Bollitos de leche con pepitas de chocolate sin gluten, sin lactosa y sin azúcar

Lo más dulce

Estos bollitos de leche con pepitas de chocolate son de esas recetas que te transportan directo a la infancia. Suaves, tiernos, esponjosos y con ese sabor a los de siempre. 

A mi me recuerda a los “Bollycao” que merendábamos de pequeños, pero mucho más saludables. No llevan azúcar ni harinas refinadas y tampoco contienen gluten ni lácteos (sí, tal y como lo oyes, aunque sean bollitos de leche). 

Lo mejor es que se preparan en pocos minutos y el resultado es increíble: una miga blandita, un aroma irresistible y ese toque de chocolate que los hace aún más especiales. En mi casa han volado nada más salir del horno. Son ideales para toda la familia. A tus hijos les van a encantar. Toma nota, porque a continuación te cuento cómo hacer bollitos de leche caseros paso a paso y algunos trucos para que te queden perfectos.

Bollitos de leche sin gluten

Ingredientes para hacer bollitos de leche saludables

Solo necesitas cuatro ingredientes para preparar estos bollitos de leche sin gluten, sin lactosa y sin azúcar. Y el resultado te va a sorprender. 

  • 2 huevos.
  • 90 gramos de leche de coco en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear. 
  • Para el toque final: 20 gramos de trocitos de chocolate negro 80–85 %. 

Cómo hacer bollitos de leche paso a paso

Estos bollitos de leche caseros son muy fáciles de preparar y no necesitas amasadora ni técnicas complicadas.

1. Precalienta el horno

Pon el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (sin ventilador) mientras preparas la masa.

2. Mezcla los ingredientes

En un bol, bate los huevos y añade la leche de coco en polvo y el polvo de hornear.
Remueve con ayuda de unas varillas hasta que no queden grumos y obtengas una masa con una textura parecida a una crema densa.

3. Incorpora las pepitas de chocolate

Añade los trocitos de chocolate negro a la masa y mezcla de nuevo suavemente para que se integren bien. Así, al hornearse, el chocolate quedará repartido por dentro y los bollitos quedarán aún más jugosos.

4. Reparte la masa en moldes

Vierte la masa en moldes individuales para flan. Rellena cada uno hasta unas tres cuartas partes de su capacidad, dejando espacio para que suban en el horno.

5. Hornea

Llévalos al horno y hornea durante aproximadamente 15 minutos a 180º calor arriba y abajo (sin ventilador), hasta que estén ligeramente dorados por fuera y al pinchar con un palillo, este salga limpio.

6. Deja enfriar

Sácalos del horno y deja que se enfríen unos minutos sobre una rejilla.
Al enfriarse, verás que mantienen una textura suave, tierna y con el chocolate aún ligeramente fundido.

Bollitos de leche con pepitas de chocolate

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Consejos para unos bollitos de leche caseros perfectos

Aunque estos bollitos de leche con pepitas de chocolate se preparan en pocos minutos, hay algunos trucos sencillos que te ayudarán a conseguir una textura más tierna y un sabor aún más delicioso.

1. Logra la textura correcta de la masa

Después de mezclar los huevos con la leche de coco en polvo y el polvo de hornear, la masa debe tener una consistencia cremosa y densa, similar a una crema espesa.

No batas demasiado; mezcla solo hasta que los ingredientes estén bien integrados y consigas la textura deseada. 

Esto ayuda a que los bollitos suban mejor y queden más aireados.

2. Elige un buen chocolate

Junto con la leche de coco en polvo, el chocolate negro de calidad es lo que le da a esta receta ese sabor delicioso. Usa uno con 70–85 % de cacao. 

Lo ideal es ir aumentando el porcentaje de cacao progresivamente, porque eso significa que contiene menos azúcar. Pero si aún no estás muy acostumbrada a los sabores poco dulces, puedes empezar con un 70 %, ya que esta receta no lleva ningún otro endulzante.

Eso sí: nunca compres chocolate “sin azúcar”, ya que contiene edulcorantes artificiales o polialcoholes, que pueden afectar negativamente a tu microbiota intestinal. Mejor uno “con azúcar”, pero con un porcentaje alto de cacao.

Puedes usar pepitas o cortar una tableta en trocitos pequeños. Al integrarlo en la masa, se repartirá por dentro y dejará un interior jugoso con pedacitos fundidos.

3. Usa los moldes adecuados

Los moldes individuales para flan son perfectos para esta receta porque ayudan a que los bollitos conserven su forma y queden más altos.

