Receta de torrijas sin gluten tan esponjosas y deliciosas como las de toda la vida

Aprende a hacer torrijas caseras sin gluten con el sabor de siempre

Cuando llega la Semana Santa hay una receta que me pedĂ­s todo el tiempo: las torrijas. 

Y es que tienen un sabor delicioso que asociamos inmediatamente a estas fiestas y que nos encanta, Âżverdad? 

Así que como cada año, me he metido en la cocina a prepararlas. En casa vuelan de lo ricas que estån.

Eso sĂ­, yo hago mi versiĂłn sin gluten, sin lĂĄcteos y sin azĂșcares refinados, que es la que te voy a enseñar a hacer. 

Pero ya verĂĄs cĂłmo en esta receta, vamos a priorizar el sabor y la salud a partes iguales.

Porque van a mantener la esencia de las de toda la vida, igual de esponjosas y deliciosas, pero usando ingredientes saludables.

AsĂ­ que toma nota, porque empezamos con la receta.

Torrijas sin gluten esponjosas

Lo mĂĄs importante para hacer torrijas sin gluten: un pan de calidad. 

El pan es el ingrediente principal de las torrijas sin gluten (y con gluten), asĂ­ que hay que elegir uno bueno. 

Pero con un buen pan no me refiero a los que normalmente venden como “especial para torrijas”. Esos estĂĄn cargados de ingredientes de muy mala calidad: harinas refinadas, aditivos, azĂșcar
 

Y en los panes sin gluten esto se nota mucho mĂĄs, porque ademĂĄs de lo anterior,  llevan tambiĂ©n un montĂłn de almidones para que sean esponjosos y empapen bien en la leche. 

Los almidones le restan mucha calidad nutricional al pan y tienen el mismo efecto que el azĂșcar en el organismo.

Sin hablar de la calidad y del sabor de estos panes. No se parecen en nada a los de toda la vida y encima carĂ­simos. 

AsĂ­ que como siempre recomiendo, hay que evitar este tipo de panes y optar por otros mĂĄs saludables. 

El que yo he utilizado para hacer estas torrijas es el pan de molde casero de mi curso Panes y masas sin gluten.

Y lo hecho con harinas integrales y solo con un 15% de almidĂłn.

Este porcentaje de almidĂłn es lo mĂĄximo que deberĂ­an llevar los panes para que ganen un poco de esponjosidad (que es lo que buscamos en un pan para hacer torrijas), pero sin que pierdan calidad nutricional. 

Ahora verĂĄs lo jugosas que quedan y cuando las pruebes lo deliciosas que estĂĄn. 

Torrijas sin gluten con pan de calidad
Torrijas sin gluten
Torrijas sin gluten como las de siempre
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Trucazo para potenciar el sabor si haces tu propio pan para las torrijas sin gluten.

AdemĂĄs de asegurarte de que los ingredientes del pan que vas a usar son de calidad, hacer el pan en casa para tus torrijas tiene otras ventajas. 

Por ejemplo, conseguir un sabor mĂĄs potente y rico.

¿Cómo se consigue esto? Pues incorporando a la masa los ingredientes que le dan ese sabor tan característico a las torrijas: ralladura de limón y canela. Esto va a hacer que estén muy muy buenas.

Incluso, le podrías poner un poco de sirope de dåtil también en la masa (después te cuento qué endulzantes puedes usar para las torrijas), para que así el pan esté mås dulce.

Cosas a tener en cuenta para hacer unas torrijas sin gluten tan ricas como las de siempre. 

Bien, ya sabes que es importante que el pan que vayas a elegir para hacer la versiĂłn sin gluten de las torrijas de toda la vida, sea de buena calidad. 

Pero hay otras cosas que debes tener en cuenta para que tus torrijas sean lo mĂĄs ricas posible y mantengan la esencia de este postre tradicional. AsĂ­ que te cuento antes de pasar a la receta: 

  • Corta las rebanadas gorditas porque como es un pan muy blandito, al mojarlo en la leche se puede romper si son muy finas. 
  • Utiliza siempre canela de CeilĂĄn, que es de mayor calidad que la canela Cassia. De hecho, esta Ășltima puede llegar a ser tĂłxica y hay que tener cuidado si la toman niños y embarazadas. 

Para diferenciarlas, si es en polvo tienes que ver que lo indique en el bote, pero cuando es en rama, puedes ver cuĂĄl es cuĂĄl a simple vista. Te dejo aquĂ­ fotos para que veas la diferencia entre una y otra:  

Diferentes tipos de canelas
  • En cuanto al endulzante, puedes usar el que quieras. Ten en cuenta que esto es un dulce que vas a tomar en un momento puntual, asĂ­ que no tienes que preocuparte. Yo no le he puesto porque con el saborcito de la canela y el limĂłn me encantan y para mĂ­ es suficiente. El sirope de dĂĄtil creo que queda muy bien en esta receta.

