo corta de ingredientes, tendrías que ponerle como un 50% más para llenarlo.
Ya me contarás cuando lo pruebes bonita 🥰
Madre mía, QUÉ BUENO!!!!!! T.T Sencillamente espectacular. Ha costado contenerse para que dure más de dos días jajaja Creo que es el bizcocho más bueno que he probado en la vida. Mil gracias!! <3
¡Ay qué ilusión! Me alegro muchísimo de que os haya gustado tanto ❤️
Buenos dias , la harina de sarraceno no la venden en mi pais, como la sustituyó.
Por harina de arroz integral o de avena sin gluten 🙂
Hola Lucia
Gracias por tus recetas.
Si ponemos bi arbonato y limón ¿Que cantidad sería para la receta completa? No para la mitad.
Si no recuerdo mal es un 1/3 de bicarbonato de la cantidad de levadura y una 1 cdta. de limón 🙂
Hola, soy intolerante a la fructosa, como puedo suplir los dátiles?
Por eritritol, ponle unas 8 cucharadas más o menos 🙂
Hola Lucía, gracias por compartir siempre tu sabiduría.
La calabaza se pone cruda verdad? No hace falta cocinarla.
Un abrazo
Sí cruda, no es necesario cocinarla antes 😉
Hola Lucia, me encantan tus recetas. En vez de harina de trigo sarraceno puede ser harina de avena?. Muchas gracias😘
Me alegro de que te gusten bonita 🥰
Y sí, puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de avena sin gluten o de arroz integral.
Hola Lucía!! Podría substituir la calabaza por manzana? O por calabacín? Quedaría igual de rico? La calabaza suele ser más dulce que el calabacín. Gracias!!
Sí que se podría sustituir por calabacín o manzana, pero tendrás que echarle más cantidad de dátiles porque son menos dulces 😉
Es pectacular, ansiosa por el taller sin gluten, de no tener harina de almendras podría ser harina de maní?
La harina de almendras la puedes sustituir por harina de cualquier otro fruto seco o de semillas. Nos vemos en el taller bonita 🥰
Qué pintaza! Deseando hacerlo.
Yo soy intolerante al chocolate, así que no consumo casi nada (es mi pasión y me controlo). Los bizcochos de calabaza los suelo acompañar con la crema de la tarta de zanahorias (la de crema de queso) y queda espectacular, por si hay alguien pos ahí que tampoco toma chocolate!!
¡Ya me contarás qué tal cuando lo pruebes! Y si no puedes tomar chocolate, no le pongas la cobertura porque va a estar igual de delicioso 🥰
Hola Lucia !!!!
Porque puedo sustituir la harina de almendras???? No puedo comer frutos secos.
Muchas gracias!!!
Muy buena pinta el bizcocho 😋
¿Puedes tomar semillas? En ese caso sustituye la harina de almendras por harina de semillas (calabaza, girasol…) 🙂
Hola! Soy alergico a frutos secos. Opción para si stituir la harina de almendras y la nuez moscada?
La nuez moscada no hace falta que se la pongas y si puedes tomar semillas, la harina de almendras la puedes sustituir por harina de semillas (calabaza, girasol…) 🙂
Hola Lucia, dos preguntitas. ¿Que diferencia hay entre la calabaza violin y otras variedades? y ¿se podria añadir otro tipo de aceite que no sea coco por ejem AOVE a la cobertura?
La calabaza violín tiene menos agua que otras variedades, por lo que si usas otra ten cuidado porque la masa puede quedar distinta. Y sí claro, podrías usar AOVE 🙂
Intentaré que caiga este fin de semana….
Que alternativas de cobertura «saludable» me puedes dar para los que no les gusta el chocolate??
Puedes no ponérsela, va a estar igual de rico 🙂
Por echar una mano, se me ocurre que un frosting con queso crema/mascarpone con toque de naranja, vainilla y canela puede ir bien.
Tiene una pinta espectacular! Aprovecho para darte las gracias por todo lo que compartes, tanto de recetas como de divulgación. Hace poco que me han quitado el gluten, la avena,… y estaba desanimada con el tema de la pastelería y los panes, pero con tus recetas veo la luz al final del túnel! Muchísimas gracias de todo corazón ♥️
¡Ay qué ilusión bonita! Me alegro mucho de que te ayuden mis recetas y de que las disfrutes ❤️
Hola me gustaría saber cuál es el molde de silicona lekue en concreto usado para su realización muchas gracias 😊 las medidas utilizadas en los ingredientes son para este molde verdad ?
Tienes el enlace en el texto de la receta, en el apartado en el que pone «Qué debes tener en cuenta antes de ponerte manos a la obra con el bizcocho de calabaza esponjoso y sin gluten» 😉
Hola Lucía,
Es posible que lo haga durante el fin de semana. Mil gracias. Me encanta tu «bizcocho que siempre sale», que llevaba calabacín, y supongo que este también me va a encantar.
