Receta de pastel de chocolate esponjoso: sin harinas, sin azúcar, sin gluten y sin lácteos.
¡Prepara este pastel de chocolate con pocos muy pocos ingredientes!
El otro día preparé este pastel de chocolate y no podía no compartirlo contigo porque quedó riquísimo.
Necesitas muy pocos ingredientes y se hace en tan solo un momento.
Ya te digo, cuando lo probamos en casa, flipamos. Superesponjoso y sabroso.
No lleva harinas.
Ni gluten, ni lácteos.
Y aunque he utilizado huevo, se puede sustituir (luego te cuento cómo).
Tampoco azúcar, ni ningún tipo de endulzante o edulcorante, solo fruta y nada más, pero aún así está buenísimo. Por cierto, respecto a esto, en el taller gratuito “Dulces sanos y deliciosos” hablaremos largo y tendido sobre cuál es la forma más saludable de endulzar tus postres caseros, sin dejar de obtener buenos resultados, ni renunciar al sabor. Apúntate aquí.
Vamos, que este pastelito lo tiene todo para estar buenísimo y que encima te siente fenomenal. Tienes tienes que probarlo.
¿Estás deseando verdad? Pues toma nota de la receta.
Qué tienes que tener en cuenta antes de ponerte manos a la obra con el pastel de chocolate.
Antes de pasar a los ingredientes y al procedimiento, quiero comentarte algunas cositas a las que debes prestarle atención si quieres que tu pastel sea el más rico y sano del planeta.
La primera es que para hacer el pastel vas a necesitar dos tipos de chocolate: cacao en polvo y chocolate picado o chips. El segundo es opcional, pero si te encanta el chocolate tanto como a mí, te lo recomiendo muchísimo.
Entonces, el primer tipo, el cacao el polvo, es importante que se lo pongas 100% cacao. Esto quiere decir que no llevará nada de azúcar. No te preocupes porque el dulzor se lo va a aportar el plátano a la receta.
Y en el caso del chocolate picado o las chips, nunca optes por un chocolate etiquetado como “sin azúcar”, porque pienses que es más sano.
No es así, de hecho es todo lo contrario, y te explicaré por qué en el taller gratuito de dulces. Lo que tienes que hacer es optar por chocolates con alto porcentaje de cacao. Mínimo un 70%, aunque lo ideal es ir subiendo el porcentaje porque cuanto más cacao, menos cantidad de azúcar. Yo uso el 85%.
Por otro lado, otro de los ingredientes que lleva el pastel es crema de frutos secos. Mi favorita es la de almendras, pero usa la que más te guste: de avellanas, de anacardos, de pistachos…
Eso sí, fíjate muy bien en que los ingredientes de la crema sean solo el fruto seco triturado y ya. No debe contener ni azúcar, ni ningún otro ingrediente.
Y, por último, en el caso de que no puedas tomar huevos, no te preocupes, porque puedes sustituirlos por huevos de lino o chía.
Solo tendrás que mezclar 1 cucharada de semillas molidas de chía o lino con 3 cucharadas de agua por cada huevo que lleve la receta. Después deja reposar la mezcla unos 5 o 10 minutos hasta que tenga una consistencia gelatinosa similar a la clara de huevo.
TALLER ONLINE GRATUITO
Dulces sanos y deliciosos
Descubre mi método para preparar la versión saludable de tus dulces y postres favoritos, ¡con el sabor irresistible y auténtico de siempre!
¡Elige el molde que prefieras para tu pastel de chocolate sin harinas!
Yo he utilizado un molde de 15 centímetros rectangular, pero también podrías hacerlo en uno de 20 centímetros. No te recomiendo uno más grande con las cantidades que te propongo porque entonces te quedaría demasiado bajito el pastel (aunque ten en cuenta que no es un bizcocho y que no va a subir mucho). Eso sí, si quieres podrías doblar cantidades.
Puedes usarlo tanto de acero inoxidable, como de silicona, pero si optas por este último, asegúrate de que sea silicona platino porque es de mayor calidad y está libre de Bisfenol A.
Otra opción también sería utilizar moldes pequeñitos como si fueran muffins o magdalenas, y así hacer minipasteles de chocolate. Lo que tú prefieras.
Dicho esto, ¡ahora sí que sí pasamos a la receta!
