La receta de helado de pistacho casero m√°s TOP: vegano, saludable ¬°y con solo 3 ingredientes!

Si pienso en la Luc√≠a de hace ya bastantes a√Īos, recuerdo que no le hac√≠a demasiado caso a los helados. Y menos a√ļn a los caseros. ¬ŅTe lo puedes creer?

En aquel momento seguramente no te habría hablado del helado de pistacho (o helado de pistache, como lo llaman en algunos sitios).

Pues as√≠ era. Aquella Luc√≠a pasaba bastante de los helados hasta… ¬°que me fui a vivir a Italia!

Y claro, ahí cambió todo.

Yo pensaba que todas esas personas que me hablaban de lo buenísimos que estaban los helados italianos, exageraban muchísimo. Pero qué va: fue probarlos y enamorarme perdidamente.
helado de pistacho
Qué dulce derrota, amigos.

Y qué buenos. Es que lo pienso y se me caen las lágrimas.

Luego, cuando hice mi cambio personal de alimentación, comencé buscando alternativas saludables (¡y ricas!) a las comidas que adoraba, y los helados era una de ellas.

Lo hice as√≠ porque entend√≠ r√°pido que esa era la √ļnica manera de mantener una alimentaci√≥n sana, y a la vez evitar frustarme echando de menos esto o aquello. Vamos, que no estaba dispuesta a vivir sin helados.

Pues bien: me di cuenta de que hacer helados saludables (de pistacho o de cualquier otra cosa) resultaba superf√°cil.

¬ŅY por qu√©?

Pues porque simplemente teniendo fruta de calidad en el congelador y una batidora se podían crear combinaciones espectaculares. Con los ingredientes mínimos.

Y me salían unos helados buenísimos, sanos y tan rápidos que no entendía cómo no los había hecho siempre. ¡Lo que me había perdido!

Y oye, sin una pizca de az√ļcar. ¬ŅSe puede pedir m√°s?

✅ Cómo hacer helado de pistacho: receta requetefácil

Pero ¬Ņqu√© ocurre si tu favorito es el helado de pistachos? Y quieres que sea saludable, claro…

Pues que tenemos un problema, Houston. Porque aunque cada vez más heladerías incorporan a su carta multitud de opciones sin lácteos, lo normal es que sean sorbetes de frutas y elaboraciones de chocolate, pero de un helado de pistacho vegano ¡ni rastro!

Tanto cuesta encontrarlo que no paro de recordar el día que, paseando por Málaga, encontré en una heladería BIO el preciado tesoro verde helado. Sin lácteos y hasta arriba de pistacho.

¬°Estaba esper√°ndome a m√≠! ūüôā

No creo que hubiese nadie en el planeta m√°s feliz que yo en ese momento, comiendo un helado de pistacho taaan rico que a√ļn no comprendo por qu√©, cuando tiempo despu√©s volv√≠ a por √©l, lo hab√≠an dejado de hacer. Snif.

Desde entonces no he encontrado un buen helado de pistacho saludable y rico. Y los que encuentro sin l√°cteos, van tan cargados de az√ļcar que solo me los he permitido en contadas excepciones.

Pero me niego a no volver a sentirme como me sentí en Málaga con ese helado en la mano.

Es m√°s, quiero que todos nos sintamos as√≠ de bien este verano, as√≠ que te traigo EL HELADO DE PISTACHO con may√ļsculas, porque es el m√°s saludable del mundo.
helado de pistacheLo mejor es que este helado de pistacho casero solo lleva tres ingredientes: pistachos, aguacate y d√°til.

Así de simple, de verde y de rico.

Y sin az√ļcar, sin l√°cteos y sin gluten.

Vamos, que es 100% Cocinando el Cambio. M√°s ya no se puede.

He hecho la versi√≥n cl√°sica (la bola de toda la vida) y una en formato ¬ępalito de madera y cobertura de chocolate¬Ľ. Ambas deliciosas y facil√≠simas de preparar.