Rellénalos solo hasta tres cuartas partes de su capacidad para que tengan espacio para subir sin desbordarse.

4. Controla el horneado

Cada horno es distinto, así que revisa los bollitos a partir del minuto 12.

Sabrás que están listos cuando se vean doraditos por fuera y al pinchar con un palillo salga limpio. 

No los hornees de más: el punto justo es cuando aún están ligeramente blandos al tacto, así conservarán toda su jugosidad.

Bollitos de leche sin azúcar

Cómo conservar los bollitos de leche correctamente

Si consigues no acabártelos nada más salir del horno (te aviso, es difícil), aquí tienes cómo conservar estos bollitos de leche caseros para que sigan igual de tiernos y deliciosos durante más tiempo.

Como llevan huevo, es importante guardarlos correctamente para evitar que se estropeen.

  • A temperatura ambiente:
    Si no hace mucho calor, puedes conservarlos bien tapados en un recipiente hermético de cristal durante unas 24 horas como máximo. 
  • En la nevera:
    Guárdalos en un recipiente hermético para que no se sequen. Se mantienen en perfecto estado durante 3 o 4 días. Antes de comerlos, caliéntalos unos segundos en el horno o en la freidora de aire para que vuelvan a quedar suaves y el chocolate se funda un poco.
  • En el congelador: Si quieres tener bollitos listos para cualquier momento, congélalos individualmente cuando estén completamente fríos. Se conservan bien hasta 3 meses. Cuando los vayas a tomar, déjalos descongelar a temperatura ambiente o dales un golpe de calor suave para que queden como recién hechos.

Disfruta de unos bollitos caseros que saben a los de siempre, pero en su versión más saludable 

Estos bollitos de leche con pepitas de chocolate son la prueba de que se puede volver a los sabores de la infancia, pero con ingredientes que realmente nos sientan bien.

Tienen todo lo que recordamos de aquellos bollitos tiernos y dulces, pero sin azúcares refinados ni harinas que afecten a nuestra salud. 

Son tiernos, esponjosos y tan fáciles de preparar que se convertirán en un básico en tu cocina. Perfectos para compartir en familia o para darte un capricho cuando te apetezca. 

Porque no se trata de renunciar a lo que te gusta, sino de encontrar su mejor versión y disfrutarla. Te aseguro que cuando los pruebes, no vas a querer volver a los bollitos industriales nunca más. 

Cuéntame en comentarios qué te han parecido y si estás deseando prepararlos.

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75 Comentarios en “Bollitos de leche con pepitas de chocolate sin gluten, sin lactosa y sin azúcar”

  2. Hola!! Muchas gracias por la receta. Están buenísimos estos bollitos.
    Es normal que se bajen cuando los sacas del horno??
    Se podría hacer una mezcla de la leche de coco en polvo con proteína en polvo??
    Gracias 😘

    Responder

  4. Muchas 🤝
    Son magníficas las recetas ✌️
    Probarem@s hacerlas si encuentro la leche en polvo de coco 😉😏. Un saludo al equipo🖐️

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    1. Nosotras hemos utilizado esta:
      https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Leche-Deshidratada-Ecol%C3%B3gico/dp/B0774S2J5T/ref=sr_1_7?crid=233BD9GVDIO3R&dib=eyJ2IjoiMSJ9.wgn1dhY_3YGDNulrB882Fh6ZeyMy4jYygd2HRjpZZCkeqMm-EuzSyv_ndY5y_lyPZ7rD3XuEUrbKNs5JV35jY32h4nIY86FyS9jaHnaO282hVYJB-FV1Qv5VInOM9n3D8_FNexvXnFDDSQoSIDBvp_qHcIFtbth8pgKZ8Qcz99nC2Sz7KxffgKu04NZ_sRaVNiI1tVtqyA8ej7lfMXd2nEHLOoIPGwqpNAI0-r-dcsDYtE-scRSNHqJPmFCiBinNPG8hKia1KRFAH4K2-o1rjcg1_vb4fVvzWm9ENCFWQ8I.NaNZe1IQKPHpuBKFDbzy2Eoc0Wcf7Sgg2qsbCSP0RlQ&dib_tag=se&keywords=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo&qid=1762165220&sprefix=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo%2Caps%2C67&sr=8-7&th=1