Ingredientes:
- 2 plátanos maduros.
- 2 huevos ecológicos.
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo (100% cacao y sin azúcar).
- 1 cucharadita de polvo para hornear, levadura de repostería (tipo Royal) o impulsor.
- 2 cucharadas de crema de almendras o cualquier otra crema de frutos secos que te guste.
- 1 pizca de sal
- Opcional: 50 gramos de chocolate picado o chips de chocolate (mínimo con un porcentaje del 70% de cacao).
*Importante
Si quieres también puedes decorar el pastel con plátano cortado a rodajitas por encima o con nueces o almendras laminadas.
PROCEDIMIENTO
PASO 1:
Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
PASO 2:
En un bol, machaca bien los plátanos con un tenedor hasta formar un puré.
PASO 3:
Agrega los huevos y bate bien hasta integrar completamente.
PASO 4:
Incorpora el cacao en polvo, la levadura de repostería y la pizca de sal. Mezcla todo muy bien hasta que no queden grumos.
PASO 5:
Una vez hecho esto, incorpora también la crema de almendras y mezcla bien hasta que se integre con el resto de ingredientes.
PASO 6:
Agrega el chocolate picado o los chips de chocolate si quieres un toque extra de sabor.
PASO 7:
Vierte la mezcla en el molde, previamente engrasado con un poco de aceite de coco virgen o de aceite de oliva virgen extra, y si quieres decóralo con trocitos de plátanos, nueces o almendras laminadas.
PASO 8:
Hornea durante unos 40 minutos a 180º (calor arriba y abajo), o hasta que al pinchar con un palito en el centro salga limpio.
PASO 9:
Deja enfriar un poco antes de desmoldar, ¡y listo!
¿Estás deseando ponerte manos a la masa con este pastel de chocolate ultradelicioso?
Creo que tengo más ganas que tú de que pruebes la receta porque sé lo muchísimo que te va a encantar.
Me flipa poder compartir contigo ideas de dulces saludables y aptos para todos con los que puedas disfrutar al mismo tiempo que cuidas de tu salud y de la de tu familia.
Estoy segura de que este pastel de chocolate te va a sorprender, sobre todo por su esponjosidad y lo sabroso que está.
Pásame fotos si lo haces y cuéntame qué tal cuando lo pruebes.
[TALLER ONLINE GRATUITO]
Descubre mi método para preparar la versión saludable de tus dulces y postres favoritos, ¡con el sabor irresistible y auténtico de siempre!
✔️ Superfáciles de hacer, incluso si piensas que la repostería no es lo tuyo.
✔️ Aptos para que disfrute toda la familia: sin importar si alguien tiene alguna intolerancia o alergia.
✔️ Sin azúcar, sin harinas refinadas, sin aditivos y sin grasas de mala calidad.
Hola súper Lucía. Muchas gracias por la receta. Que tal puede quedar con crema de anacardos y compota de manzana? Muchas gracias 😘
Quedará genial también con esa combinación 🙂
Hola. No tengo horno y casi todos los postres se hacen en horno, en la Airfryer me quedan siempre crudos por dentro y por debajo. Se puede hacer en sartén? Cómo una tortilla?
No, en la sartén no se podría hacer. Prueba este en la airfryer que creo que te quedará bien.
Hola Lucía, la crema de almendras dónde la compras? O puedo pner harina de almendra?
Puedes recomendarme alguna marca?
Muchas gracias
No, harina de almendras no serviría. La crema de almendras la puedes comprar en supermercados como Carrefour o en Naturitas, no importa la marca, solo fíjate en que sus ingredientes sean 100% almendras.
Hola, Lucía.
Por qué otro ingrediente se puede sustituir el plátano? Manzana, calabaza…? En mi casa no les gusta mucho el sabor a plátano en el bizcocho.
Gracias.
Lo puedes sustituir por compota de manzana 😉
Holaa, Lucía donde se compra la crema de almendras que usas?. Gracias
Yo la compro en Carrefour, en Naturitas o en Costco.
Lo acabo de hacer, en air fryer. Parece un poco bajo.
La próxima usa un molde más pequeño, pero aún así no sube tanto como un bizcocho.
