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Tabulé de Coliflor Fresquito.

Tabulé de Coliflor Fresquito

Si hay algo que me gusta cuando hace calor es salir a pasear, estar en la calle, disfrutar de las terracitas y esto, como supondréis, hace que el tiempo que le dedico a la cocina es menor que cuando hace un tiempo de perros 🙂

Por eso me parece una gozada haber conseguido poder cocinar de una manera rápida y sencilla. Me alegro cada día por haber dedicado esfuerzo y ganas en adquirir las herramientas para hacerlo, y más me alegro cuando consigo sacar adelante un buen almuerzo con la nevera medio vacía.

¿No os sentís héroes y heroínas al combinar lo poquito que queda en casa porque no has podido hacer la compra de tal manera que acabas solucionando desayuno, comida y cena? Cuando eso ocurre en la mía e Iván me mira con sus ojillos de “me has salvado la vida” me siento Superwoman.

Si tú no has sentido nunca esa sensación, vamos a solucionarlo muy pronto: ¡vamos a cocinar la cena juntos cada noche! Durante 4 días, te mandaré la lista de la compra y nos conectaremos para hacer la cena a la vez y en directo. Te dejo aquí toda la info: https://cocinandoelcambio.com/cocina-en-directo/ ¡Apúntate! ¡ES GRATIS !!

La receta de hoy es perfecta para este tiempo: rápida y muy sencilla,te va a encantar lo fresquita y saciante que resulta.

Vamos a hacer un tabulé pero sustituiremos la sémola de trigo por rica coliflor. Sí sí, coliflor que gracias a la Vitamix  puedes tener lista para el plato en aproximadamente 1 segundo. También puedes rallarla pero así he conseguido cuscús de coliflor en un santiamén.

Puedes usar también quinoa cocida y enfriada u otro cereal a tu elección.

Este plato es de esos que están mucho más buenos si lo dejas reposar en la nevera para que se tome, pero si no tienes tiempo para tomarlo al momento tal cual.

Mmmm ¡delidelidelideliciosooo!

Ingredientes

  • ½ Coliflor
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 pepino
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 puñado de menta o hierbabuena picada
  • 1 puñado de cilantro picado
  • El zumo de 1 limón
  • Aceite oliva al gusto
  • 1 diente de ajo rallado o picado
  • Sal al gusto

Procedimiento

  • Convertimos la coliflor en cuscús, metiéndola un segundo en la Vitamix.
  • Cortamos las verduras bien finitas (tomate, pepino y cebolleta).
  • Añadimos las pasas.
  • Rallamos o machacamos el ajo, añadimos sal, aceite y limón.
  • Cortamos las aromáticas, introducimos con todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien.

8 comentarios en “Tabulé de Coliflor Fresquito

  1. Buenísima!! Nunca hubiera creído que la coliflor cruda estaría tan rica, nos ha encantado la combinación de ingredientes, increíble!! Perfecta para verano?

    1. jajaja, la verdad que es una receta que sorprende mucho. Me pasa a menudo cuando la hago para amigos o familia, nadie espera que este tan rica y fresca. disfrutadla este verano y un besazo

  2. Hola! Parece delicioso! Crees que se puede conservar unos días en la nevera? o con el aliño y el limón quizás se estropea? lo digo porque con el tabulé de couscous de un día para otro está más rico pero no sé cómo le sentará el reposo a esto! gracias

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