Si hay una forma fácil de comer más verduras y que además te apetezca de verdad, son las cremas de verduras. 

Se preparan rápido, sientan fenomenal y pueden ser increíblemente sabrosas si sabes cómo combinarlas.

Porque aquí está la clave: no todas las cremas de verduras tienen por qué saber igual.
Ni ser aburridas. Ni esa mezcla sin gracia de “lo que tienes por la nevera”.

Una buena crema de verduras puede ser cremosa, reconfortante, saciante y deliciosa. Y lo mejor es que no necesitas complicarte.

Te voy a enseñar 3 recetas de crema de verduras que hago en bucle en casa. Son fáciles de digerir, nutritivas y antiinflamatorias.  

Quédate por aquí para saber cómo prepararlas, porque te van a encantar. 

Crema de verduras de coliflor y manzana: suave, digestiva y sorprendente

Empezamos fuerte con una crema de verduras que te va a romper los esquemas. Sobre todo si eres de las que no quieren ver la coliflor ni en pintura.

La combinación sorprende muchísimo. La manzana le da un toque ligeramente dulce que equilibra el sabor de la coliflor y hace que quede una crema suave y muy cremosa.

Además, la coliflor, que forma parte de la familia de las crucíferas, contiene compuestos como el sulforafano, relacionados con la reducción de la inflamación. Y es rica en antioxidantes como la vitamina C. 

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• ½ manzana
• 400 ml de caldo de verduras (o de pollo)
• 2 chorritos de bebida vegetal de almendras sin azúcar (o la que prefieras)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Opcional para hacerla más completa:

• Huevos cocidos o poché
• Mix de semillas (girasol, calabaza…)

Cómo hacer esta crema de verduras paso a paso

1. Pela la cebolla y la manzana y córtalas en trozos medianos. Lava la coliflor y sepárala en arbolitos.
2. En una olla, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que empiece a transparentar.
3. Incorpora la coliflor, la manzana, la sal y la pimienta y cocina unos minutos más.
4. Añade el caldo y la bebida vegetal hasta cubrir los ingredientes y deja cocinar unos 20 minutos, hasta que todo esté bien tierno.
5. Tritura hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Crema de verduras de calabaza y curry: cremosa y llena de sabor

Esta es una de esas cremas de verduras que no fallan. Es de mis favoritas. 

Tiene un sabor más intenso, con ese toque del curry que la hace diferente, pero sin resultar pesada. La calabaza aporta cremosidad y un punto dulce natural que combina muy bien con el jengibre y la leche de coco.

El resultado es una crema muy reconfortante, saciante y con mucho sabor.

Ingredientes

• 500 g de calabaza pelada y cortada en cubos
• 200 ml de leche de coco (de lata)
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo)
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 500 ml de caldo de verduras (o agua)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Opcional (muy recomendable):

• Gambones salteados
• Cilantro fresco picado
• Una cucharada de yogur vegetal de coco

Cómo hacer esta crema de verduras paso a paso

1. Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela la calabaza y córtala en cubos.
2. En una olla, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina durante 1–2 minutos más.
4. Añade la pasta de curry rojo y remueve para que se integren bien los sabores.
5. Incorpora la calabaza, mezcla bien y añade el caldo y la leche de coco.
6. Cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna (unos 15–20 minutos).
7. Tritura hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Crema de verduras de zanahoria e hinojo: la más versátil

De las tres cremas de verduras, esta es la más versátil. 

Es una receta base que puedes hacer tal cual o adaptar fácilmente según lo que tengas en casa o lo que más te guste. A partir de esta “fórmula” puedes crear mil combinaciones sin complicarte.

Aun así, te adelanto que la combinación de zanahoria, que aporta un punto dulce natural, y el hinojo, que le da un toque más aromático, funciona especialmente bien y te va a encantar.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 4 zanahorias
• ½ bulbo de hinojo
• 1 cm de jengibre fresco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Cilantro fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Agua (la necesaria para cubrir las verduras)
• Leche de coco o yogur vegetal de coco (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer esta crema de verduras paso a paso

1. En una olla, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añade las zanahorias peladas y en rodajas y el hinojo picado. Sofríe unos minutos más.
3. Incorpora la cúrcuma y deja que se tueste ligeramente para potenciar su sabor (con cuidado de que no se queme).
4. Añade agua hasta cubrir las verduras y deja cocinar hasta que estén tiernas.
5. Retira del fuego, añade la leche o yogur de coco y el cilantro fresco.
6. Tritura hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
7. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

¡Y ya tendrás tu crema lista para disfrutar! A mí me encanta acompañarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y un puñadito de semillas.

A continuación te doy idea de cómo hacer tus propias versiones en casa.

​​Cómo puedes adaptar esta crema de verduras (y qué ingredientes mantener sí o sí)

Como te decía, una de las ventajas de esta cremas de verduras es que puedes adaptarlas fácilmente a lo que tengas en casa.

Pero hay algunos puntos clave que merece la pena tener en cuenta para que siga siendo nutritiva y con buen sabor.

• Cambia las verduras sin problema.
  Adáptalas según la temporada o lo que tengas en la nevera: calabaza, calabacín, brócoli, coliflor… lo que quieras. Aquí puedes experimentar sin miedo.
• Cuidado con el puerro o la cebolla.
  Puedes usar puerro en lugar de cebolla, pero sin abusar. Es lo que suele hacer que todas las cremas de verduras acaben sabiendo igual.
• Mantén algunos ingredientes clave.
  Hay ingredientes que marcan la diferencia tanto a nivel de sabor como nutricional:
  jengibre, cúrcuma o ajo. Tienen efectos antiinflamatorios y antioxidantes y, además, aportan mucha más profundidad de sabor.
• Añade ingredientes que sumen.
  Si quieres hacer tus cremas más completas, puedes incorporar:
  • Caldo de huesos en lugar de agua, que es rico en minerales y aminoácidos. Además, contiene colágeno, que viene fenomenal para la salud de la piel y el sistema digestivo. Y ayuda a fortalecer el sistema inmune. 
  • Shiro miso en lugar de sal, que es una pasta fermentada rica en probióticos (siempre que lo pongas con la crema retirada del fuego). Y, aunque es salado, aporta un sabor umami superpontente y delicioso. 

Son pequeños cambios que elevan muchísimo tanto el sabor como el valor nutricional.

¿Estás deseando probar todas estas cremas de verduras antiinflamatorias y muy deliciosas? 

Las cremas de verduras son una maravillosa opción para incorporar verduras y otros ingredientes supersaludables en tu día a día, y hacerlo de una forma deliciosa y sin pasarte media vida cocinando.

Las 3 opciones que te he dado están muy ricas y te van a sentar fenomenal.

Las dos primeras, la de coliflor y la de calabaza, sí que mantendría un poco más la receta tal cual porque la combinación de ingredientes que llevan le dan un toque de sabor diferente muy brutal. 

Pero la de zanahoria e hinojo, aunque si haces la receta con estos ingredientes te va a encantar también, sí que puedes usarla como base para hacer mil versiones y que así nunca te quedes sin ideas. 

Cuéntame qué tal cuando las pruebes y cuál ha sido tu favorita.