¬°Prueba las dos!

Vamos a ponernos manos a la obra.

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Aprende a preparar los helados 100% sanos, pero tan ricos como los de siempre.

Dentro te contaré cuáles son las claves y los ingredientes indispensables para que tus helados queden cremosos.

Y te daré mi receta más TOP de un helado tipo magnum sabor kinder con cobertura de chocolate crujiente.

Sin az√ļcar, sin grasas de mala calidad y sin l√°cteos.

Ingredientes para este helado de pistacho casero

  • 1 taza de pistachos pelados tostados
  • 1 aguacate peque√Īo
  • 1 taza de d√°tiles
  • 2 tazas y media de agua o leche vegetal, si prefieres

El paso a paso para hacer las 2 versiones de este helado

PASO 1

Pelamos los pistachos con cuidado, o los compramos ya pelados para ahorrarnos tiempo.

PASO 2

Quitamos los huesos a los d√°tiles y los batimos junto al resto de ingredientes en la batidora, hasta tener una textura cremosa.

PASO 3

Vertemos la mezcla homog√©nea en una heladera, molde rectangular, o molde tipo ‚Äúmagnum‚ÄĚ si queremos helados con palito. Si hemos elegido preparar helado de bola, cuando lo pongamos en el molde le a√Īadimos trocitos de pistachos tostados.

PASO 4

Congelamos un mínimo de 8 horas y sacamos del congelador media hora antes de consumir.

PASO 5

Para la cobertura de chocolate, ponemos al ba√Īo Mar√≠a los siguientes ingredientes y removemos bien: 1/2 taza de aceite de coco, 1/2 taza de cacao el polvo y 1/4 taza de √°gave.

PASO 6

Una vez deshecha la cobertura, dejamos templar y ba√Īamos los helados con ella de forma uniforme. Lo hacemos una vez que el helado est√© congelado (te sobrar√° bastante cobertura, pero la puedes guardar para otros helados, solo tienes que conservarla en la nevera y volverla a derretir cuando la quieras utilizar).

PASO 7

*Nota: para evitar los cristales de congelación lo mejor es una heladera. Si no tienes, remueve el helado cada 30 minutos con un tenedor mientras se congela.

‚úÖ ¬ŅQu√© te ha parecido esta receta de helado de pistacho?

Confío mucho en que te aficiones tanto como yo. Y, además, sabiendo que todo lo que estás comiendo es saludable.

Y, ahora, dime: ¬Ņtu helado favorito es dif√≠cil de encontrar en helader√≠as? ¬ŅBuscas helados sin gluten, sin l√°cteos o sin az√ļcares refinados y no los encuentras? Cu√©ntamelo en los comentarios.

¬°Ni una persona sin su helado preferido este verano! ūüėČ

122 Comentarios en “La receta de helado de pistacho casero m√°s TOP: vegano, saludable ¬°y con solo 3 ingredientes!

  1. Mi helado preferido:
    2 tazas platano previamente congelado y trozeado
    1/2 taza cacao puro
    1/4taza crema avellana
    1/4 taza psilium(plantago obata)
    1ro se trocea en batidora el platano , se a√Īade el cacao,la crema avellana y por ultimo el psilium, hasta que quede cremoso.
    Se debe comer recien hechi y nonse puede volver a congelar!!pero en mi caso nunca sobra nada!!:)

    1. Madre mía qué rico!! Yo lo hago muy parecido pero sin psyllium. Probare el tuyo.
      Muchas gracias por compartir la receta.

      1. Hola!! Donde encuentras en ps√≠lium y para q sirve? Es decir, q funci√≥n hace en el helado? Se ppdria hacer igual sin a√Īadirselo? Gracias de antemano!!

  2. Hola Lucia,
    Me encanta esto de la cocina saludable, aunque aun no lo tenga incorporado en mi vida al 100%, pero voy haciendo cambios.
    Me encantaría hacerle este helado a mi padre y a mi hermano, pero son DIABETICOS, con qué puedo sustituir el dátil?
    Besos
    María.

