Pan de calabacín y cebolla, sin gluten y bajo en carbohidratos

Este pan de calabacín se hace en un momento y queda superesponjoso

Esta receta me tiene enamorada. Es supersencilla y de sabor está BUENÍSIMA. 

En poco tiempo te preparas un pan para tus desayunos o para lo que quieras

Queda muy blandito y jugoso, parecido a un bizcochito. 

A ver, ten en cuenta de que no es el típico pan de hogaza de toda la vida, pero a mí me parece que como opción rápida viene fenomenal. 

Porque además, no solo es sin gluten, también es bajo en carbohidratos, y como no lleva levaduras activas, es apto para candidiasis. 

En resumen, tienes que probar la receta porque es muy top. 

Un pan rico, muy saludable y con el que vas a comer verdura casi sin darte cuenta porque la lleva entre sus ingredientes. 

Ideas de tostadas que puedes preparar con tu pan de calabacín

Comer sano y comer pan, son dos cosas compatibles, aunque a veces se piense que no es así. 

Solo hay que elegir buenas opciones, como es el caso de este pan de calabacín. 

Y otra de las cosas que debes tener en cuenta son las cantidades. 

Por ejemplo, en el desayuno, en lugar de tomarte 2 tostadas, tómate 1 pero que lo que le pongas te sacie para que no tengas hambre al poco rato. 

¿Te faltan ideas?

Pues quédate por aquí que antes de pasar a la receta te voy a dejar algunas opciones para tus tostadas que te van a encantar.

  • Huevo revuelto con salmón marinado (o fiambre de pavo casero), un puñadito de rúcula y aceite de oliva virgen extra.
  • Queso de anacardos, salmón marinado y alcaparras. 
  • Aguacate, semillas de calabaza y girasol y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 
  • Aguacate, jamón ibérico y un puñadito de canónigos o tu hoja verde favorita. 

O si prefieres una opción “dulce”, puedes ponerle crema de almendras o tahini, y un puñadito de frutos rojos por encima (arándanos, frambuesas, fresas…).

Estas son algunas ideas, pero puedes variar al máximo. 

Eso sí, intenta siempre poner algo de proteína y de grasas saludables a tus tostadas. 

Y si puedes incorporar también verdura, mejor que mejor. 

Aunque ya te digo, en este pan ya llevas un poco dentro, porque está hecho con calabacín. 

Así que te dejo ya con la receta para que puedas ponerte manos a la masa. 

¡Toma nota!

TALLER ONLINE GRATUITO

Panes sin gluten

Aprenderás las claves para que tus panes queden tan esponjosos, crujientes y jugosos como los de toda la vida, usando ingredientes 100% saludables.

Ingredientes

  • 96 gramos de harina de almendras. 
  • 45 gramos de harina de avena sin gluten. 
  • 90-100 gramos de calabacín rallado y escurrido (casi 1 calabacín entero). 
  • 2 huevos. 
  • 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra. 
  • 1 cucharada de cebolla en polvo. 
  •  ½ cucharadita de sal marina.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura de repostería. 
  • Opcional: nueces o semillas de calabaza, girasol… para decorar.

*NOTA:

Puedes experimentar con otras especias si quieres. Por ejemplo, puedes ponerle una mezcla de cebolla y ajo en polvo, en lugar de solo cebolla.

PROCEDIMIENTO

PASO 1:

Precalienta el horno a 180°C.

PASO 2:

Ralla el calabacín y envuélvelo en un trapo de cocina limpio. Aprieta el calabacín dentro del trapo para escurrirlo y quitarle todo el jugo.

PASO 3:

En un bol, bate 2 huevos con el aceite hasta que estén bien combinados. Incorpora el calabacín rallado y escurrido, y mezcla bien.

PASO 4:

Ahora incorpora los ingredientes secos a la mezcla: la harina de almendras, la harina de avena sin gluten, la sal, el polvo de hornear y la cebolla en polvo. Remueve muy bien.

PASO 5:

Engrasa el molde que vayas a usar con un poco de aceite de oliva virgen extra o cúbrelo con papel de horno. Mi molde es rectangular de 20 centímetros.

PASO 6:

Vierte la mezcla en el molde preparado y decora poniendo justo arriba nueces o semillas.

PASO 7:

Hornea a 180º calor arriba y abajo, y sin ventilador, durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

PASO 8:

Deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

¿Estás deseando probar este pan de calabacín? Te cuento cómo conservarlo y qué hacer si tienes un molde más grande.

¡Qué ganas de que te pongas manos a la obra con la receta! 

Verás lo rico que está el pan y lo fácil que es prepararlo. 

Como lleva huevo, te recomiendo que lo cortes a rebanadas y lo congeles para conservarlo bien, y que así lo tengas a mano siempre que te apetezca. Es supercómodo hacerlo así porque siempre tienes pan listo. 

Y en cuanto al molde, como te dije arriba, yo he usado uno de 20 centímetros rectangular, porque es el ideal para estas cantidades.

Pero si tienes uno de mayor tamaño, lo que puedes hacer es ponerle dos bolitas de papel de horno como tope y así reduces la longitud. 

Así que nada, dicho esto, te dejo ya para que vayas a comprar los ingredientes para preparar el pan. 
Estoy deseando que la pruebes y que compruebes por ti misma que no poder comer gluten, no significa renunciar a cosas tan ricas, y que encima, son saludables y nutritivas.

