Cómo preparar un gyros griego de forma fácil, sana y MUY deliciosa

Diferencias entre un gyros griego de calidad y otro que no lo es. 

El gyros es la versión griega del kebab turco. 

De hecho, la palabra “gyro” en griego significa “girar”, porque al igual que el turco, la carne del gyros es la que se hace en un rollo que da vueltas.

Pero este tipo de carne para nada es una carne de calidad, yo soy incapaz de comerla. Siempre la comparo con la típica masa asquerosa del McDonald´s. 

Además del tema de la carne, otra de las cosas que hacen al gyros tradicional poco saludable, es que viene con mucho pan, porque la carne, la verdura, que ponen superpoca cantidad, y la salsa, van dentro de un pan pita grande.

Y muchas veces también llevan patatas fritas dentro. 

Este es el gyros tradicional y el que te encuentras en la mayoría de sitios, sobre todo en los más turísticos porque mucha gente tira de comer al ser lo más económico. Aunque la realidad es que son comida basura rápida.

Yo tenía muchas ganas de probarlo, pero aunque esté de vacaciones y sea más flexible con mi alimentación hay cosas por las que no paso. 

Soy incapaz de comer cosas de mala calidad.

Te he hablado siempre de que un café de mala calidad no me lo tomo, lo mismo me pasa con el jamón, con un pan sin gluten de mala calidad o con el gyros que lleva este tipo de carne. 

Pero al final tuve la suerte de poder probarlo, porque encontramos algunos sitios (pocos) que lo hacían de una forma mucho más saludable, los llamaban “gyros homemade” que significa “gyros hechos en casa”. 

¡Nos encantaron! ¡Estaban superricos”

Y estos son los que yo te voy a enseñar a hacer, una versión mucho más sana. 

Se sirve como deconstruido en un plato, no dentro del pan. 

Es decir, la carne por un lado (de calidad que hacen ellos y no en rollo), la ensaladita por otro, que es mucha más cantidad que en el normal, un poco de pan pita para acompañar y la salsita. 

Así que toma nota porque vamos a ver cómo prepararlo y qué cosas tienes que tener en cuenta. 

Cosas a tener en cuenta antes de ponerte manos a la obra con tu gyros griego.

Lo primero en lo que te debes fijar es en la carne. 

Allí en grecia se utiliza mucho el cerdo, pero también puedes pollo, tanto pechuga como contramuslos, que queda más jugoso. Eso sí, es importante que la carne sea de calidad, ecológica o de pasto, y en el caso del cerdo también puede ser ibérico. Yo tenía presa ibérica en casa que es la que voy a utilizar. 

Además de que la carne sea de calidad, para que tu gyros griego sea una plato saludable, completa y equilibrada, tienes que llevar bastante verdura, que es una de las cosas que falla en el tradicional. 

Así que vamos a hacer una buena ensalada. No vale con una guarnición pequeña. 

Pero no hace falta que sea muy elaborada y que le pongas mogollón de ingredientes, porque con el resto de alimentos que componen el gyros ya vas a tener un montón de sabor en el plato.

Ya verás en la receta que la que yo te propongo es muy sencilla. Lo único así diferente son las aceitunas que le dan ese toque griego.

Por otro lado, las especias para la carne son las que le van a dar el saborcito auténtico.

Yo las compré en Grecia ya mezcladas y listas, pero te diré cuáles son las que tienes que usar para hacer tu propio combo y cuáles son imprescindibles sí o sí, si no las tienes todas. 

Y la salsita que le vamos a poner, que es la tzatziki, que es típica de las cocinas griegas y turcas, también le va a dar un sabor muy rico.

Es muy fácil de preparar, no tiene ninguna complicación.

Lo último que tienes que tener en cuenta antes de pasar a la receta, es que como esta es una versión sin gluten y sin lácteos, vamos a sustituir el pan pita por un pan naan sin gluten de calidad, delicioso, muy tierno. 

Así que antes de pasar al resto de la receta, te dejo justo aquí debajo el paso a paso para hacer el pan naan, que lo compartí hace ya algún tiempo, por si quieres hacerlo y disfrutarlo con tu gyros.