Receta de huevos en cocotte o cómo preparar una delicia muuuuy cremosa con espárragos y trufa

Candidiasis

Tanto si lo vas a preparar para ti como si estás buscando algún plato sencillo y resultón para una cena con invitados, esta receta de huevos en cocotte es un triunfo seguro.

Es más, el título me parece demasiado simple para lo rico que está este plato. Realmente creo que debería llamarse “huevos normales y corrientes convertidos por arte de magia en un platazo de restaurante”.

Igual es un poco largo… pero desde luego ¡es muy apropiado!
huevos cocottePara mí, los huevos cocotte son una cena ideal por varias razones:

  • Incluye verduras.
  • Tiene proteínas de calidad.
  • Es muy sencilla y rápida de preparar.
  • Sienta bien porque es ligera.
  • Y si tienes candidiasis puedes comerla porque es apta para el tratamiento.

¿Nos ponemos en marcha?

Te advierto que es una receta con la que vas a disfrutar ¡hasta el infinito y más allá!

👉 Receta de huevos en cocotte: al horno y en unos minutos

Personalmente, me encantan las recetas al horno porque siento que el horno trabaja por mí y la receta se hace casi sola.

Las cantidades que te he puesto a continuación son para dos personas. Si tienes más comensales, ya sabes: multiplica.

Yo tengo cazuelitas individuales en las que ya pongo la ración que corresponde a cada uno, pero no es necesario. En realidad, puedes preparar los huevos en cocotte en cualquier recipiente que sirva para meter en el horno.

¿Cómo se preparan? Vamos a verlo:

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Sin dejar de disfrutar de platos DELICIOSOS y VARIADOS a pesar de las restricciones del tratamiento.

Me apunto

✅ Ingredientes de los huevos en cocotte

  • 4 huevos.
  • Media cebolla.
  • 1 manojo de espárragos.
  • 2 cucharadas de pasta de trufa.
  • 6 tomates secos.
  • 1 cucharada de levadura nutricional (opcional).
  • 1 brick de nata vegetal espesa (si padeces candidiasis escoge nata vegetal de coco o de frutos secos 😉).
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Pan sin gluten de trigo sarraceno (opcional).

✅ Cómo hacer huevos cocotte

PASO 1

Precalentamos el horno a 180 °C.

PASO 2

Ponemos los tomates secos en remojo con agua caliente, más o menos unos 15 minutos.

PASO 3

Mientras tanto, cortamos la cebolla en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con los espárragos (quitando la parte más dura).

PASO 4

En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.

PASO 5

Después, añadimos los espárragos y los sofreímos durante 3 minutos más. Finalmente le ponemos los tomates secos troceaditos y sazonamos con sal.

PASO 6

Cuando esté listo, lo repartimos en las cazuelitas (o en el recipiente que hayamos elegido) y le ponemos unas 3 cucharadas de nata y media cucharada de pasta de trufa a cada porción.

PASO 7

Por último, le ponemos el huevo y la levadura nutricional, y ¡de vuelta al horno un rato más! Entre 6 y 10 minutos, para que terminen de hacerse.

PASO 8

Al servir, ajustamos el punto de sal y pimienta.

PASO 9

Lo acompañamos con pan sin gluten en bastoncitos y tostados y ¡a gosssarrrrr!

👉 ¡Échale creatividad! Los huevos en cocotte admiten variaciones (y siguen estando buenísimos)

¿Qué te parece la pasta de trufa? ¿Te gusta? Para mí, añadirla a un plato como este es apostar al caballo ganador.

Yo, que no voy mucho por Mercadona, un día la vi y me pareció interesante (teniendo en cuenta mi devoción por la trufa). De todas formas si no la encuentras o no te gusta especialmente, no la utilices. Es opcional, así que ¡no dejes de hacer la receta por eso!

Y otro apunte: para preparar estos huevos cocotte yo elegí los tomates secos, espárragos y cebolla, pero puedes improvisar tu propia receta con otras verduras que te gusten más.

