Receta de muffins salados de brócoli sin gluten ideales para toda la familia

Sin lácteos

Los muffins salados son una de mis recetas salvavidas porque es superversátil.

En esta ocasión yo los he preparado con brócoli, pero puedes hacer millones de versiones adaptadas a tus gustos y a los de tu familia, y aprovechar las verduras que tengas por casa. Incluso las que hayas utilizado para otras preparaciones y te hayan sobrado. 

Calabacín, zanahoria, coliflor, calabaza… ¡Imaginación al poder!

Es una receta rápida, deliciosa y de aprovechamiento.

Ya sabes que estas son las recetas que a mí me gusta enseñarte, para que así tengas muchas ideas que te faciliten comer sano y rico, incluso cuando no tengas tiempo y sin tener que gastarte un dineral en la compra. 

Además, estos muffins salados son ideales para que los peques coman verduras, porque están ocultas y si les cuesta comerlas, vienen fenomenal para introducírselas. 

Estoy segura de que os van a encantar, así que te dejo ya con la receta.

¡Toma nota!

muffins salados con brócoli

✅ Ingredientes:

  • 1/2 brócoli.
  • 2 huevos ecológicos.
  • 1 cucharada de levadura nutricional (opcional).
  • 30 gramos de harina de almendras.
  • ▶️ Si no tienes harina de almendras, puedes hacerla tú misma triturando almendras crudas y peladas.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Especias al gusto (ajo en polvo, cebolla en polvo…).

✅ Procedimiento para hacer los muffins salados:

PASO 1

Lo primero que tendrás que hacer es el brócoli si no lo tienes listo ya de otra preparación. Lávalo bien y córtalo en arbolitos.

PASO 2

Pon un cazo con agua a hervir y añade encima una cesta vaporera con el brócoli dentro. Tápala y deja que se cocine unos 5-8 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Si no tienes vaporera, puedes hacer lo mismo poniendo dos dedos de agua en el cazo, colocar dentro el brócoli y cocinarlo también tapado.

PASO 3

Cuando lo tengas listo, pon a precalentar el horno a 180º.

PASO 4

Bate los huevos en un bol y añade el brócoli, después mezcla bien con un tenedor todo junto.

PASO 5

A continuación añade a la mezcla la levadura nutricional, la harina de almendras, las especias, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que esté todo bien integrados.

PASO 6

Por último, vierte la masa en un molde para muffins e introdúcelo en el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador, durante unos 10 minutos o hasta que al pincharlos con un palito de madera veas que sale seco.

PASO 7

¡Y listos para disfrutar!

👉 Consejos para que tus muffins salados queden perfectos

Lo primero que tienes que tener en cuenta son los moldes que vas a utilizar, yo te recomiendo que sean de silicona porque se pegan menos. 

Pero si tienes un molde de acero inoxidable puedes hacerlos también con ese. Eso sí, ponles un poquito de aceite de oliva virgen extra para engrasar antes de verter la masa en ellos y así evitar que se peguen. 

Otra opción si no tienes moldes es con los mismos ingredientes preparar una tortilla, un revuelto o una frittata.

▶️ Puedes hacer esta receta de frittata que te va a encantar. 

Bien, y ahora te voy a contar otras cositas a tener en cuenta para hacer esta receta: 

  • Yo le he puesto harina de almendras, pero puedes ponerle harina de cualquier otro fruto seco o de semillas.
  • Si te sientan bien los lácteos el queso le va fenomenal. Elige un queso de cabra o de oveja ecológico y de calidad, también le va muy bien la mozzarella de búfala. 

            Y si no comes lácteos puedes hacer una mozzarella sin lácteos que está brutal. El resultado es muy muy parecido. ¡Te va a encantar!

Ingredientes para la mozzarella sin lácteos: 

  • ¼ de taza medidora de anacardos crudos (1 taza son 125 gramos). 
  • 1 taza medidora y 2 cucharadas de agua (1 taza son 250 mililitros). 
  • 2 cucharadas de zumo de limón. 
  • 1 cucharada de psyllium (imprescindible que sea en polvo, no en copos). 
  • 1 cucharada de levadura nutricional.

mozzarella sin lácteos

Cómo hacer una mozzarella sin lácteos para acompañar tus muffins salados: 

  1. Deja en remojo los anacardos crudos durante 2 horas, después desecha ese agua. Si se te ha olvidado este paso, o quieres hacer la receta en cuanto la leas, puedes remojar los anacardos en agua hirviendo unos 10 o 15 minutos. 
  2. En un vaso para batidora introduce los anacardos, el agua,el zumo de limón, la levadura nutricional y un poquito de sal. Tritura bien hasta obtener una mezcla homogénea. 
  3. Añade la cucharada de psyllium a la mezcla y vuelve a triturar. 
  4. Una vez hecho esto, deja la mezcla en la nevera unos 20 minutos hasta que esté fría. 
  5. Y ya tendrás lista tu mozzarella sin lácteos. 

👉  Trucos para que tus hijos coman verduras.

Como te decía al principio, si a tus peques les cuesta comer verduras, estos muffins salados son ideales para introducirlas en su alimentación porque no las van a notar y están deliciosos.

Así que prueba a hacérselos y cuéntame qué tal porque estoy segura de que les van a encantar. 

