Croquetas de la abuela sin gluten

Me moría de ganas por una croqueta,y que tonta,hasta  hace pocos días no se me ocurrió esta receta con lo simple que era.
Cuando comía de todo nunca llegue a controlar la bechamel tradicional,por lo menos no del todo, pero parece que nací para cocinar sano. Aunque este plato es frito y ya sabemos que no hay que abusar!!

Ingredientes:

• Caldo de verduras
• 3 o 4 Cdas. de harina de arroz integral
• 1 Trocito de jamón ibérico sin aditivos
• 1 Puerro grande
• Nuez moscada
• Harina de garbanzos
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparamos el caldo de verduras con las verduritas que tengas yo le eche: puerro,apio,col rizada,ajo, el hueso de un jamón y 2 litros de agua. 2h a fuego mínimo en la olla y estará listo. Lo podéis sustituir por leche vegetal que también esta muy buena!

En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva cuando este caliente añadimos el puerro picadito,una vez pochado el puerro añadimos la harina y removemos para que se dore la harina.

Vamos añadiendo poco a poco el caldo hasta comprobar una textura bastante espesa.

Una vez listo añadimos los trocitos de jamón y nuez moscada dejamos reposar toda la noche.

Hacemos la forma de las croquetas ,las rebozamos con harina de garbanzo y las freímos en la sarten con bastante aceite de oliva, sinceramente yo prefiero hacerlas al horno para que no tengas tanta aceite, y….

Tendremos unas croquetas sin gluten y sin lácteos, que no tendrán nada que envidiarles a las tradicionales.

Si eres vegetariano puedes cambiar el jamón por berenjena, brocoli, setas, lo que se te ocurra.