Estoy pensando en unas setas, por ejemplo. Creo que también quedaría un plato increíble. ¡Todo es probar!

👉 Los huevos en cocotte no fallan nunca: ¡serán una de tus recetas favoritas!

Cada vez que preparo esta receta hay una banda sonora en todo el comedor a ritmo de ¡mmmmmm!

¿En tu casa también?

Y si has probado a prepararlos con verduras alternativas ¡cuéntame cuáles! Me encantará conocer variaciones y saber si has disfrutado el plato.

40 Comentarios en “Receta de huevos en cocotte o cómo preparar una delicia muuuuy cremosa con espárragos y trufa”

  2. Hola Lucía, que buena pinta tiene la receta, lo malo es que me acaban de quitar todos los alimentos ricos en Fodmap, voy a ver si cambio los espárragos y la cebolla por espinacas y champiñones 😉 me has dado idea genial para probar en la comida de hoy jejej

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  3. Hola Lucía! Me estoy aficionando a comer más saludable gracias a tus recetas y haciendo esta me ha surgido una duda. Precalentamos el horno a 180º pero en que función lo ponemos?
    Gracias

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  5. Hola Lucía. Te sigo desde hace unos meses y acabo de comprarme tu libro. Voy haciendo pequeños cambios en la alimentación y uno de ellos es utilizar la levadura nutriciónal. Yo la utilizo sobre todo en ensaladas porque me han dicho que no se puede hornear pero veo que tú en esta receta lo pones y después horneas. Me puedes ayudar.?. Mis calabacines al horno te lo agradecerían!!!!! ?

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    1. Marian la verdad es que yo siempre la cocino. Sí que la pongo al final para que conserve sus propiedades, pero no tengo información sobre que no se pueda hornear…

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  7. La hice anoche, buenísima. No encontré tomate seco, utilicé en aceite. La próxima vez utilizare mas cantidad de ingredientes para el sofrito pues está muy rico y me pareció escaso. Tb probaré a añadir calabacín a la mezcla. Rápido, fácil y riquísima. Añadida a mi recetario ???

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  11. Genial !!! Y fácil….por q se puede » inventar » y jugar tambien con las verduras que más nos gustan….hummm gracias Lucia !!!??????

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  13. Que rica parece ésta propuesta Lu!!! Acá en Argentina es invierno y es un placer prender el horno!!! Jaja, así que ésta misma noche lo pruebo, me parece buenísimo!!! no sé que es la pasta de trufa y si se lo puede reemplazar por otra cosa (seguro que si, tengo que investigar), por ahora lo voy a hacer igual sin la pasta, después veo con que lo sustituyo. Gracias como siempre!!! Besos!!!

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    1. Hola Aroa!
      La encontrarás en grandes superficies o supermercados ECO. Te aconsejo que busques una neutra, como de arroz o avena.

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  15. Solo imaginarme este plato se me derrite la sáliva, jajja, Lucía una duda donde compras la pasta de trufa?? Gracias por compartir esta excelente receta, que de buen seguro nos hará gossar¡¡¡

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  18. Hola Lucia ,
    Que pinton!!
    Que pasta de trufa es la de Mercadona ? Donde la encuentras en refrigerados ?
    Y la nata puede ser vegetal? Cual me aconsejas ?
    Gracias !!

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    1. Hola Sophie!
      La pasta de trufas está en la sección de especias.
      La nata si… ES VEGETAL! La encontrarás en grandes superficies o supermercados ECO. Te aconsejo que busques una neutra, como de arroz o avena.

      Responder

        1. Julia, anímate porque te va a encantar!
          La pasta de trufa puedes obviarla si quieres. Y la levadura nutricional aporta muchísimas vitaminas y da un sabor parecido al queso en las recetas, pero tampoco es imprescindible (aunque te animo a probarla, para poder reducir o eliminar los lácteos ;))

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