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[Receta de ñoquis de patata] Cómo hacer ñoquis de patata caseros y sin gluten, de forma sencilla.

[Receta de ñoquis de patata] Cómo hacer ñoquis de patata caseros y sin gluten, de forma sencilla

¿Hay alguien más patatera que yo en la sala? 

Si me conoces desde hace tiempo sabes que soy patatera hasta decir basta. Todo lo que lleve patata me flipa. 

Y la pasta también me encanta.  

Así que imagínate lo mucho que me gustan los ñoquis de patata, que es la receta que te voy a enseñar a preparar. 

De hecho, por lo mucho que me gusta la pasta, me fui un año a Italia de Erasmus. Vivía en Génova, la ciudad del pesto. 

Comí pesto y salsa de nueces (que también era supertípica) hasta la infinito y más allá. Creo que comí tanta pasta, tanto pesto y tanta salsa de nueces, que ahí empezó todo para que tuviese que dejar el gluten y los lácteos. 

Por eso, esta receta de ñoquis de patata es una versión sin gluten para que la pueda comer todo el mundo. 

Ya verás que aunque a simple vista te parezca que son complicados de hacer, se preparan superfácil y en un momentito. 

Además, están deliciosos. Y si quieres puedes hacer más cantidad y congelarlos. 

Así que vamos ya con la receta, porque estoy deseando que la pruebes.

Estoy segura de que te va a encantar. 

¡Toma nota! 

Ñoquis de patata sin gluten

👉 Receta de pesto casero para acompañar tus ñoquis de patata sin gluten.

 

Antes de ponernos con la receta de los ñoquis, te voy a enseñar a preparar la salsa con la que los vamos a acompañar. 

Un pesto verde ultradelicioso. 

El pesto le queda genial los ñoquis y si ya le pones unos tomates cherry, un poco de levadura nutricional y albahaca, van a estar que te mueres. 

Es superfácil de hacer. 

Además, si te sobra pesto o quieres hacer más cantidad, puedes guardarlo en la nevera en un bote de cristal con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. Te durará un montón de tiempo. 

Y viene muy bien tenerlo a mano para darle vidilla a tus platos con un aderezo saludable y muy sabroso. 

Ingredientes para el pesto: 

  • 25 gramos de albahaca fresca.
  • ½  diente de ajo.
  • 10  gramos de piñones o nueces.
  • 35 gramos de levadura nutricional.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de agua.
  • 1 pizca de sal.
Pesto verde para tus platos saludables

Procedimiento: 

  1. Lava las hojas de albahaca fresca y ponlas en un vaso de batidora (o en una procesadora de alimentos) junto con el resto de ingredientes. 
  2. Tritura todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. 

¡Y listo! ¡Así de sencillo!

>> NOTA: si no encuentras albahaca fresca, también puedes hacer este pesto con espinacas frescas, brócoli, col kale, o menta (pero en este último caso pon menos cantidad porque el sabor es más fuerte).

Bien, y ahora sí que sí, vamos a ver el resto de la receta. 

¿Estás deseando verdad? 

✅ Ingredientes para dos personas:

  • 400 gramos de patata.
  • 50 gramos de harina de trigo sarraceno.
  • 1 huevo.
  • Un puñado de tomates cherry.
  • Salsa pesto.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Albahaca para decorar.
  • Levadura nutricional (opcional).