De todas formas, te voy a dejar por aquí otros trucos que te pueden servir para que poco a poco tus hijos coman más verduras: 

  • Ten siempre a mano su ingrediente favorito y añádelo a todos los platos. Es decir, no le pongas solo verdura, combínala con otra cosa que le encante.
  • Introduce los nuevos sabores y texturas poco a poco, dales tiempo para que lo integren y lo acepten.
  • Cocina con los niños para que así quieran probar lo que ellos mismos han preparado.
  • Además de en los muffins, puedes introducir verduras ocultas en otro tipo de preparaciones (gofres de espinacas, crepes de remolacha…).
  • Prepara platos bonitos y apetitosos, ¡que les entren por los ojos!
  • Selecciona las verduras más aceptadas en casa, ¡toda verdura es bienvenida! Si le gusta mucho el calabacín, pero nada la coliflor, no pasa nada, es mejor que coman más cantidad de las verduras que les gustan, que ninguna. 
  • No obligues. Escucha y usa tu ingenio y creatividad.
  • Añade salsas, aderezos, vinagretas, especias… para darle vidilla a los platos y que así estén superricos. 

👉  ¿Qué te han parecido estos muffins salados de brócoli? ¿Estás deseando ponerte manos a la obra? 

Espero que te haya gustado mucho esta receta de aprovechamiento y que la pruebes cuanto antes, porque estoy segura de que se va a convertir en un básico en tu cocina. 

Ya verás lo fácil de preparar que es y lo rica que está. 

Además, ya has visto lo versátil que es esta receta, así que puedes hacer las combinaciones que quieras para que nunca te quedes sin ideas. 

¡Aprovecha todas las verduras que tengas por casa! 

Y sobre todo, disfrútalos mucho cuando los pruebes junto con el resto de la familia ❤️

50 Comentarios en “Receta de muffins salados de brócoli sin gluten ideales para toda la familia”

  1. Hola Lucia! Tengo una duda sobre la mozzarella. En los ingredientes pone 1/4 de taza medidora de anacardos crudos y lo encuentro muy poco. Me lo puedes confirmar? O a lo mejor querías decir: una taza (125 gramos) más 1/4? Gracias!

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  4. Hola, con estas cantidades cuántos muffins salen? Tengo 2 moldes de 6 huecos cada uno y quería hacer los 12 y las cantidades parece poco, gracias

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  5. Gran idea, Lucía!
    A quien mas le gustó fue a papi y la peque comió solo 1 trocito, pero ése día no tenía mucho hambre.
    Es genial porq tb lleva f secos, q tampoco le gustan.

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  6. Pero Lucía, a mi lo que me cuesta es poner el horno, porque pienso «cómo voy a encender el horno sólo para unos muffins, tendré que hacer otras cosas a la vez». Total, que al final no lo hago. Yo tengo una freidora de aire, se podría adaptar?
    Gracias!

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    1. Yo lo que hago para aprovechar el horno es asar mogollón de verduras y patatas, boniatos… De todas formas, nunca los he hecho en freidora de aire, pero creo que sí que se podrían hacer 🙂

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    2. Totalmnte identificada me siemto, Marta!!! A ver si d esta tarde….no pasa hacer esta receta, pensaba hcerlos dulces…y me surge tb una duda .
      Podría hacerse con harina d trigo.sarraceno?
      Elegiste , Lucía, la de almendras o semillas solo por buena combinación de sabores?
      Gracias!!!

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  8. Los hemos hecho para cenar hoy! 🤤🤤🤤🤤🤤 qué buenos por favor!!!!! Mi hijo me ha preguntado si podía mojarlos en la leche! 😅😅😅

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  9. Buenas tardes Lucía,
    La probaré seguro, tiene muy buena pinta. Te quería preguntar qué, como en muchas recetas que llevan brócoli, sólo se usan los arbolitos, siempre me quedan los troncos y no se qué hacer con ellos. Crees que esta receta se podría hacer sólo con los troncos de los brócolis? O me podrías dar algún consejo para aprovechar esta parte de la verdura? Muchas gracias 🙏

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    1. ¡Hola bonita!Yo lo que hago con los troncos de brócoli, que en mi casa es lo que más se come porque a mi hija le flipan, es cortarlos en trocitos y hacerlos también al vapor. De hecho, yo lo añadí también a los muffins.

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  11. Muchas gracias por las recetas.
    Una pregunta:
    Si los hago de calabacín o zanahoria bastaría rallarla cruda y mezclar o es mejor dar un hervor?
    Saludos!

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  15. Mi hijo tiene alergia a las almendras, a demás de a otros frutos secos (nueces, pistachos y piñones). ¿Qué tipo de harina le podría poner? Gracias.

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    1. ¿Puede comer semillas? Si puede comerlas puedes sustituir la harina de almendras por harina de semillas (girasol o calabaza por ejemplo).

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    1. ¿Puedes comer semillas? Si puedes comerlas sustituye la harina de almendras por harina de semillas, de girasol o de calabaza por ejemplo.

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  18. Muchísimas gracias por la idea!!!!
    Me encanta!!!! Es brillante!!! Me imagino decorandolos como monstruitos para una comida terrorífica 🥰!
    Ya si pones la receta de los crepes de remolacha y los gofres de espinacas…ya veo la mesa montada🤩🤩🤩

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    1. En mi cuenta de Instagram tienes la de los gofres de espinacas 🙂

      Me alegro mucho de que te hayan gustado y espero que los disfrutéis mucho ❤️

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