Rollitos vietnamitas crujientes con salmón: sin gluten y fáciles de preparar
Una versión deliciosa de los tradicionales rollitos asiáticos que te va a sorprender
Rollitos vietnamitas, rollitos asiáticos, saquitos asiáticos… Llámalos como quieras, pero el caso es que están superricos. A mí me encantan.
Y me parecen una receta ideal para cuando quieres comer sano, pero también preparar algo así más especial.
Además del relleno, la principal diferencia de estos rollitos con los de primavera, es la oblea.
Los vietnamitas se hacen con obleas de arroz y los de primavera con obleas de trigo.
Es decir, que si eres una persona celíaca, sensible al gluten o simplemente no lo consumes porque no te sienta bien, los rollitos vietnamitas son tu mejor opción.
Además son más saludables porque no se fríen. Se sirven fríos o se hacen a la plancha para que queden crujientes, como en la receta que te voy a enseñar hoy.
Y realmente los puedes rellenar de lo que quieras. Son superversátiles.
Aunque te recomiendo que los pruebes como yo te voy a enseñar a hacerlos, porque la combinación de sabores es brutal.
¡Toma nota!
Receta de salsa ideal para acompañar los rollitos vietnamitas
Antes de pasar a la receta principal, quiero proponerte que prepares también una salsita, que está buenísima y que se hace en un momento.
Luego verás que también te doy otras opciones para mojar los rollitos si no te apetece pararte a hacer la salsa, pero si quieres darle un toque extra de sabor, te la recomiendo.
¿Qué ingredientes necesitas?
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete.
- ½ diente de ajo prensado.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- ½ cucharadita de jengibre en polvo o fresco rallado.
- 1 cucharada de aceite de sésamo.
- 1 cucharada de tamari.
(Por si no lo conocías, el tamari es como la salsa de soja, pero sin gluten y sin azúcar. En el caso de que no puedas consumir soja, otra opción sería la salsa coco aminos).
Bien, para prepararla solamente tendrás que mezclar todos los ingredientes y remover bien para que se integren.
Así de sencillo.
Eso sí, importante, si vas a comprar ya hecha la crema de cacahuete, fíjate bien en que sus ingredientes solo sean cacahuetes y nada más. Sin azúcares añadidos, ni aditivos.
Dicho esto, ahora sí que sí, pasamos a la receta de los rollitos vietnamitas que estoy deseando que los pruebes.
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Ingredientes para 2 personas:
- 200 gramos de salmón fresco sin piel.
- 6 obleas de arroz pequeñas
- 1 hoja de alga nori (cortada para hacer 6 partes)
- 1 zanahoria pequeña
- 1 aguacate
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado o de jengibre en polvo.
- Un puñado de cilantro fresco (opcional).
- 1 chorrito de salsa tamari.
- Semillas de sésamo (opcional).
- Salsa tamari para servir (opcional si no has preparado la salsa de arriba).
- Aceite de oliva virgen extra.
*NOTA:
Ten en cuenta que el salmón no se va a cocinar mucho, por lo que lo ideal es que lo hayas congelado previamente al menos 72 horas.
Cómo preparar los rollitos vietnamitas paso a paso.
PASO 1: PREPARACIÓN DEL RELLENO.
- Lava, pela y ralla la zanahoria finamente.
- Corta el aguacate en tiras delgadas o cuadrados pequeños.
- Corta el salmón en tiras o cubos pequeños, según tu preferencia.
- Pica el cilantro muy pequeñito.
- Y ralla el jengibre fresco.
- Cuando lo tengas todo listo, mézclalo en un recipiente junto con un chorrito de salsa tamari. Remueve bien y reserva.
PASO 2: MONTAJE DE LOS ROLLITOS.
- Prepara un recipiente con agua tibia (tiene que ser grande para que te quepa la oblea entera) y un trapo húmedo de cocina.
- Moja una oblea en el agua y déjala unos segundos hasta que esté blandita, pero con mucho cuidado. Cuando esté lista, colócala sobre el paño húmedo. Tendrás que hacer lo mismo con las cuatro.
- Recorta la hoja de alga nori en 6 partes y coloca una pieza sobre cada oblea de arroz.