Hola Lucia, muchas gracias por estas recetas tan ricas!!! Y ahora una duda, he hecho el pastel, pero he doblado las cantidades y además he sustituido el plátano por manzana asada, la crema de almendra por anacardos y mi duda es si para hacer la crema de anacardos tenía que remojarlos, porque la he hecho con anacardos naturales secos, y me ha costado mucho llegar a la consistencia de crema… pasa algo al utilizarla así o es malo? El pastel ha salido bien como un bizcocho por fuera y tipo mouse por dentro. Muchas gracias y un saludo!!!
Esta genial como lo has hecho, no hace falta remojarlos, pero para que quede más rica la crema, tuéstalos un poquito antes de triturarlos.
Gracias por tu receta….tiene buena pinta…..si puedo lo haré este finde ….un saludo
¡Ya me contarás qué tal! 🙂
Muchísimas gracias por tu receta que promete ser un éxito. Hoy mismo lo probaré, será tipo muffins. Un abrazo grande.
¡Qué bien! Ya me cuentas qué tal 🙂
Hola Lucía! Se puede subtituie la levadura por otra cosa? No me sienta muy bien…gracias!
Sí por bicarbonato y limón 😉
Yo lo hice ayer y m quedó increíble. Además, lo hice en la airfryer y ni tuve q encender el horno. Ardo en deseos d q empiece ya el curso.
¡¡Oh qué guay!!
Buenos días, con crema de cacahuete también podría quedar bien, aunque no sea fruto seco, cierto que puede que sea más difícil mezclarlo. Gracias.
Sí, también quedaría bien, pero a nivel nutricional me parece más interesante alguna de frutos secos.
Muchas Gracias lo voy a intentar hacer!!!🙅♀️pero con otra crema no la de cacahuetes que somos alérgicas al cacahuete!
Yo te recomiendo la de almendras 😉
🙋♀️Lucía!!!!
Muchas gracias por la receta. Cuando la haga te digo.
Los ingredientes me encantan. Yo la voy a intentar hacer sin huevo porque soy vegana.
¡¡Ya me cuentas qué tal cuando la pruebes!!
Hola Lucia estoy con el curso de panes . No he comenzado y perdí los emails de los utensilios a comprar . Bien poder escribir por aquí y poder decirte. Estoy con el Wasap de cocinando el cambio y por esa vía me va mejor no los pierdo . Si no comencé es ir la salud …estoy con quimio por tumor de mamá. Intenté entrar en tu página de fb y no me deja , estoy suscrita en fin, no sé manejar este tipo de cosas . Gracias por tu atención
Bonita, escríbenos un email a la dirección lucia@cocinandoelcambio.com para que podamos ayudarte.
Gracias por todas las recetas que compartes con tanto amor 😍
Me alegro de que te gusten bonita 😍
Que rico Lucia , los haré con compota de manzana el plátano me sienta mal.
Buena merienda 😜
Pues cuéntame qué tal cuando lo pruebes!!
El platano se podra cambiar por manzana asada? El platano no me sienta bien.
Sí, puedes usar compota de manzana sin azúcar. Serían unos 150-200 gramos para sustituir los dos plátanos 😉
Pues me parece muy apetecible y con los ingredientes «mágicos» para realizarlo con mi nieta y vea lo bonito que es pasar una tarde «sin pantallas» y utilizar fruta en un pastel.
Gracias
Buenísima idea 🙂
Hola Lucía, esta tarde misma probare hacer este pastel, ya que tengo todos los ingredientes. Luego te diré el resultado. Gracias por compartir alguna de tus maravillosas recetas. Un abrazo muy fuerte cielo.Que Dios te bendiga. Mamie Huguette.
Estoy segura de que te va a encantar ❤️
No he recibido el email para apuntarme al horario, gracias !
No hace falta que escojas el horario, te enviaremos el enlace para acceder a ambas sesiones y ya eliges 😉
Deseando comenzar el curso
¡¡Ya falta menos de una semana!!
Holaaa. Me gustaría hacer este sencillo postre pero tengo alergia a los plátanos como los podría sustituir? Muchas gracias por responder😘💓💓
Puedes usar compota de manzana. Serían unos 150-200 gramos para sustituir los dos plátanos 😉
Tiene que estar riquísimo. Y no tengo alergia a ningún alimento.
Cuéntame qué tal si lo pruebas 🙂
Gracias por las recetas que nos da cada día
Me alegro de que te gusten bonita 🙂
Lo hare
Ya me contarás qué tal 😉
¡Hola Lucía!