    1. Hola Maria, soy médico dietista asi q creo puedo asesorarte. Puedes poner menos cantidad d dátiles (por ejemplo un cuarto de taza) y q sean desecados, q no sean naturales ya q stos tienen mayor indice glucémico. De todos modos, imagino q vuestro médico os ha explicado bien como funciona el tema de la diabetes. Es insulinodependiente? Saludos.

    1. Ohh muchas gracias Jorge viniendo de ti es todo un alago.
      Ya me contar√°s cuando lo pruebes. Un besazo gigante

  3. Me has leído el pensamiento!!!! Tengo comprados pistachos desde hace 15 días a la espera de que pruebe a hacer helado con ellos !! Mil gracias, esta misma tarde me pongo a ello

  4. Ostras, me he agobiado buscando los ingredientes, y resulta que estan al final del post!
    No ser√≠a m√°s l√≥gico que estuviesen antes de los comentarios ? GRACIAS por compartir ūüôā

    1. Hola bonita:
      Yo los compro en tienda a granel y los compro crudo y ecológicos. Después los tuesto en casa.
      Sino lo que venden con sal puedes quitarles la piel de fuera remoj√°ndolos un rato en agua.
      Un besazo

  5. Bueno bueno bueno!!! Mis helados favoritos son: el de nueces y el de menta y chocolate. Creo que usar√© esta receta para hacer el tuyo y los m√≠os!!! Puede ser poco saludable alimentarse unicamente a base de esto hasta octubre… no?? ??? Millones de gracias preciosa!!!!

    1. jajjajajajaja pues si creo que saludable del todo no es, jejejejej
      Ya me cuentas porfi tus versiones.
      Un besazo

      1. Menta y chocolate x favoooooor ?????‚̧ԳŹ‚̧ԳŹ‚̧ԳŹ‚̧ԳŹ‚̧ԳŹ!!!!!!!!!!!!!!!!!
        Una delicia todas tus recetas, gracias!!!!!

        1. jajjaja Mariana aquí no te voy a poder ayudar. No soporto eso sabores juntos.
          Pero imagino que quedar√° bien con una gotas de esencia de menta en un helado de chocolate.
          Un besazo

  6. Q maravilla!!! Haré este rico helado. Estoy luchando para enamorar a mis hijos con la comida saludable??? mil gracias Lucía???

  7. Qu√® buena receta ! Muy atractiva … me consigo los ingredientes y lo preparo … bueno … los d√†tiles ya los tengo … Gracias !!

  8. Lucia, cómo puedo hacer helado de ron pasas saludable ? Y helado de coco ?
    Gracias por todas est√°s deliciosas recetas que nos compartes para inspirarnos a comer saludable

  9. Qué bien?.
    Uno de mis favoritos, el helado de pistacho y el otro el de chocolate puro.
    El de chocolate si que lo suelo encontar en heladerías, pero el de pistacho es muy difícil.
    Voy a hacerlo éste fin de semana sin falta.
    Muchas gracias por compartir tus recetas tan saludables y tan ricas.
    ?

  10. Pues mi helado favorito lo veo dif√≠cil de conseguir con una receta saludable…es el de menta y chocolate, me ayudas??

    1. Pues yo har√≠a un b√°sico de chocolate quiz√°s con la base de pl√°tano o de leche de coco con anacardo y despu√©s le a√Īadir√≠a gotas de esencia de menta comestible.
      Ya me contar√°s.
      Un besazo

      1. Con leche de coco √Īam mammm, y si le agrego la espirulina o Corella para darle color verde cambiara mucho el sabor? Que recomendas sino? Beso!

    1. Hola Mónica,
      No hace falta, puedes hacerlo sin heladera, no tampoco es necesario remover.
      Un Besazo

  11. Mil gracias Lucia ???, soy una amante de los pistachos, me encantan ???.
    Con que leche vegetal te gusta m√°s??
    Con coco, almendra, Avena…..
    Algunas veces un fruto seco casa mejor con una leche q con otra….. cual es tu preferida, para este helado???
    Besos y abrazos de oso amoroso ?

