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[Receta italiana] Frittata de verduras y mozzarella (sin lácteos), fácil de hacer y deliciosa.

[Receta italiana] Frittata de verduras y mozzarella (sin lácteos), fácil de hacer y deliciosa

Hoy te traigo una receta típica italiana: la frittata. 

Que si no sabes lo que es, es una mezcla entre una “tortilla de sobras” y una quiche sin masa. Y que se empieza a hacer en una sartén, pero se termina en el horno. 

A mí me encanta y estoy segura de que cuando la pruebes, se va a convertir en un básico de tu cocina. 

Porque no es una receta cerrada, sino una receta superversátil y a partir de ella puedes hacer millones de versiones adaptadas a tus gustos y a los de tu familia, y aprovechando las verduras que tengas por casa. 

Y esto es lo que a mí me gusta enseñarte, para que así siempre tengas ideas. 

De verdad que me parece brutal. Cocina de aprovechamiento total. 

Está deliciosa, es muy sana y se hace en 5 minutos (más el tiempo de horno). Ya verás que es muy sencilla. 

Además, la puedes comer tanto para almorzar, como para cenar. 

Yo ahora te voy a dar una idea de receta de frittata con verduras y mozzarella sin lácteos, que es la que yo he hecho, pero como te he dicho antes, puedes cambiarla al máximo. 

Cualquier verdura con la mozzarella le quedará superbien. 

¡Vamos a verlo! 

Frittata de verduras con mozzarella sin lácteos

👉 Cómo hacer la mozzarella sin lácteos para la frittata 

Lo primero que tienes que hacer para la frittata será la mozzarella sin lácteos. 

Esta receta es maravillosa para las personas que no pueden tomar lácteos, porque es una opción superbuena y saludable. 

Y además se consigue un resultado muy parecido.

¡Mira cómo se funde!

frittata de verduras

¿Qué ingredientes necesitas para la mozzarella? 

  • ¼ de taza medidora de anacardos crudos (1 taza son 125 gramos). 
  • 1 taza medidora y 2 cucharadas de agua (1 taza son 250 mililitros). 
  • 2 cucharadas de zumo de limón. 
  • 1 cucharada de psyllium (imprescindible que sea en polvo, no en copos). 
  • 1 cucharada de levadura nutricional.

>> Nota: si no sabes qué es el psyllium, haz clic aquí para leer un artículo donde te explico qué es, cuáles son sus propiedades y para qué se utiliza. 

Procedimiento: 

  1. Deja en remojo los anacardos crudos durante 2 horas, después desecha ese agua. Si se te ha olvidado este paso, o quieres hacer la receta en cuanto la leas, puedes remojar los anacardos en agua hirviendo unos 10 o 15 minutos. 
  2. En un vaso para batidora introduce los anacardos, el agua,el zumo de limón, la levadura nutricional y un poquito de sal. Tritura bien hasta obtener una mezcla homogénea. 
  3. Añade la cucharada de psyllium a la mezcla y vuelve a triturar. 
  4. Una vez hecho esto, deja la mezcla en la nevera unos 20 minutos hasta que esté fría. 
  5. Y ya tendrás lista tu mozzarella sin lácteos. 


mozzarella sin lácteos

En el caso de que a ti te sienten bien los lácteos, puedes utilizar mozzarella de búfala de calidad, que es mejor que la de vaca.

Bien, ahora vamos con la receta que yo te propongo para hacer la frittata. 

¡Toma nota!

✅ Ingredientes para hacer la frittata de verduras:

  • 5 huevos ecológicos.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/4 o 1/2 brócoli.
  • Un puñado de tomates cherrys.
  • 1/2 mozzarella sin lácteos.
  • 3 cucharadas de harina de almendras.
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo.
  • 4 o 5 hojas de cilantro.
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra.

✅ Procedimiento para que la frittata quede perfecta:

  • Mientras vas haciendo el resto de pasos, pon a calentar el horno a 180º grados con calor arriba y abajo.
  • Cuece el brócoli hasta que quede blandito. Si ya lo tienes cocido de alguna otra preparación que hayas hecho, como ha sido mi caso, este paso no lo tienes que hacer.
  • Pon a calentar una sartén que no se pegue y apta para horno (esto es importante) con un poquito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto, cuando ya esté caliente, baja el fuego y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  • Después, en la misma sartén, añade el brócoli, el cilantro y los cherrys cortados, y saltea un poco todo junto.
  • Una vez hecho esto, pon en un bol los huevos, las especias (ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta), la harina de almendras y la sal, y bate muy bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.
  • Vierte la mezcla en la sartén donde están las verduras y decora con la mozzarella en trocitos por encima.
  • Mete la sartén con la mezcla en el horno unos 15 o 20 minutos a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.
  • Pasado el tiempo, retira la sartén del horno ayudándote de unas manoplas para horno o un trapo para no quemarte.
  • ¡Y listo! Ya tendrás una cena o una comida superdeliciosa.

👉 Cosas importantes a tener en cuenta para hacer la frittata.