🤩🎃
Otra cosita; sobre las ideas para Halloween, no podrías hacer cualquiera de tus galletas saludables – de avena, etc.- con algo de colorante natural ,como el azafrán?,O una capa de mermelada casera de melocotón? o añadiendo una proporción de lentejas rojas? (He leído una receta de pan de lentejas rojas, y tiene la corteza de color naranjita..)
Luego cualquier detalle de ojos y bocaza negra, con chocolate supongo.
🤗
Un besazo, y gracias por todas tus recetas,consejos e ideas
Y que disfrutéis de la fiesta
🎃🥳👻😈🕸️
¡Gracias a ti bonita por tus ideas! Ya me contarás qué tal cuando pruebes el bizcocho 🥰
Hola Lucía. Tiene muy buena pinta! Estoy deseando hacerlo. Mi pregunta, ¿puedo cambiar parte del aceite de oliva por aceite de sésamo? Mi peque tiene que tomar todos los días aceite de sésamo y canela, y si el bizcocho nos dura para dos o tres días ya lo tengo solucionado
Si no puede tomar el aceite de oliva virgen extra, sí puedes usarlo, pero en principio si puede tomarlo es mejor usar siempre el de oliva cuando se va a cocinar a altas temperaturas. Y el de sésamo usarlo en crudo 🙂
Buenos días,
Muchas gracias por compartir la receta, ya estoy deseando hacerla jijij
Pero utilizaré un molde normal, así que pondré la mitad de los ingredientes.
Cuando te refieres a la mitad, sería de harinas, calabaza, aceite y de huevos?? , O de algún ingrediente de estos lo dejo tal cual está en la receta?
Un abrazo y mil gracias por todo lo que nos compartes 😊✨
¡Hola bonita! Reduce a la mitad todos los ingredientes, porque mi molde es como el doble de uno normal 😘
Gracias Lucia, yo tengo una pregunta, si quieres substituir los datiles por azucar de coco o panela, puede ser? cual seria la cantidad que tendria que ponerle en relacion a los 6 datiles Medjoul.
Muchas gracias
Mejor eritritol que es más saludable. Y le tendrías que pones unas 8 cucharadas más o menos 😉
Como puedo substituir el huevo
Gracias
Puedes sustituirlo por huevo de lino, pero como lleva mucha cantidad de huevo no sé seguro si va a quedar bien 😉
Hola! Muchas gracias, estoy apuntada al taller de pan sin gluten. Duda con esta receta, no me gusta mucho el trigo sarraceno por el sabor tan peculiar que tiene, ¿se puede hacer con alguna otra harina? Gracias!!
Sí, puedes sustituirla por harina de arroz integral o de avena sin gluten. Nos vemos en el taller bonita 🥰
Que pinta más buena… Los dátiles hay que ponerlos en remojo o no hace falta? El otro día mi marido fué a comprar y me trajo dátiles , pero no eran Medjoul. Creo que son Deglet Nour de Túnez.Los podría utilizar igualmente para la receta? Gracias
No hace falta ponerlos en remojo, solo quitarles el hueso. Y sí que los puedes usar, pero si son más pequeños que los Medjoul, quizás tengas que añadir algunos más 🙂
Hola guapetona
La receta tiene pintada, muchas gracias!
Te quería preguntar si sabe mucho a huevo.
Un abrazo enorme, Ana.
No, no sabe nada a huevo 😘
Buenos días Lucía, ¿habría posibilidad de sustituir los huevos?
Gracias
¡Hola bonita! Puedes sustituirlo por huevo de lino, pero como lleva mucha cantidad de huevo no sé seguro si va a quedar bien.
Hola! Yo lo hice ayer con goma de lino, herví 3 tazas de agua y ⅓ taza de lino y lo coxiné 5 minutos. Lo colé y charaaan quedó una textura tipo huevo. Esa cantidad reemplaza los 6 huevos. Quedó esponjoso!
¡Qué bien! Me alegro de que te quedase esponjoso y rico 🥰
Buenos días Lucía, se podría hacer solo con harina de almendra? Que cantidad habría que ponerle? No he conseguido la harina de trigo sarraceno. Muchas gracias de antemano 😘 vaya pintaza!!
No, solo con harina de almendras no quedaría bien, pero puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de arroz integral o harina de avena sin gluten 🙂
Hola guapa,soy de Uruguay 🇺🇾,y hay ingredientes que aquí son complicados encontré (porque vivo afuera de la ciudad)…los datiles por ejemplo… además que es harina de trigo sarraceno?
Espero que no se me complique poder hacer las recetas…te mando un fuerte abrazo
Bonita, los dátiles los puedes sustituir por eritritol y la harina de trigo sarraceno por harina de arroz integral o de avena sin gluten 🙂
Esto hay en Uruguay, lo consigues en El Naranjo, Vida Sana, El Granero, granel.uy, Niter.
Lo acabo de hacer y está espectacular, pero no acabo de hacerme al sabor del trigo sarraceno. La uso siempre que lo indicas en las recetas, pero tiene un sabor muy intenso, y en este bizcocho se disimulan un poco por la almendra y el dátil. ¿Que otra harina puedo utilizar?
En este caso puedes sustituirla por harina de arroz integral o de avena sin gluten 🙂