¿Se puede sustituir el plátano por otra fruta?
Puedes usar compota de manzana sin azúcar. Serían unos 150-200 gramos para sustituir los dos plátanos 😉
Sabes si las mezclas se pueden hacer con Thermomix? Y si se puede hacer la crema de frutos secos en casa y como? Quiero hacer este bizcocho es fin de semana.
Mejor machacar el plato con el tenedor a triturarlo totalmente. Y sí, puedes hacer la crema en casa, simplemente tendrás que triturar las almendras o el fruto seco que elijas, previamente tostados, hasta obtener la crema.
Estoy deseando unirme a tus clases, hoy voy a hacer el pastel de chocolate que al estar de muerte, cuanto más sano comamos nuestro microbiota lo agradecerá ya te mandaré una foto para que lo veas, muchas gracias por la receta
Sí sí, mándame foto que lo estoy deseando 🥰
Hola! Soy diabetica y el platano me sube mucho la glucosa, sobretodo el platano maduro. Podria omitirlo o cambiarlo por yogurt de coco? Gracias por tus ricas recetas. Estoy deseando ver tu taller. Un abrazo!
Puedes usar compota de manzana sin azúcar. Serían unos 150-200 gramos para sustituir los dos plátanos. También podrías usar yogur, pero te va a faltar dulzor, mejor la compota de manzana si la puedes consumir 😉
Gracias Lucía por la receta , al igual k tú me pierde el chocolate. La verdad k me a sorprendido lo rico k está.
Espero no perderme nada de lo k nos vas a enseñar y muchas gracias.
¡Vas a aprender muchísimo en el taller! Me alegro mucho de que te haya gustado la receta
Muchas gracias por compartirlo,el otro día hice las galletas he ido a coger una y ya no quedaban,lo digo todo y eso q se quejan de «mis experimentos»,un saludo.
¡¡Qué ilusión!! 🫣
Se ve muy bueno. Gracias
Te va a encantar, ¡ya verás!
Hola Lucía! Mil gracias por compartir estas recetas .🤗🥰
De nada bonita, me alegro de que te gusten 🥰
Lo haré con la mitad de ingredientes y en la airfaye porque es solo para mí. Te contaré. Gracias.
Sí, cuéntame qué tal cuando lo pruebes 🙂
Antes que nada, Gracias,por todo lo que nos enseñas. En cuanto al pastel me gustaría saber dónde se consigue o cómo se hace la crema de almendras . Gracias por tanta generosidad. Dios te bendiga!!!
Puedes comprarla en supermercados como Carrefour, pero fíjate en que los ingredientes sean 100% almendras y no lleve azúcar, ni aceites refinados. También puedes hacerla en casa triturando almendras naturales tostadas.
Hola Lucia, porque podría sustituir el plátano porque desde que me operaron de vesícula no lo tolero. Y la inmensa mayoría de postres lleva plátano. Gracias!!!
Puedes usar compota de manzana sin azúcar. Serían unos 150-200 gramos para sustituir los dos plátanos 😉
Me encanta este bizcocho, lo único que soy intolerante al 🍌 o la banana, puedo sustituir lo x 🍎?
Gracias, lo haré segurisimo, me encanta el 🍫
Un saludo👋
Sí, sí, puedes usar compota de manzana sin azúcar. Serían unos 150-200 gramos para sustituir los dos plátanos 😉
La crema de almendras es o puede ser almendra molida? Cual usas tu?
Tiene que ser crema, no vale con almendra molida, puedes comprarla o hacerla en casa triturando almendras naturales tostadas hasta conseguir la textura de crema/mantequilla.
Muchas gracias por la receta Lucia.
Mi hijo es alérgico al plátano. Lo puedo sustituir por otro ingrediente?
Sí bonita, puedes usar compota de manzana sin azúcar. Serían unos 150-200 gramos para sustituir los dos plátanos 🙂
Hola. Gracias mil por la receta. Para la crema de frutos secos ¿tienen que ser tostados? ¿Que pasa si son naturales?
Quedan más ricos tostados, pero no pasa nada.
Lucia se puede sustituir el cacao en polvo por el de algarroba?
Sí, no hay problema 😉
Hola Lucia! Es posible usar alfarroba en vez de cacao? Gracias.
Sí claro 😉