 

Como te he dicho antes, esta receta es superversátil. 

Yo te he dado mi propuesta, que la verdad es que está riquísima, pero la puedes adaptar a tus gustos o a los ingredientes que tengas por casa. 

Te explico un poco más sobre esta receta. Sigue leyendo.

  • Yo le he puesto harina de almendras, pero la puedes cambiar por harina de coco o por harina de cualquier otro fruto seco, por ejemplo, harina de castañas. También podrías poner harina de algún cereal integral (tipo trigo sarraceno), pero la verdad es que creo que a esta receta le quedan mejor las de frutos secos. 
  • Las especias puedes utilizar las que más te gusten: ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, cúrcuma… Eso sí, pónselas, porque le dan un sabor delicioso y potente a la frittata. 
  • En cuanto a las verduras, usa las que quieras. Todas le quedan bien. A mí me encanta también ponerle calabaza, setas, alcachofas, espinacas y coliflor.
  • No te olvides de las hierbas aromáticas para que tu frittata quede deliciosa. Yo en este caso le he puesto cilantro, pero por ejemplo, si usas calabaza, ponle salvia porque son las mejores amigas del mundo mundial. 

Otras cosas a tener en cuenta: 

  • Los huevos que sean ecológicos y de calidad, para que así tu frittata sea supersaludable. 
  • Normalmente yo utilizo 5 huevos para dos personas y media (un bebé), pero con 4 huevos para dos personas estaría bien. Es decir, serían dos huevos por persona. 
  • Yo he usado una sartén apta para horno y que no se pega para hacer la frittata, pero también puedes hacer las verduras en la sartén y después mezclarlas con los huevos en un molde apto para horno.

👉 ¿Qué te ha parecido la frittata? ¿Fácil y deliciosa verdad? 

Estoy deseando que pruebes esta receta, porque estoy segura de que te va a encantar tanto como a mí. 

Además, sé que te va a salvar la vida en muchas ocasiones, porque se hace superrápido y encima puedes aprovechar los ingredientes que tengas por casa y que te hayan sobrado. 

Espero que la disfrutes mucho. 

Y que me cuentes qué tal si la pruebas 🙂 

 

79 comentarios en “[Receta italiana] Frittata de verduras y mozzarella (sin lácteos), fácil de hacer y deliciosa

  1. Mil gracias!!! Eres genial!!
    Llevo en el método dos semanas, y estoy Abrumada con tanto contenido y tanta calidad Lucía!!! Voy haciendo cositas poco a poco ,y fusionando los vídeos y estoy disfrutando c9m9 nunca.
    Me he dado cuenta q no soy tan rara, y q muchas frustraciones y problemas q tengo y he tenido a nivel psicológico en parte vienen por no entenderme y descubrir q necesitaba sentirme libre también para comer .
    Gracias!!
    Tengo pendiente consultar c9n la nutricionista, para mis problemas!
    Gracias de verdad, jamás me pude imaginar q contigo y tu equipo podría renacer y sentirme una persona con mis peculiaridades pero también normales, no soy una excepción!
    Gracias!! Gracias por tanto cariño y profesionalidad!😘

    1. ¡Bonita! No sabes cuánto me alegra leer este mensaje.
      Me hace muy muy feliz que te estés sintiendo superbien con el Método S.A.N.O. y que de verdad te esté ayudado.
      Y lo estás haciendo muy bien, tú ve poco a poco sin agobiarte, porque con un poquito que hagas ya estás haciendo más que antes. Todo está perfecto ❤️

    2. Hola inmaculada, soy Clara, también estoy en Metodo SANO dando pasitos. Te contacto porque me he identificado con lo que dices de “frustraciones…y que lo que necesitabas era permitirte sentirte libre también para comer”…”. A mi también me pasa y como me abruma todo esto un poquito, quería ofrecerte tener una pequeña conversación para compartir impresiones y cómo nos va y cómo nos estamos organizando en Metodo SANO, siempre que lo consideres oportuno y te parezca bien y te apetezca. Sin ningún compromiso!!!!!. Si te parece bien dímelo y te doy mi contacto privado y hablamos unos minutitos un día. Gracias y a seguir!!!!!!!.

    3. Hola Inmaculada, soy Clara de método SANO. Te contacto porque me he sentido identificada con lo que dices de “frustraciones…y darte cuenta de que te faltaba darte permiso para ser libre también con la comida…”. A mi también me pasa. Si te apetece y te parece oportuno, me encantaría contactar por privado contigo para compartir cómo lo llevamos en Metodo SANO y nuestros pasitos. Sin compromiso!!!!!!. Gracias!!!

  2. Buenas, el psylium es en polvo o en cáscara?
    Muchas gracias por la receta. Estoy segura que estará buenísima. Como casi todo lo que publicas.