    1. Yo este lo hago con agua porque creo que le guarda más el sabor a pistacho pero la almendra sin duda le vendría genial.
      Un besazo y qué lo disfrutes.

  12. Pero que pinta tiene esta receta . En mi pais no es f√°cil conseguir algunos ingredientes pero ya me pongo a buscarlos para realizar el fin de semana. Gracias por todas est√°s deliciosas recetas que nos compartes

  13. ¬°Hola! Me muero por probar este helado. S√≥lo tengo una pregunta: ¬Ņcu√°l ser√≠a el equivalente en peso de una taza de pistachos, m√°s o menos? Es para saber cu√°ntos tengo que comprar…
    Gracias ūüôā

  14. Sin duda, el helado de pistacho es mi favorito. Pero es tan dif√≠cil de conseguir…
    He hecho la receta, el sabor es exquisito, buenísimo, pero le pasa como a todos los helados caseros, que después de congelarlo se crean esos cristalitos de hielo que estropean la experiencia al comerlo.
    ¬ŅAlg√ļn truco para que esto no suceda en el proceso de congelaci√≥n?

    1. Bonita!! me alegro que te guste.
      Para qué no salgan cristales lo mejor es una heladera pero si no tienes puedes remover el helado cada 30min con un tenedor cuando se este congelando. Así evitaras los cristales.
      Un besazo

  15. Pintaza!! Qué ganas de probarlo.
    Yo quisiera aprender a hacer un par de helados que como cuando voy a un ¬ęJapo¬Ľ:
    РHelado de Té Verde
    РHelado de Sésamo Negro
    No encuentro ninguna receta sana por ning√ļn lado. Me ayudas?? ūüėČ

    1. Yo utilizaría esta misma receta para el de sésamo negro y sustituiría los pistachos por tahin negro.
      El de te verde ya es un poco más complicado para explicarte por aquí.
      Un besazo y cuéntame si lo pruebas

  16. Por suerte no soy yo muy de helados, pero en casa tengo uno que arrasa con ellos, as√≠ que este de pistacho… cae seguro!!!
    Muchas Gracias preciosa ?

    1. Jajaja, que suerte que este helado sea saludable, disfrutadlo mucho este verano!! y ya me contaras si sigues sin ser mucho de helados después de probar este.

  17. Hola!
    Soy una adicta empedernida de todos los helados de frutos secos, y entre ellos el de pistacho es de mis preferidos.
    Dado que soy un poco desastre en la conversión de medidas, a qué equivaldrían en gramos las cantidades de la receta? Y otra pregunta más, si no disponemos de triturador de alimentos, se podría hacer con una batidora, o la potencia no es suficiente para triturar los pistachos?
    Muchas gracias!

    1. Hola Patricia, No he pesado los ingredientes de la receta, pero lo puedes hacer de una manera muy sencilla. Coge cualquier taza o vaso de 250 ml de tu casa y tómalo como referencia con las medidas de la receta. Y respecto a la batidora, si no es muy potente pon en remojo los pistachos para ayudarla un poco. Ya me dices que tal te sale.

  18. Pero q receta mas rica y fàcil!!!! Muchas gracias Lucía !!!
    Una dudilla…. los d√°tiles los pones de remojo antes de batirlos ??? Feliz d√≠a y un fuerte abrazo!

    1. Es muy f√°cil, si son secos si los tienes que poner en remojo y si son frescos no hace falta. Ens√©√Īanos fotos cuando lo haga!!

  19. Hola Lucía!
    Probaré el de pistachos pero si tienes alguna receta de helado con arándanos, que además de encantarme entán de temporada, te agradecería que compartieses el link.
    Un abrazo desde Galicia!