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    1. Esta es la que hemos utilizado nosotras:
      https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Leche-Deshidratada-Ecol%C3%B3gico/dp/B0774S2J5T/ref=sr_1_6?crid=3QQ5XZCJBBFNW&dib=eyJ2IjoiMSJ9.eUH2_6rTDhpmLmvCrwlvyB6ZeyMy4jYygd2HRjpZZCkeqMm-EuzSyv_ndY5y_lyPZ7rD3XuEUrbKNs5JV35jY4fMj32ybZRkXIzNNU-YV-7szIgjr1a3om5wmxQT_7q2ViRk2qUuNXmFbPR6KhOkN9r1vMlvC1IA0LfCwm_iD4P7Phq28GB5r8Kv9bbz31w_esTx96jgB0lucU0xciyfjplqPYKXMj8-R5Wnm2442R31XVpPWDzuVqYZnWcYYl-dhLJjx-Ll7xj9YzqHHUMluYjzR0Ga0GojfnJAM8l7iB8.zBg-MMnOXaCdd6iGsmaroAxX2KqvtFBD93iGIrjrFjk&dib_tag=se&keywords=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo&qid=1761892184&sprefix=leche%2Bde%2Bcoco%2Caps%2C74&sr=8-6&th=1

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    1. Esta es la que hemos utilizado nosotras:
      https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Leche-Deshidratada-Ecol%C3%B3gico/dp/B0774S2J5T/ref=sr_1_6?crid=3QQ5XZCJBBFNW&dib=eyJ2IjoiMSJ9.eUH2_6rTDhpmLmvCrwlvyB6ZeyMy4jYygd2HRjpZZCkeqMm-EuzSyv_ndY5y_lyPZ7rD3XuEUrbKNs5JV35jY4fMj32ybZRkXIzNNU-YV-7szIgjr1a3om5wmxQT_7q2ViRk2qUuNXmFbPR6KhOkN9r1vMlvC1IA0LfCwm_iD4P7Phq28GB5r8Kv9bbz31w_esTx96jgB0lucU0xciyfjplqPYKXMj8-R5Wnm2442R31XVpPWDzuVqYZnWcYYl-dhLJjx-Ll7xj9YzqHHUMluYjzR0Ga0GojfnJAM8l7iB8.zBg-MMnOXaCdd6iGsmaroAxX2KqvtFBD93iGIrjrFjk&dib_tag=se&keywords=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo&qid=1761892184&sprefix=leche%2Bde%2Bcoco%2Caps%2C74&sr=8-6&th=1

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    1. Esta es la hemos utilizado nosotras:
      https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Leche-Deshidratada-Ecol%C3%B3gico/dp/B0774S2J5T/ref=sr_1_6?crid=3QQ5XZCJBBFNW&dib=eyJ2IjoiMSJ9.eUH2_6rTDhpmLmvCrwlvyB6ZeyMy4jYygd2HRjpZZCkeqMm-EuzSyv_ndY5y_lyPZ7rD3XuEUrbKNs5JV35jY4fMj32ybZRkXIzNNU-YV-7szIgjr1a3om5wmxQT_7q2ViRk2qUuNXmFbPR6KhOkN9r1vMlvC1IA0LfCwm_iD4P7Phq28GB5r8Kv9bbz31w_esTx96jgB0lucU0xciyfjplqPYKXMj8-R5Wnm2442R31XVpPWDzuVqYZnWcYYl-dhLJjx-Ll7xj9YzqHHUMluYjzR0Ga0GojfnJAM8l7iB8.zBg-MMnOXaCdd6iGsmaroAxX2KqvtFBD93iGIrjrFjk&dib_tag=se&keywords=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo&qid=1761892184&sprefix=leche%2Bde%2Bcoco%2Caps%2C74&sr=8-6&th=1

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    1. Esta es la leche de coco que hemos utilizado:
      https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Leche-Deshidratada-Ecol%C3%B3gico/dp/B0774S2J5T/ref=sr_1_6?crid=3QQ5XZCJBBFNW&dib=eyJ2IjoiMSJ9.eUH2_6rTDhpmLmvCrwlvyB6ZeyMy4jYygd2HRjpZZCkeqMm-EuzSyv_ndY5y_lyPZ7rD3XuEUrbKNs5JV35jY4fMj32ybZRkXIzNNU-YV-7szIgjr1a3om5wmxQT_7q2ViRk2qUuNXmFbPR6KhOkN9r1vMlvC1IA0LfCwm_iD4P7Phq28GB5r8Kv9bbz31w_esTx96jgB0lucU0xciyfjplqPYKXMj8-R5Wnm2442R31XVpPWDzuVqYZnWcYYl-dhLJjx-Ll7xj9YzqHHUMluYjzR0Ga0GojfnJAM8l7iB8.zBg-MMnOXaCdd6iGsmaroAxX2KqvtFBD93iGIrjrFjk&dib_tag=se&keywords=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo&qid=1761892184&sprefix=leche%2Bde%2Bcoco%2Caps%2C74&sr=8-6&th=1

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  19. Waaauuuu, mi madre q es súper golosa este bollito le va a encantar!!! Este finde lo pruebo y ya les contaré.
    Muchísimas gracias Lucía, q gran oportunidad de disfrutar de la repostería de manera SANA!!!