  3. No me queda claro las cantidades cuando dices:
    ¼ de taza medidora de anacardos crudos (1 taza son 125 gramos). La taza que usas es de 125 gr. o son 125gr de anacardos lo que pones o hay que coger 1/4 de anacardos de una taza de 125gr.
    1 taza medidora y 2 cucharadas de agua (1 taza son 250 mililitros). ¿ Aquí la taza que usas es de 250 ml y hay que añadir a esos 250ml las 2 cucharadas de agua?.
    Deseando hacerla este finde.
    Un abrazo

    1. A ver, para los anacardos es 1/4 de taza, entonces si una taza son 125 gramos, tendrías que dividir los 125 gramos entre cuatro.
      Y el agua sería una taza entera, que son 250 ml+ 2 cucharadas más.
      Ya me cuentas cuando la hagas qué te ha parecido 🙂

  4. Lo que no encuentro claro es la medida de agua para hacer la mozzarella.
    Pone 225 ml. De agua y dos cucharadas?
    No entiendo que cantidad hsy que poner.

  5. Muchas gracias Lucía por la receta una pregunta el queso una vez que lo haces queda como en la foto así redondo y consistente os queda como queso de untar
    Gracias

  6. Hola Lucia, yo hago muchas veces Quiche porque es súper fácil y rápida. Pero no acabo de entender porque añades Psyllium y harina a la masa. Yo sólo le pongo huevos y leche evaporada y queda estupenda.
    Por otra parte preguntarte si nos puedes facilitar la información nutricional de la receta. Mil gracias

    1. ¡Hola Amaranta! Esta receta es para hacer una frittata, no una quiche.
      El psyllium es para hacer la mozzarella, si tú no se la quieres poner, no lo necesitarás.
      Y lo siento pero de las recetas que publico en el blog, no puedo facilitarte la información nutricional.

  7. Hola Lucía! He hecho la receta, cambiando solo el psyllium(porque no lo encontré sin trazas de gluten) por semillas de lino que leí que se podía, y me ha quedado muy líquido :((aunque si huele parecido al queso). Es imprescindible el psyllium para esta receta?

  8. Muchísimas gracias!! De momento sólo hice la mozzarella y wow la mezcle con repollo y huevos cocidos oara probar y es espectacular, no te digo nada cuando haga la fritata…..Muchísimas gracias Lucía por estas recetas.

    1. ¡Qué bien que te haya gustado!
      Y la verdad es que no la he congelado nunca, no sé cómo quedará. Pruébalo y me cuentas 😉

  9. Hola Lucia! Quería preguntarte sobre la mozzarella, porque he seguido la receta y me ha quedado super líquida (incluso le puse el doble de anacardos, unos 60g en lugar de 1/4 de taza). Tengo la sensación de que algo falla porque la proporción de sólidos y líquidos es muy diferente y al triturarlo me queda un líquido. Que puede haber fallado??
    A alguien más le ha pasado??
    Gracias por tu respuesta y tu trabajo Lucía!!

    1. ¡Hola bonita! Lo que probablemente te haya ocurrido es que el psyllium que has utilizado es en copos y no en polvo, y esto hace que no retenga el agua suficiente y quede más líquida.
      La próxima vez asegúrate de que sea en polvo (tipo harina) 😉

      1. ¡Bonita! Pues no sé qué te ha podido pasar. Inténtalo poniéndole un poquito menos de agua la próxima vez, a ver qué tal así 🙂

  10. ¡Buenas! He intentado hacer la mozzarella y antes de meterla en la nevera estaba super líquida, por lo que me ha entrado la duda de ¿para batirlo se echan los 250ml + las dos cucharadas de agua, o la taza de agua era para el remojo de los anacardos y solo se tritura con las dos cucharadas?
    Han pasado más de 20 minutos y eso no endurece, está más grumoso pero no coge forma, he echado todos los ingredientes y con las cantidades que pone ahí, además he usado las tazas y cucharas medidoras.
    No se me ocurre otra cosa, pero a ver como lo arreglo para no tirarlo. He añadido más psyllium pero claro, se ve que no está batido. Parece que ha cogido algo más de cuerpo, pero sigue sin terminar de cuajar después de toda la noche.

    1. ¡Hola Cristina! Para hacer la mozzarella necesitas los 250 ml. de agua + las 2 cucharadas.
      Lo que probablemente te haya ocurrido es que el psyllium que has utilizado es en copos y no en polvo, y esto hace que no retenga el agua suficiente y quede más líquido.
      La próxima vez asegúrate de que sea en polvo (tipo harina) 😉

  11. Pregunta tonta: ¿se puede usar mozzarella convencional con lácteo? En casa no tenemos problemas con los lácteos y así me ahorro tener que hacer la mozzarella.

  12. Holaa, ya hice la frittata y también estupenda, es otra forma de comer la tortilla y las verduras. Así no hay aburrimiento q valga con la comida. Gracias!!

    1. Sí, la puedes hacer con harina de arroz integral o de trigo integral (si tú puedes tomar gluten), pero queda mejor con harina de frutos secos o semillas 😉

  13. La tengo en el horno y estoy deseando que este acabada para probarla!!
    La mozzarella se puede tomar cruda en ensalada o solo cocinada?
    Gracias!

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