TALLER ONLINE GRATUITO (29 DE FEBRERO)

Descubre mi método para hacer panes sin gluten de forma fácil, rápida y muy deliciosa

Aprenderás las claves para que te queden tan esponjosos, crujientes y jugosos como los de toda la vida, usando ingredientes 100% saludables.

Haz clic en el botón de abajo y reserva tu plaza gratis.

95 Comentarios en “Pan de calabacín y cebolla, sin gluten y bajo en carbohidratos

  1. Me gustaría saber si este pan lo pueden comer los bebes 19 meses, lo digo por la levadura y la harina de almendra.
    Gracias.

  2. Buenas tardes!! Acabo de sacar del horno mi pan de calabacin y ajo, 🤤 espectacular la consistencia esta demasiado rico. Wuau 🙂 gracias gracias gracias si pudieras ver la foto. Esta increíble.

  3. Muchas gracias Lucía por compartir esta receta.
    Sin congelar cuántos días duraría este pan? Tenía pensado ponerlo en nevera.
    Y para escurrir el calabacín qué tipo de trapo recomiendas?? o puedes poner link de compra.

  4. El molde es de 20cm.de largo,y el ancho que sería?
    Tengo uno de 30×11,5cm,pero compraré otro de 20cm,veo que es el que sueles usar… pero no sé si el ancho es el mismo?
    Muchas gracias!

  5. Lucia 👌🏻, el primer intento y casi no tengo que guardar nada, probando probando , casi se termina. En casa me han dicho, este si que puedes hacerlo otra vez

  6. Hola!
    Cual es la razón de usar el horno sin ventilación Lucia? Porque yo para ahorrar 1 hora de horno lo hago en la freidora de aire que se reduce el tiempo a la mitad y claro es de aire… Noto que la parte de abajo se hace menos que en el horno.

    Gracias!

    1. Sí, por huevos de chía o lino 👉 mezcla 1 cucharada de semillas de lino o chía molidas con 3 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla gelatinosa. Deja reposar por unos minutos antes de usar. Esta mezcla puede reemplazar un huevo.

    1. Sí, por huevos de chía o lino 👉 mezcla 1 cucharada de semillas de lino o chía molidas con 3 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla gelatinosa. Deja reposar por unos minutos antes de usar. Esta mezcla puede reemplazar un huevo.

  7. Hola, desde Uruguay te escribo. Dónde vivo no consigo harina de avena sin gluten. Es todo un tema, el tener acceso a los ingredientes, sin gluten. Estoy en campaña para conseguir. Gracias Abrazo grande. Laura

  8. Hola, muchas gracias por.la receta. ¿Tienes alguna sugerencia sobre como podría sustituir los huevos para que el pan sea vegano? ¡Muchas gracias!

    1. Sí por huevos de chía o lino. Mezcla 1 cucharada de semillas de lino o chía molidas con 3 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla gelatinosa. Deja reposar por unos minutos antes de usar. Esta mezcla puede reemplazar un huevo.

  9. Hola, buenas tardes. No puedo tomar avena a la que soy muy intolerante y tampoco harina de almendras. ¿Por favor, qué puedo hacer? Un saludo

    1. La harina de avena la podrías sustituir por harina de trigo sarraceno y la de almendras por otra harina de frutos secos o semillas.

  10. Uy debe estar muy rico, aunque suena extraño 😃, pero sabes, yo además del gluten no tomo levaduras, pongo a veces bicarbonato, pero no me gusta mucho el olor que da. ¿Conoces algún sustituto de las levaduras que no inflame?

  11. Muchas gracias Lucia por esta receta. Se ve deliciosa…
    Quedaria bien si solo pusiese harina de trigo sarraceno? No quisiera poner harina de almendras ni de otro fruto seco o semilla… No me sientan bien. Como lo ves?

  12. Hola
    A mí, como a una tocaya que ha comentado anteriormente, no me sienta bien la cebolla, por qué se podría sustituir?
    Y otra pregunta, para hacer la harina de almendras hay que poner en remojo las almendras por lo de los antinutrientes’
    Muchas gracias

  13. Buen día , gracias por compartir, las harinas de almendras y avena son sustituibles por otras?
    Tengo intolerancia a ambas y el pan se ve increíble!!!
    Gracias

  14. Hola Lucía, en esta receta de calabacín: se podría cambiar la harina de avena x la de trigo sarraceno ó poner solo harina d sarraceno?? Gracias. Un abrazo.

    1. Sí, puedes usar bicarbonato, ponle 1/4 de cucharadita y 1/2 cucharadita de limón o de vinagre de manzana sin filtrar. En cuanto a lo de la levadura nutricional, puede estar rico, pruébalo y me cuentas qué tal 🤗

        1. Sí, por huevos de chía o lino 👉 mezcla 1 cucharada de semillas de lino o chía molidas con 3 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla gelatinosa. Deja reposar por unos minutos antes de usar. Esta mezcla puede reemplazar un huevo.

  15. Muchas gracias por la receta!!! En el caso de tener candidas ¿No habría que sustituir la levadura de reposteria o el polvo de hornear por bicarbonato?Gracias de nuevo!

    1. No hace falta porque son levaduras inactivas, pero si te quedas más tranquila, cambia la levadura de repostería por 1/4 de cucharadita de bicarbonato y 1/2 de limón o vinagre de manzana sin filtrar.

        1. He probado a hacer otros panes sin gluten, como el de lentejas, pero a mi familia este es el que más le gusta. Me gustaría enviar una foto pero desde aquí no se puede.

Publicar comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Avísame de las respuestas a mi comentario de esta receta por correo electrónico.