[Receta de pan sin harinas] Pan con brócoli ideal para sándwich muy fácil de hacer, tierno y esponjoso

Masas y panes sin gluten

Si quieres improvisar una cena deliciosa, rápida y sana, este pan sin harinas ideal para sándwich y hecho con brócoli es muy buena opción. 

A mí me parece que es brutal. 

Porque no solo es un pan hecho con verdura, sin harinas y sin gluten, es que además está buenísimo y lo tienes listo en un pim pam pum. 

Lo puede comer toda la familia, también los niños. De hecho, es una forma diferente y atractiva para que tus peques coman verduras. 

Es bastante consistente, pero tiene una textura tierna y esponjosa. Cuando lo pasas por la plancha, lo tuestas o lo calientas en el horno un poquito queda espectacular. 

Ya verás que es superfácil de hacer. 

Yo te voy a proponer un relleno que a mí me encanta y que me parece que combina muy bien con este pan, pero tú le puedes poner lo que más te apetezca. 

Estoy segura de que cuando lo pruebes, vas a alucinar y lo vas a incluir entre los básicos de tu cocina. 

¡Toma nota! 

pan sin harinas con brócoli
Foto de María Pequeño.

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Y aprende las claves para que te queden tan esponjosos, crujientes y jugosos como los de toda la vida.

Usando solo ingredientes 100% saludables.

¡Comer sin gluten no significa renunciar a un pan que esté rico!  

Me apunto

✅ Ingredientes para el pan sin harinas con brócoli:

  • ▶️ Para el pan:
  • 2 huevos ecológicos.
  • 2 cucharadas de harina de almendras (puedes comprar las almendras naturales y triturarlas tú hasta que queden tipo harina).
  • 50 gramos de brócoli picado.
  • ½ cucharadita de ajo en polvo.
  • ½ cucharadita de hierbas provenzales.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.
  • ▶️ Para el relleno:
  • 2 cucharadas de hummus.
  • 2 o 3 tomates secos.
  • ¼ de calabacín braseado.

✅ Preparación:

PASO 1

Pon a precalentar el horno a 180º y los tomates secos en remojo en un bol con agua templada, durante un mínimo de 15 minutos o hasta que estén blanditos.

PASO 2

Una vez hecho, tienes que preparar la masa del pan. Para ello, lava y pica el brócoli con una procesadora de alimentos (ten cuidado de no pasarte para que no se vuelva líquido), rállalo o córtalo muy pequeñito con un cuchillo.

PASO 3

En un bol bate los huevos y mézclalos con la harina de almendras, el brócoli picado, el ajo en polvo, las hierbas provenzales, el aceite de oliva y la sal, y remueve bien hasta que estén los ingredientes bien integrados.

PASO 4

Ahora engrasa con aceite un molde que pueda ir al horno (si es de vidrio mejor). Busca un molde que sea rectangular para que luego puedas partir el pan en dos y hacer bien el sándwich.

PASO 5

Vierte la masa en el molde e introdúcelo en el horno a 180º, con calor arriba y abajo, y sin ventilador, durante unos 15 minutos o hasta que veas que la masa ha cuajado.

PASO 6

Mientras esperas, prepara el relleno para tu sándwich. Para ello lava el calabacín y córtalo en tiras con un pelador de patatas o en rodajitas finas.

PASO 7

Coloca una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y saltea el calabacín durante unos 5 minutos hasta que esté doradito.

PASO 8

Saca del agua los tomates secos, escúrrelos y córtalos en trocitos pequeños.

PASO 9

Cuando tengas el pan listo, sácalo del molde, pártelo por la mitad en dos trozos iguales y monta el sándwich poniendo el hummus de garbanzo, el calabacín y los tomates secos.

PASO 10

¡Y listo para disfrutar!

👉 Patatas deluxe con salsa césar: un acompañamiento perfecto para tu pan sin harinas con brócoli.

Puedes acompañar tu sándwich con una ensalada deliciosa, que siempre viene fenomenal para comer una mayor cantidad de verduras.

Pero si quieres preparar una cena más festiva y saludable para el fin de semana, puedes hacer unas patatas deluxe al horno con salsa césar. 

A mí la verdad es que me flipan las patatas en todas sus formas, pero esta es una de las que más. 

Ya verás cuando las pruebes. 

