Asadito de verduras con chimichurri casero

Hoy os traigo una receta que no he cocinado yo, sino Iván, mi chico. Le encanta cocinar y cuando yo no colonizo la cocina, él aprovecha para sorprenderme con platos tan sencillos y ricos como éste.

Suele hacerlo a la hora de la cena y normalmente después de que suceda algo parecido a esto:
Ivan va a la nevera, Iván abre la nevera, Iván mira la nevera, Iván cierra la nevera.Iván va a la despensa, Iván abre la despensa, Iván mira la despensa, Iván cierra la despensa.

Iván vuelve a la nevera y esto sucede en bucle hasta que con un plural inclusivo dice “vamos a hacer la cena”, la señal para que en sin abrir nevera ni despensa yo idee cena, desayuno y comida del día siguiente y entre ambos tengamos todo listo en media hora 🙂

Esto no ha sido siempre así, la capacidad de resolver menús y tener en la cabeza qué tenemos disponible en casa y qué no y cómo sacar adelante una comida con ello. Aprender a ser resolutivos en la cocina es, sobre todo, cuestión de práctica, de voluntad o necesidad.

O puede, como en mi caso, ser simplemente aversión a fregar los platos XD

Desde que me fui a estudiar fuera de casa de mi madre, siempre luchaba por ser la que cocinaba y no la que fregaba los platos. Y este día a día depuró, no solo mi técnica en la cocina (que me encargaría más tarde de mejorar con mucha curiosidad y estudio) sino también mi rapidez para tener listos platos ricos.

Pero, como véis, Iván no se queda atrás y prepara recetas tan ricas y rápidas como ésta (y las fotografía así de bonitas). Me lo como con verduras al horno 😉

Y aquí van las indicaciones para un platazo que se hace solo y muy muy rápido:

Las verduras:

• 1 patata
• 1 batata
• 1 chayote (opcional) sustituible por calabacín
• 1 remolacha grande

El Chimichurri:

• 50 mlaceite oliva
• 3 cdas vinagre de manzana
• 20g cebollino
• 20g perejil
• 20g cilantro
• 1 diente de ajo
• 1/2 cayena
• media cucharita de sal

Cortamos las verduras a trozos más o menos del mismo tamaño, las ponemos en la bandeja del horno sobre papel parafinado y añadimos sal, pimienta y chorritos de aceite.

Impregnamos todas bien y lo dejamos en el horno precalentado a 180º una media hora hasta que estén doradas.

Mientras, vamos haciendo el chimichurri (puedes hacer más cantidad y guardarlo). Solo tendrás que batir los ingredientes o machacarlos con un mortero y ¡a disfrutar!.

Yo acompañé de dos huevos estas verduras e Iván de dos filetes de pollo eco. Cuéntame con que lo acompañas tú.