Brócoli con pesto y huevo en su punto
La cena que cocinamos juntos en directo el martes fue super sencilla pero aprendimos dos técnicas que me encantan: la que nos permitirá hacer mil y un pestos diferentes y la que nos asegura un huevo cocido en su punto exacto para una yema súper cremosa y deliciosa.
El brócoli es, sin duda, una de mis verduras favoritas. Me encanta lo rico que está pero el que a la vez sea tan tan sano me vuelve loca. Además de ser una de las piezas de verdura más nutritivas y con más propiedades preventivas contra el cáncer es altamente antiinflamatorio y puede comerse a diario.
Ahora que sabes todo esto ¿vas a decir que no a buen brócoli? 😉
Una de las mejores manera de que el brócoli no pierdas sus maravillosas propiedades, es cocinarlo al vapor o comerlo crudo. Hablaremos de las muchísimas y rapidísimas formas que existen de prepararlo en otro post, vamos a centrarnos ahora en el resto de ingredientes de este recetón. 
Pesto
El pesto es, básicamente, una mezcla de ajo + hoja verde + fruto seco o semilla + queso parmesano (en nuestro caso levadura nutricional) + aceite + limón y sal.
Puedes hacerlo solo con aceite o sustituir la mitad por agua para aligerar el pesto un poco y volverte loca con las semillas y hojas verdes:
Semillas de cáñamo, semillas de calabaza, semillas de girasol, piñones, nueces, almendras, avellanas, nueces de macadamia, avellanas…funcionan bien en un pesto aunque yo siento debilidad por el cáñamo, los piñones, las avellanas y las nueces.
Entre las muchas hojas verdes que puedes utilizar, se encuentran la kale, cilantro, perejil. espinacas, rúcula … puedes incluso ponerle utilizar el mismo brócoli o piel de calabacín.
Pero el ingrediente clave es la levadura nutricional ¡sustituta perfecta del parmesano!. Es una levadura de cerveza inactiva que podrás comer incluso si tienes candidiasis. Ésta es la que yo compro y si no la has probado te recomiendo muy fuerte que la pruebes porque te va a encantar y acabarás utilizándola de un millón de formas.
Huevos en su punto
¡El alimento alimento ideal! Rico en grasas buenas y proteínas, es importante consumirlos ecológicos (su número de serie siempre empieza por 0). Aquí un artículo muy interesante sobre este amigo que hemos conseguido llevar a su punto exacto en esta receta.
Conseguir una yema super cremosa es mi vicio y mi forma favorita de comer huevos cocidos.
Como ves, de una receta así de simple podemos aprender un montón de cosas y aplicar muchas nuevas ideas en el día a día.
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Muchas gracias… Lucía por está receta tan buena una pregunta dónde puedo comprar la levadura nutricional.
Hola!! el huevo hay que añadirlo pelado al agua o sin pelar (como cuando se cuecebmn)?? gracias
Sin pelar 😉
Hola Lucía, muchas gracias por tus cursos, son fantásticos;
He intentado descargarme los datos adjuntos que vas poniendo en los cursos y no me lo permite
Por otro lado cuanto cuesta suscribirme?
Yo tengo muchas dudas porque hago deporte y noto que tengo mucha ansiedad.
Muchas gracias
Lorena, estas dudas mándanoslas por email para que podamos responderte 😉
Uffff…..me encanta ….expectacular.
Qué bien Vanessa!! 🙂
¡Platazo!! Lo he preparado para cenar… ¡espectacular!. Muchas gracias por compartir recetas como estas! Para las que no dominamos el arte de cocinar son geniales!
Qué guay Sara! A seguir disfrutando entonces de otras recetas 🙂
Hola Lucia! Me encantan tus recetas! Muchísimas gracias por todo lo que haces. Tengo una pregunta, las avellanas o fruto seco que utilizas las pones crudas? O activadas?
Txari, mejor si usas los frutos secos tostados previamente 🙂
Hola
Soy alérgica al ajo y cebolla
Que le puedo poner? Gracias
Hola Carmen!
Puedes probar sustituir la cebolla por puerro 🙂
Hola Lucía qué cantidad recomiendas al día de levadura nutricional?
Me encanta tu página, la acabo de descubrir y llevo dos horas enganchada
ufff a mi me encanta y la uso para todo. Así que la puedes usar cuanto quieras!
Lo hare seguro
Después me cuentas
Después me cuentas que tal.
Me declaro super fan del pesto de avellanas!!! ??
Es el mas rico del mundo.
Tiene muy buena pinta pero soy alérgica a las crucíferas así como a las verduras de hoja verde y algunas frutas 🙁 .
Pero yo por ejemplo puedo hacer esta receta con espárragos, pimientos o berenjenas. Evidentemente, lo convierto en otro plato distinto pero ya te adelanto que con la misma «salsita» seguro que me va a quedar riquísimo. Me la apunto!
Claro que si! Te quedará fenomenal.
Hola Lucía, ¿Se puede hacer con levadura de cerveza? ¿Qué diferencia hay con la nutricional?. Gracias
Si se puede hacer, la diferencia es que la levadura nutricional es inactiva.
Muchísimas gracias!!! Ahora estoy comiendo en mi trabajo este platazo al que le añadí pasta de lentejas rojas….y para traerme muchas más veces!!!
RIQUÍSIMO
La verdad que está buenísimo y es super socorrido.
Hola! Gracias Lucía bueno aunque creemos que podemos mejorarlo con práctica jajaja. Hemos tostado demasiado las avellanas, pusimos canónigos en vez de Albahaca y ajo negro en vez de ajo normal. El resultado una salsa potente que con el precio se deja comer. Volveremos a intentarlo!!!
Estíbaliz segura que estaba un poco amarga por las avellanas, la próxima la bordas.
Buenísima pinta! Quiero hacerlo ya mismo! 🙂
Ya me contarás que tal.
Hola Lucía, me encanta el pesto, lo quiero preparar pero no conozco la levadura nutricional, tiene algún otro nombre?
No! se llama así , aunque también puede ser la levadura en copos desamargada.
Buenisima
¡Gracias!
Ésta noche cenamos eso. Ya tengo brócoli cocido! Tiene una pinta exquisita y además sano sano. Gracias por tus recetas.
¡Qué lo disfrutes!
LUCIA GRACIAS POR RECETAZA……
¡Qué la disfrutes!
Qué es la levadura nutricional?
María aquí tienes toda la info sobre la levadura nutricional:
https://www.saludviva.es/levadura-nutricional-en-polvo?search=levadura%20nutricional
Tiene una pinta estupenda. Creo que tengo todos los ingredientes , ya mismo la preparo.
En casa tengo la suerte de que nos gusta mucho el brócoli y saber que es tan sano ….
Gracias por compartir esta receta
Siii a mi me pasa lo mismo. ¡Qué me encanta!
Como no tenía brócoli, lo hice con coliflor, pero sin duda, riquísimo. Y como en otras ocasiones, ¡muchas gracias!