¡Toma nota de la receta! 
Patatas deluxe

✅ Ingredientes: 

▶️ Para las patatas: ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

  • ⁣⁣⁣1 patata por persona. 
  • 3 cucharadas de harina de almendras.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  • 1 cucharada de levadura nutricional.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera picante.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • ½ cucharadita de cayena en polvo (opcional).
  • 1 cucharadita de tomillo seco.

▶️ Para la salsa césar: ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

  • 70 gramos de anacardos remojados (2 horas mínimo). ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  • 1 diente de ajo. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  • 70 mililitros de agua. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de 1/2 limón.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  • 2 cucharadas de levadura nutricional. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  • 2 cucharadas. de alcaparras.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  • 1 cucharadita de mostaza.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  • 1 cucharadita de sal. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

⁣⁣⁣⁣>> NOTA: Si no tienes anacardos puedes sustituirlos por 100 gramos de un yogur neutro sin azúcar, pero en este caso no añadas los 70 mililitros de agua. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

✅ Preparación: 

  1. Pon a precalentar el horno a 200º mientras haces el resto de la preparación. 
  2. ⁣Para hacer la salsa tritura todos los ingredientes⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.  
  3. Por otro lado, corta las patatas en modo deluxe (o como tú prefieras). 
  4. Después, vierte sobre ellas las especias, la sal, la harina de almendras, la levadura nutricional y el aceite, y remueve muy bien para que se impregnen todas. ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  5. Mételas en el horno durante 30 minutos a 200º con calor arriba y abajo.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
  6. ¡Y ya estarán crujientes y listas! 

👉 ¿Tienes ganas de probar ya este pan sin harinas con brócoli ideal para sándwich?

Estoy deseando que pruebes este pan porque yo aluciné cuando lo hice de lo rico que estaba y de lo rápido que se prepara, y estoy segura de que a ti también te va a pasar. 

De hecho, es una de las cenas de mis alumnas y alumnos de Método S.A.N.O. y les flipa. Si no te gusta el brócoli, te animo a que lo pruebes porque te va a sorprender y es una forma diferente de incluir esta verdura en tu dieta

Espero que disfrutes mucho de este sándwich y que me cuentes qué tal cuando lo pruebes ❤️😉.

22 Comentarios en “[Receta de pan sin harinas] Pan con brócoli ideal para sándwich muy fácil de hacer, tierno y esponjoso”

  4. Hola Bruna!!!!
    Para mí es muy complicado en cada receta sin saber, cómo sustituir Los frutos secos. Por ejemplo hasta en las patatas y la salsa Cesar llevan un montón de almendras. Gracias por tu interés y veré cómo me apaño. Me lo seguiré pensando.

    Responder

  6. Hola Lucía, que pintaza!! Voy a hacer los sándwich esta noche que tengo visita en casa :). ¿Cuántos sándwich salen con los ingredientes que indicas? ¿podría dejar la masa preparada en el frigo a falta de meterla en el horno?
    Muchas gracias!!

    Responder

    1. Los ingredientes de la receta, son para 1 persona. Es mejor si dejas horneada la masa y luego solo la pasas por la plancha o la sandwichera cuando vayas a servirlos. Eso sí, guárdala en la nevera, que tiene huevo 😉

      Responder

    1. Sí, es para una persona. La harina de almendras, mejor que no la sustituyas por harina de sarraceno, no te quedará igual. Si quieres sustituirla, que sea por harina de otro fruto seco o semilla.

      Responder

    1. Sí, aunque aún se puede encontrar. Pero podrías hacerlo también con zanahoria o calabacín rallado (y muy bien escurrido, para que no tenga exceso de agua).

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  10. Duda…
    ¿Cuánto tiempo duraría el pan? ¿Se podría hacer de un día para otro y guardarlo en nevera para luego calentar?
    Un saludiño desde Galicia.

    Responder

    1. Sí puedes hacerlo si es de un día para otro y lo guardas en la nevera, pero no lo guardes muchos más días en la nevera, porque tiene huevo y se estropea.

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  11. Hola Lucía, miles de gracias x tus consejos y tus súper recetas 😘🥰eres maravillosa.. Tengo dos » Dudas » Soy intolerante al huevo, xq lo podría sustituir ( me quedaría igual?) y la siguiente👉 puedo hacer el PAN al microondas??

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    1. Este pan no podrás hacerlo sin huevo, así que mejor que lo sustituyas por otro pan que sí puedas comer y uses el mismo relleno, que te va a encantar 😉

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