- Distribuye el salmón, la zanahoria, el aguacate, el jengibre rallado y el cilantro en el centro de cada pieza de alga nori (que ya tienes encima de la oblea).
PASO 3: FORMAR LOS ROLLITOS.
Levanta los bordes laterales de la oblea de arroz hacia el centro, cubriendo el relleno, y une los bordes superiores para formar un saquito. Asegúrate de que el alga nori quede bien envuelta alrededor del relleno.
PASO 4: OPCIÓN DE REBOZADO.
De forma opcional, puedes rebozar los rollitos en semillas de sésamo antes de cocinarlos. Simplemente tendrás que poner las semillas en un cuenco o recipiente y pasar por encima de ellas los rollitos uno a uno. Hazlo por ambos lados.
PASO 5: COCINAR.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando esté caliente, coloca los saquitos en la sartén y cocínalos por aproximadamente 2 minutos de cada lado, hasta que el exterior esté crujiente y dorado y el salmón esté cocido a tu gusto.
PASO 6: SERVIR Y DISFRUTAR.
Sirve los saquitos calientes acompañados de salsa que hayas elegido para sumergir.
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Otra opción de rollitos vietnamitas más fresquita y veraniega.
Como te decía, y como puedes ver arriba en las imágenes, estos rollitos son muy versátiles, los puedes rellenar realmente de lo que más te apetezca y hacerlos de diferentes formas.
Una idea superbuena ahora que se acerca el calor es ponerles las verduras y frutas que más te gusten para que sean muy fresquitos.
Por ejemplo, yo les pondría zanahorias, pepino, lombarda picadita, aguacate y mango. También les añadiría salmón, gambas, pollo cortadito, tempeh… Pero ya te digo, hazlos a tu gusto.
Eso sí, para esta idea, en lugar de cocinarlos en la sartén, sírvelos fríos.
En muy poquito tiempo los tendrás listos y te los puedes llevar a cualquier parte, incluso a la playa, a la piscina, al campo o a donde quieras.
¿Qué te ha parecido la receta? ¿Estás deseando ponerte manos a la obra para preparar los rollitos vietnamitas?
La verdad que, aunque es una receta un poco más elaborada que las que te enseño a preparar habitualmente, si quieres preparar una comida algo más especial, me parece un acierto total.
Te animo a que primero pruebes la combinación de ingredientes que te propongo, sobre todo si eres amante de los sabores asiáticos, porque el alga nori le da un toque delicioso.
Después ya pasa a imaginar todas las combinaciones posibles que se te ocurran de ingredientes y ponte manos a la obra.
Cuéntame en comentarios qué te ha parecido la receta y si estás ya camino al súper para comprar las obleas de arroz.
Hola! Se pueden adaptar para niños? No sé si el alga lo pueden tomar…
Lo pueden comer sin el alga, pero el resto sí, porque el pescado no es crudo, aunque lo parezca, se cocina. Simplemente no le pongas el alga.
Donde puedo conseguir
Alga nori?? Gracias Lucía
En Naturitas o en tiendas asiáticas.
Estimada Lucía
Cómo son las obleas de arroz , cómo las galletas de arroz? se puede reemplazar por otra cosa.?
Muchas Gracias por tu tiempo.
No, no tienen nada que ver con las galletas. Son redondas y como una especie de «pasta filo».
¿Se pueden preparar con antelación? ¿Se conservan bien en la nevera? ¿Y congelados? Por hacerlos el domingo para una cena de esta semana. Muchas gracias Lucía. Me encantan tus recetas y pruebo todas las que puedo
Sí se pueden preparar con antelación. Si vas a tardar en cocinarlos o consumirlos, mejor congelados porque llevan el salmón. Luego los cocinas vuelta y vuelta y listo.
Gracias
Donde encuentras las obleas de arroz??
En supermercados grandes o en Naturitas.
Hola guapa, ¿se podrían pincelar con una gotita de aceite y cocinarlos al horno en vez de freír? Océanos de amor!
No lo he probado, pero creo que sí que podría quedar bien. Pero no le pongas mucha temperatura y vigila que no se quemen.
Gracias bonita ❤️
Gracias Lucia, las obleas de arroz se pueden sustituir por unas finitas de trigo sarraceno. Se adivinan apetitosos
No funcionaría con las de trigo sarraceno.