MAGDALENAS DE OTOÑO
Hoy os traigo un dulce muy dulce y muy de otoño.
Parece que en mi blog impera el dulceo pero lo cierto es que me tira muchísimo más el salado y los sabores ácidos o picantes. ¿Por qué me ocurrirá esto? Puede ser porque lo dulce invita a compartir, a tardes de conversación, a amigos de visita… Si no no me explico por qué, inconscientemente, yo, la típica que prefiere comer más que reservar hueco para el postre, la que lo deja todo por un plato de cuchara; acabo siempre ideando dulces y meriendas.
Dulces y meriendas de las que no hay que abusar por muy saludables que sean, reducir al máximo nuestro consumo de endulzantes y a 0 la ingesta de endulcorantes puede cambiar radicalmente nuestra vida.
Pero hay días que el cuerpo nos pide MAMBO y es mucho mejor tener a mano un capricho bien rico y sanote que acudir soluciones industriales ultra procesadas.
Aquí van cantidades y medidas para unas magdalenas otoñales en la línea de la casa Cocinando el Cambio: Fáciles, rápidas y buenísimas 🙂 ¡las tres características que debería tener todo plato!
- 50ml de leche vegetal
- 40g de crema de almendras
- 30g de aceite de oliva
- 2 huevos
- 50g de azúcar de coco
- 100g de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharita de levadura de repostería
- Trocitos de chocolate al 70%
Precalienta el horno a 180º. Pon solo calor abajo si tu horno ofrece esa opción, si no, coloca la bandeja más tirando hacia abajo.
Introduce todos los ingredientes en la vitamix junto al resto de ingredientes (a excepción de los trocitos de chocolate).
Bate bien hasta conseguir que todo esté bien integrado e introduce la mezcla en los moldes para magdalenas. Es importante que los moldes sean rígidos para que las magdalenas no se abran.
Coloca en este momento los trocitos de chocolate (puedes hacerlas sin chocolate) y hornea durante unos 20 minutos.
¡Recuerda dejar que se enfríén antes de meterles mano!
Se Podría sustituir la leche vegetal por leche desnatada?
Sí, si a ti te sientan bien los lácteos.
Pero eso sí, yo te recomiendo que consumas leche entera, ecológica y mejor de oveja o cabra 😉
Puedo usar tahin en vez de crema de almendras?
Sí, cualquier mantequilla de frutos secos 😉
Hola Lucía! Vamos a probar hoy de hacer estas magdalenas con nuestras pekes. Queriamos saber si podemos añadirle un pokito de cacao puro y cuánto le ponemos en vez de pepitas de chocolate. Gracias!
Siii! Puedes puedes sustituir un poco de harina de trigo sarraceno por el cacao en polvo 😉
hola lucia gracias por la receta, una pregunta los huevos los puedo sustiuir por lino o linaza
Marcela puedes sustituir cada huevo por 3 cucharadas de agua + 1 cucharada de lino. Tritúralo todo junto y deja que repose 5 minutos hasta que forme el gel. En ese momento ya lo puedes incorporar a la preparación como si fuera un huevo.
Lucia x que se puede sustituir la pasta de almendra????
Puedes sustituirla por cualquier pasta de frutos secos 🙂
Hola!. El trigo sarraceno es dificil de conseguir en mi País. Por cual otro puedo sustituirlo?
Puedes utilizar harina de arroz 🙂
Hola! Puedo substituir el azucar de coco por panela?
Si Assum!! Puedes sustituir el azúcar de coco por panela 🙂
Gracias Lucia! Y otra cosa, si no tengo vitamix lo puedo hacer con cualquier otra batidora? Robo cocina?
Claro Assum! Puedes usar cualquier batidora 😉
De donde sacó la crema de almendras, puedo hacerlas con harina de ESPELTA?
Sí que podrías usar harina de espelta, pero yo nunca lo he probado. Haces la prueba y nos cuentas?
Para hacer crema de frutos secos, tienes la receta aquí: https://cocinandoelcambio.com/recetas/mantequilla-frutos-secos/
Las he hecho y me han quedado genial. Podría sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de arroz integral?
Siii!!! te quedaran genial.
Lucia por que otro ingrediente puedo reemplazar el azucar de coco..yo no utilizo azúcar de ninguna clase, ya que esta receta me gustaría hacerla para mi bebé!! Para sus dulces,, los preparo con solo stevia.. ( la hoja)… y una que otra vez sirope de agave..
Ponle stevia sino y más si es para un bebé