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  20. Hola Lucía y compañía !
    Gracias por la receta.
    Te quería poner preguntar si se puede sustituir la leche de coco en polvo por otro ingrediente.
    Un saludo

    Responder

    1. Hola Leyre, en muchas de nuestras recetas es fácil sustituir el huevo pero en esta es el unico elemento que da estructura, me temo que no funcionaría con huevo vegano.

      Responder

  22. Hola, gracias por esta receta, la había visto con leche en polvo de vaca claro. Una pregunta ¿no se podría sustituir la leche de coco en polvo por harina de coco? Tengo mucha que compré y me va a caducar y no sé para qué usarla.
    Gracias.

    Responder

    1. Hola Laura, en esta receta el huevo es el único elemento que da estructura a los bollitos, me temo que no es reemplazable por huevo vegano pero no lo hemos probado 🙁

      Responder

  26. Hola Lucía. Muchas gracias por la receta.Parece muy fácil. Pero me gustaría saber dónde encontrar la leche de coco en polvo, o como sustituirla.Mil gracias.Un saludo.

    Responder

    1. Hola Rosa, solo funciona con leche en polvo, no sale ni con leche de lata ni con coco rallado, esta es la que hemos utilizado:
      https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Leche-Deshidratada-Ecol%C3%B3gico/dp/B0774S2J5T/ref=sr_1_6?crid=3QQ5XZCJBBFNW&dib=eyJ2IjoiMSJ9.eUH2_6rTDhpmLmvCrwlvyB6ZeyMy4jYygd2HRjpZZCkeqMm-EuzSyv_ndY5y_lyPZ7rD3XuEUrbKNs5JV35jY4fMj32ybZRkXIzNNU-YV-7szIgjr1a3om5wmxQT_7q2ViRk2qUuNXmFbPR6KhOkN9r1vMlvC1IA0LfCwm_iD4P7Phq28GB5r8Kv9bbz31w_esTx96jgB0lucU0xciyfjplqPYKXMj8-R5Wnm2442R31XVpPWDzuVqYZnWcYYl-dhLJjx-Ll7xj9YzqHHUMluYjzR0Ga0GojfnJAM8l7iB8.zBg-MMnOXaCdd6iGsmaroAxX2KqvtFBD93iGIrjrFjk&dib_tag=se&keywords=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo&qid=1761892184&sprefix=leche%2Bde%2Bcoco%2Caps%2C74&sr=8-6&th=1

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    1. Hola Laura, nosotras hemos utilizado esta:
      https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Leche-Deshidratada-Ecol%C3%B3gico/dp/B0774S2J5T/ref=sr_1_6?crid=3QQ5XZCJBBFNW&dib=eyJ2IjoiMSJ9.eUH2_6rTDhpmLmvCrwlvyB6ZeyMy4jYygd2HRjpZZCkeqMm-EuzSyv_ndY5y_lyPZ7rD3XuEUrbKNs5JV35jY4fMj32ybZRkXIzNNU-YV-7szIgjr1a3om5wmxQT_7q2ViRk2qUuNXmFbPR6KhOkN9r1vMlvC1IA0LfCwm_iD4P7Phq28GB5r8Kv9bbz31w_esTx96jgB0lucU0xciyfjplqPYKXMj8-R5Wnm2442R31XVpPWDzuVqYZnWcYYl-dhLJjx-Ll7xj9YzqHHUMluYjzR0Ga0GojfnJAM8l7iB8.zBg-MMnOXaCdd6iGsmaroAxX2KqvtFBD93iGIrjrFjk&dib_tag=se&keywords=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo&qid=1761892184&sprefix=leche%2Bde%2Bcoco%2Caps%2C74&sr=8-6&th=1