✅ Procedimiento para hacer ñoquis de patata:

  • Lo primero que tienes que hacer es cocer la patatas hasta que estén blanditas. Es importante que no queden duras, así que comprueba que estén en su punto pinchándolas con un palito o un tenedor.
  • Cuando estén listas, sácalas y déjalas enfriar para poder quitarles la piel y manipularlas. Una vez hecho esto, en un bol machácalas con un prensa patatas o con un tenedor.
  • Incorpora el huevo y la harina de trigo sarraceno, y mezcla bien hasta que se integren los ingredientes y quede una masa consistente que se pueda trabajar.
  • Después, pon un poco de harina sobre una superficie plana y coloca la masa sobre ella. Con las dos manos, amasa para darle la forma de un churro a la masa (debe quedar del grosor típico de los ñoquis). Si ves que te queda un churro demasiado largo, puedes cortarlo en dos para que te sea más fácil trabajar con la masa.
  • Corta el churro de masa en trocitos pequeños (serán los ñoquis). Puedes hacerle las rayitas típicas de los ñoquis con un tenedor o con una tabla estriada para hacer ñoquis.
  • Pon al fuego una cazuela con agua, llévala a ebullición y añádele la sal. Echa los ñoquis al agua y cuando floten ya estarán listos (tardan muy poquito tiempo).
  • Mientras se cuecen los ñoquis puedes ir cortando en láminas el diente de ajo y los tomates Cherry por la mitad, para usarlos a continuación.
  • Pon una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar y sofríe el ajo durante unos minutos. Cuando veas que se empieza a dorar, incorpora también los tomates cherrys y sofríe todo junto.
  • Por último, sirve los ñoquis en un plato, espolvoreando un poco de levadura nutricional por encima y con unas hojitas de albahaca para decorar.
  • ¡Y listos para disfrutar!

👉 ¿Tienes ganas de probar ya estos ñoquis de patata sin gluten? ¿Son fáciles de preparar, verdad? 

Para mí esta receta es una de mis favoritas porque lleva pasta, patata y pesto, que son tres cosas que me chiflan. 

Pero estoy segura de que también se va a convertir en una de las tuyas cuando la pruebes. 

Ya has visto que es muy sencilla de hacer. 

Además, tanto de los ñoquis, como del pesto, puedes hacer más cantidad, así que te va a salvar varias comidas. 

Más práctico imposible. 

¡Espero que los disfrutes mucho!

Y que me lo enseñes cuando la hagas etiquetándome en redes sociales (@cocinandoelcambio) o enviándome tu foto por email a lucia@cocinandoelcambio.compara que pueda ver la pintaza que tiene 😉.

 

16 comentarios en “[Receta de ñoquis de patata] Cómo hacer ñoquis de patata caseros y sin gluten, de forma sencilla

  1. Buenos dias Lucía, me encantan tus recetas y las voy probando todas, muchas gracias por el tiempo que nos dedicas.
    Un saludo
    Silvia

  2. Hola Lucía!
    Se me hace la boca agua. Y es vegano!! Una pregunta: ¿tú crees que el pesto quedaría igual sin la levadura nutricional? Mi marido es alérgico a la levadura nutricional y no la puede ni oler. ¿Crees que se podría substituir por algún otro ingrediente?

    1. Si quieres no se la pongas, puedes ponerle parmesano en polvo, que es realmente lo que lleva la receta original. Yo le pongo la levadura nutricional para sustituir los lácteos y que tenga ese saborcito a queso.

  3. Me encanta la receta Lucía, que bien poder comerlos sin gluten!!!
    Aunque pensaba en refigerar la patata para obtener el almidón resistente y bajar el IG, pero si luego voy a hervirlos voy a revertir de nuevo el proceso y no sirve de mucho.
    Muchas gracias por compartir esta maravillosa receta. Un abrazo!!!🙏🏼🤗😘

  4. Buenos días, Lucía.
    ¿Se podría sustituir el huevo por algo? Y que no sea lácteo ni derivado de la soja asimilable a lácteo…
    ¡Gracias!

  5. Hola ¡
    para congelarlos hay que hervirlos primero??? me gusta tenerlos de reserva pero no se cómo congelar la patata y que esté buen.
    Gracias ¡¡

  6. Buenisimos Lucia!!! Los he hecho hoy y va a ser la primera de muchas veces 😉 Gracias por tantas y tan saludables y apetecibles recetas 😘😘

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