Por Ășltimo, hay diferentes maneras de cocinar las torrijas.

Las puedes hacer al horno o en la freidora de aire para no usar aceite y que sean un poco mĂĄs saludables. 

Pero como te decĂ­a con el endulzante, esto es un dulce que probablemente vayas a comer un dĂ­a, asĂ­ que si prefieres freĂ­rlas no pasa nada, yo las he hecho asĂ­.

DisfrĂștalas sin remordimientos. 

Eso sĂ­, el aceite que sea de oliva virgen extra y de un solo uso. 

Recuerda que esto es un dulce que vas a comer de manera ocasional, asĂ­ que no te preocupes, ni te sientas mal al comerlo.

Usa el endulzante que quieras y haz las torrijas como mĂĄs te gusten. En el horno, en la airfryer, fritas en la sartĂ©n… Eso sĂ­, ÂĄdisfrĂștalas mucho!

Ingredientes

  • 3 rebanadas de pan sin gluten de calidad. 
  • 1 huevo ecolĂłgico.
  • 1 vaso de leche vegetal de almendras (O tu favorita).
  • 1 rama de canela de CeilĂĄn.
  • Canela en polvo de CeilĂĄn al gusto. 
  • CĂĄscara de Âœ limĂłn. 
  • 2 cucharadas de pasta de dĂĄtil.
  • Aceite de oliva virgen extra.

*A tener en cuenta:

Si tĂș tomas lĂĄcteos y te sientan bien, puedes usar leche de animal en lugar de bebida vegetal.

Pero asegĂșrate de que sea de calidad. Mejor de cabra o de oveja que de vaca, ecolĂłgica y entera.

CĂłmo hacer torrijas sin gluten en un PIM, PAM, PUM. 

PASO 1:

Pon un cazo al fuego con la leche vegetal y añade tambiĂ©n la canela en rama, la cĂĄscara de limĂłn y la pasta de dĂĄtil (o el endulzante que hayas elegido). CaliĂ©ntalo todo hasta que empiece a hervir. 

PASO 2:

Cuando haya hervido la leche, aparta el cazo del fuego, tĂĄpalo y deja reposar durante unos 20 minutos para que infusione la leche y todos los sabores se integren.

PASO 3:

Pasado el tiempo, en un recipiente, coloca las rebanadas del pan sin gluten que vayas a usar, y vierte la leche sobre ellas. Si quieres puedes usar un colador para que no caiga la cĂĄscara de limĂłn y la canela en rama, o dejarlas como he hecho yo.

PASO 4:

Empapa el pan en la leche durante 5 minutos mĂĄs o menos, hasta que veas que estĂĄ blandito. DespuĂ©s, con mucho cuidado de que no se parta, dale la vuelta y deja que empape por el otro lado. 

PASO 5:

Mientras esperas, bate el huevo en otro recipiente. Cuando el pan estĂ© listo, reboza cada una de las rebanadas con el huevo. 

PASO 6:

Pon una sartĂ©n a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para freĂ­r las torrijas. Deja que se doren por un lado y luego por el otro, pero con cuidado de que no se quemen. 

PASO 7:

Por Ășltimo, sirve las torrijas con un poco de canela en polvo por encima y a disfrutar. 

ÂżQuĂ© te ha parecido esta receta de torrijas sin gluten? ÂżTe vas a animar a prepararlas? 

EstĂĄs torrijas van a triunfar en tu casa esta Semana Santa, estoy segura.  Ya verĂĄs lo buenas que estĂĄn y lo rĂĄpido que se hacen. 

Eso sĂ­, ten en cuenta todos los consejos y tips que te he contado antes para que sean de la mayor calidad posible, sin perder ese sabor tan caracterĂ­stico que nos transporta a estas fiestas con solo un bocado. 

Y anímate a hacer tu propio pan sin gluten para poder añadirle a la masa el limoncito y la canela y así conseguir mås potencia.

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8 Comentarios en “Receta de torrijas sin gluten tan esponjosas y deliciosas como las de toda la vida

  1. Tengo el curso de pan y voy a hacer el pan de molde del 15%. ¿Cuanto sirope de dåtil, canela y ralladura de limón añado?

  2. Holaaa guapa!!! Tengo intolerancia al azĂșcar, a los dĂĄtiles y al limon.
    Con qué se podría endulzar?
    Muchísimas gracias 😘

      1. Buenos dĂ­as,
        Tengo el curso de pan.
        Qué pan de molde es el que has utilizado.
        Muchas gracias.
        Feliz miĂ©rcoles!!đŸ„°đŸ„°

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