Pimientos rellenos de quinoa

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Alguien me puede decir a quien no le gustan los pimientos asados? Yo soy la fan numero uno!!! pero ya sabéis que no me podéis hacer mucho caso porque soy fan numero uno de casi todo los alimentos. Me encanta comer!!! Disfruto enormemente desde pequeña y por supuesto no esta reñido con comer sano,de esta mañanera esta doblemente rico. y por dios sin culpa!!

Sabes que el pimiento rojo tiene 10 veces mas vitamina C que la naranja y al igual que el tomate contiene licopeno uno de los mayores antioxidantes y betacaroteno claro que no tanto como la zanahoria.

Y la quinoa es uno de los mejores cereales que hay, aparte de no tener gluten y estar buenísima, tiene proteínas completas, fibra y rica en omega 3. Un chollo vamos!!

Pimientos rellenos de quinoa

Prep time: Cook time: Total time:

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos
  • 50g de quinoa
  • 1/2 Brocoli
  • 1/2 Ramita de apio
  • Un puñadito de tomates secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja
  • Hierbas aromáticas
  • 1 Cda. de tamari
  • AOVE

>> NOTA: si tienes candidiasis y quieres probar esta deliciosa receta, lo único que tienes que hacer es no ponerle salsa tamari 😉

Preparación:
  1. Lo primero que hay que hacer es fijarnos en los pimiento que vamos a comprar que se puedan apoyar sobre su base.
  2. Cocinar la quinoa 15 min con el doble de agua y bien enjuagada.
  3. Poner los tomates secos en remojo con agua caliente durante 15 min
  4. En una sartén sofreír las verduritas (ajo, cebolla, brocoli, apio…) una vez lista (al dente) añadir las aromáticas, el tamari y los tomates secos escurridos y cortaditos.
  5. Cortar los pimientos , limpiarle las hebras blancas y las pepitas.
  6. Precalentamos el horno a 180º, rellenamos los pimientos con la quinoa y la verdura y le ponemos la tapita del pimiento.
  7. Horneamos durante 30 hora y a servir!

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12 Comentarios en “Pimientos rellenos de quinoa

  1. Hola yo lo acabo de hacerla con berengenas pero las he variado y se lo he puesto al sofrito y antes de rellenarlas las he tenido 20 minutos en el horno.ya os cuento…..

  2. Sin dudas voy a probar esta receta!! Lucía, decime por favor qué condimentos le pones a la quinoa exactamente? A mí me encanta, pero no logro dar con los condimentos adecuados para que le guste a mi familia. Un abrazo y gracias!!

  3. En casa somos unos adictos a los pimientos asados, hasta mi hijo que tiene tres años y medio!! Así es que esta semana los hago que tengo los pimientos perfectos recién comprados!!

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