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    1. No funciona con leche de lata o coco rallado ;( Nosotras hemos utilizado esta:
      https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Leche-Deshidratada-Ecol%C3%B3gico/dp/B0774S2J5T/ref=sr_1_6?crid=3QQ5XZCJBBFNW&dib=eyJ2IjoiMSJ9.eUH2_6rTDhpmLmvCrwlvyB6ZeyMy4jYygd2HRjpZZCkeqMm-EuzSyv_ndY5y_lyPZ7rD3XuEUrbKNs5JV35jY4fMj32ybZRkXIzNNU-YV-7szIgjr1a3om5wmxQT_7q2ViRk2qUuNXmFbPR6KhOkN9r1vMlvC1IA0LfCwm_iD4P7Phq28GB5r8Kv9bbz31w_esTx96jgB0lucU0xciyfjplqPYKXMj8-R5Wnm2442R31XVpPWDzuVqYZnWcYYl-dhLJjx-Ll7xj9YzqHHUMluYjzR0Ga0GojfnJAM8l7iB8.zBg-MMnOXaCdd6iGsmaroAxX2KqvtFBD93iGIrjrFjk&dib_tag=se&keywords=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo&qid=1761892184&sprefix=leche%2Bde%2Bcoco%2Caps%2C74&sr=8-6&th=1

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  30. Ohhh es verdad que recuerdos jeje, ahora hace añisimos que no compro bollitos de leche jajaja. Me has tentado, pero siempre me dejas así :O :O :O, no sabía que existia leche de coco en polvo así que lo primero va a ser buscarla jeje. Y mira que me gusta la leche en coco, que la uso tanto la líquida a veces, como la de lata para cocinar (en lugar de natas) .
    Saludos!!!!

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    1. Nosotras hemos utilizado esta:
      https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Leche-Deshidratada-Ecol%C3%B3gico/dp/B0774S2J5T/ref=sr_1_6?crid=3QQ5XZCJBBFNW&dib=eyJ2IjoiMSJ9.eUH2_6rTDhpmLmvCrwlvyB6ZeyMy4jYygd2HRjpZZCkeqMm-EuzSyv_ndY5y_lyPZ7rD3XuEUrbKNs5JV35jY4fMj32ybZRkXIzNNU-YV-7szIgjr1a3om5wmxQT_7q2ViRk2qUuNXmFbPR6KhOkN9r1vMlvC1IA0LfCwm_iD4P7Phq28GB5r8Kv9bbz31w_esTx96jgB0lucU0xciyfjplqPYKXMj8-R5Wnm2442R31XVpPWDzuVqYZnWcYYl-dhLJjx-Ll7xj9YzqHHUMluYjzR0Ga0GojfnJAM8l7iB8.zBg-MMnOXaCdd6iGsmaroAxX2KqvtFBD93iGIrjrFjk&dib_tag=se&keywords=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo&qid=1761892184&sprefix=leche%2Bde%2Bcoco%2Caps%2C74&sr=8-6&th=1

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  32. Mil gracias por tu implicación desinteresada en la salud de las personas y como no por estas recetas maravillosas que me hacen disfrutar de manera sana, soy golosa sin remedio, un cariñoso abrazo para tí y tu equipo 😘

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    1. Esta es la leche de coco que hemos utilizado:
      https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Leche-Deshidratada-Ecol%C3%B3gico/dp/B0774S2J5T/ref=sr_1_6?crid=3QQ5XZCJBBFNW&dib=eyJ2IjoiMSJ9.eUH2_6rTDhpmLmvCrwlvyB6ZeyMy4jYygd2HRjpZZCkeqMm-EuzSyv_ndY5y_lyPZ7rD3XuEUrbKNs5JV35jY4fMj32ybZRkXIzNNU-YV-7szIgjr1a3om5wmxQT_7q2ViRk2qUuNXmFbPR6KhOkN9r1vMlvC1IA0LfCwm_iD4P7Phq28GB5r8Kv9bbz31w_esTx96jgB0lucU0xciyfjplqPYKXMj8-R5Wnm2442R31XVpPWDzuVqYZnWcYYl-dhLJjx-Ll7xj9YzqHHUMluYjzR0Ga0GojfnJAM8l7iB8.zBg-MMnOXaCdd6iGsmaroAxX2KqvtFBD93iGIrjrFjk&dib_tag=se&keywords=leche%2Bde%2Bcoco%2Ben%2Bpolvo&qid=1761892184&sprefix=leche%2Bde%2Bcoco%2Caps%2C74&sr=8-6&th=1

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      1. Ojo, que en ese enlace según el peso del paquete cambia de leche de coco a azúcar de coco! He estado a punto de comprar el azúcar por error. Por si quieres avisar para que la gente vaya con cuidado. Muchas gracias por todo lo que compartes

        Responder

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