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Carpaccio de calabacín con dos salsas.

Carpaccio de calabacín con dos salsas

Carpaccio con mojo verde
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Carpaccio con mojo de tomates secos
08012015-IMG_4166Me encanta el calabacín crudo, sobre todo, porque da mucho juego en la cocina debido al sabor neutro que tiene. Esta receta es ideal para entrantes. Las salsas están de muerte y las podéis combinar con cualquier vegetal.

Ingredientes:

– Un calabacín para cada plato

Que con una mandolina partiremos en finas lonchas

Salsa mojo verde:

– Un manojo de cilantro o perejil (un cuarto de taza)

– 1 Cda. de comino

– 1 Ajo

– 6 Cdas. de AOVE

– 2 de vinagre de manzana o limón

– Sal del himalaya

En un mortero, majar bien el ajo, el comino y la sal. Después, añadir el cilantro y machacar. Por último, le añadimos el vinagre y, poco a poco, el aceite y, vamos removiendo con el mortero para que se vaya emulsionando la salsa.

Salsa mojo de tomates secos:

– 2 o 3 Cdas. de tomate seco en polvo

– 1 Cda. de comino

– 1 Ajo

– 6 Cdas. de AOVE

– 2 de vinagre de manzana o limón

– Sal del himalaya

Esta salsa es igual que la anterior, sólo que cambiamos el cilantro por el tomate seco en polvo. En un mortero, majar bien el ajo, el comino y la sal. Después, añadir el tomate seco en polvo y machacar. Por último, le añadimos el vinagre y, poco a poco, el aceite y, vamos removiendo con el mortero para que se vaya emulsionando la salsa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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