  20. Comentas que para evitar los cristales, hay que remover con un tenidor cada 30‚Äô….durante cuanto tiempo est√°s removiendo al sacarlo del congelador? Y cu√°ntas veces se repetir√≠a? Ah! Y veo en las fotos que has usado un molde de cake, puede ser? D√≥nde lo has conseguido? Es de acero inox? 1000 gracias, Luc√≠a!

  21. Ya tengo hasta los moldes, me faltaban. Y me surge una duda, si voy a hacer en plan magnum, no se puede hacer el tema de dar vueltas cada 30’ para que no salgan cristalitos, no?

  22. Yo lo he hecho hoy, no s√© qu√© tal estar√° congelado, pero reba√Īando lo que quedaba en la thermomix estaba buen√≠simo. Gracias por la receta!

      1. Est√° buen√≠simo! A mi pareja no le gustan ni los aguacates ni los d√°tiles, y a√ļn as√≠ se ha comido alguno (es que estaba fuera y ya casi me los hab√≠a terminado cuando volvi√≥). Yo tengo unos moldes de polos y lo que me sobra lo pongo en cubiteras, as√≠ puedo ir ya me di bocaditos de helado… y no es necesario remover cada 30‚Äô

  23. Gracias por la receta Lucía! La voy a probar.
    Pero mi helado favorito es el de café/moka. En Bélgica, de dónde soy, es uno de los básicos. Pero aquí me cuesta encontrarlo. Como podría hacerlo de manera saludable? Me ayudas?

    1. Uy, el helado de caf√© aun no lo controlo… Pero no te preocupes que en cuanto d√© con la receta perfecta la compartir√© por aqu√≠!! ūüėČ

  24. Mi helado favorito…
    Madre m√≠a… ¬°¬°menta y chocolate!!
    Me encantar√≠a poder hacerlo en casa y… si fuera m√°s o menos saludable ya… ¬°la bomba!
    MUCHAS GRACIAS POR TODO BONITA ?

    1. Si, podr√≠as usar uvas pasas, pero el helado te va a quedar con mucho sabor a ellas. A mi gusto no tan rico ūüėČ

  25. Hola Lucía!!! Mi helado favorito es la horchata de almendras y no consigo que me salga rica. Podrías ayudarme, por favor?

    1. Hola Marisa! Nunca he hecho un helado de horchata de almendras. Me apunto tu sugerencia e intentaremos publicarla como una nueva receta ūüėČ

  26. Hola!
    Buenísimo el helado de pistacho. Yo soy más de otros sabores, pero lo encuentro delicioso. Se lo he hecho a mi madre y a una de mis hermanas porque les encanta y les ha parecido increíble. Gracias!!

  27. Pues el helado favorito en casa es straciatella, y no hay forma de conseguir nata. Al final termino usando nata, agave y vainilla, que saludable no es, pero al menos no tiene los aditivos de los helados industriales. Las mezclas con pl√°tano saben mucho a pl√°tano, las comen si hago helado de chocolate.

    1. Hola Leticia!
      Muy prontito sacar√© un curso especial de helados… Est√° pendiente! All√≠ te ense√Īar√© mis trucos ūüėČ

  28. Hola Lucia, puedes ampliar cómo aplicar la cobertura de chocolate al helado de pistacho en formato polo. He entendido que primero se hace el helado y se congela pero no tengo claro si después de rociarlo con el chocolate se puede volver a congelar. Muchas gracias.

    1. Pues nunca he hecho esta receta con otra cosa que no sea aguacate. Se me ocurre que podr√≠as usar yogur… Pru√©balo y nos cuentas c√≥mo te queda!

  29. Hola Lucia, soy super fan de este helado en todas sus versiones, ¬Ņpero habr√≠a alguna manera de sustituir los d√°tiles? No me gusta su sabor y nunca los como.

  30. Siiiiiiiiiiii; que maravilla! √Čste es mi helado. Adoro los frutos secos y los pistachos me fascinan. No soy mucho de chocolate. Gracias por compartir. Cu√≠date mucho, besitos
    Desescalada = Responsabilidad

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