Ensalada de tomate y cereza
Os traigo una refrescante ensalada de tomate y cereza que hice hace unos meses y se me olvidó subirla. Qué cabeza la mía!!! No os preocupéis si no tenéis cerezas porque ya no es época. Podéis omitirlas o sustituirlas por lo que más os guste, pero nunca dejéis de hacerla!Ingredientes :
- Hojas verdes (puede ser lechuga, canónigos, rúcula…)
- 1 Aguacate
- 1/2 Taza de tomates secos rehidratados
- 1/2 Taza de cerezas
- Un puñado de anacardos
> Salsa:
- 1 Cda de anacardos crudos
- 2 de Zumo de limón
- 1 AOVE
- 2 Agua filtrada
- Sal
Ponemos a remojar los tomates secos, 15 minutos en agua caliente. Mientras tanto vamos cortando los demás ingredientes de la ensalada y vamos emplatando.
Ponemos todos los ingredientes de la salsa en la batidora y listo.
Añadimos los tomates ya remojados y añadimos la salsa. ¿Has visto qué fácil? Pues espera a probarla, está buenísimaaaa!!!!