Tortilla al horno con pesto y tomates cherry: una idea de comida rápida y sana
Cómo hacer una tortilla al horno deliciosa con los ingredientes que quieras
Sé que una de las mayores dificultades a la hora de comer sano es el tiempo.
Tenemos mil cosas que hacer a lo largo del día, y muchas veces meterse en la cocina a preparar la comida resulta misión imposible.
Y si encima tienes que pararte a pensar en qué plato hacer, que sea saludable y que le guste a toda la familia…
¡Pues es más difícil aún!
Por eso, normalmente se acaba tirando de cualquier cosa rápida, aunque no sea muy sano que digamos.
Pero, ¿y si te dijera que puedes comer saludable y muy rico, sin pasarte horas en la cocina?
¿No me crees?
Pues hoy te traigo una receta para demostrártelo.
Una tortilla al horno con tomates cherry y pesto, que está que te mueres de buena.
Lo bueno de que sea al horno es que solo vas a tener que estar pendiente el tiempo de mezclar los ingredientes y ya. Unos 5 minutos o menos.
Y mientras se hornea, puedes aprovechar para hacer lo que quieras.
Además, es una receta superversátil. Aunque yo te de opciones, tú puedes ponerle los ingredientes que más te gusten o los que tengas por casa.
Os va a encantar a toda la familia.
Prepara una mozzarella sin lácteos para tu tortilla al horno
Como te decía antes, además de ser una receta rápida y que está buenísima, la puedes variar al máximo.
No es una receta cerrada.
Yo te voy a dar ideas de ingredientes, pero tú puedes fluir todo lo que quieras.
Por ejemplo, en mi caso le he puesto un poco de mozzarella de búfala porque últimamente consumo lácteos, que no sean de vaca, en pequeña cantidad y me sientan bien.
Pero si tú no los tomas, puedes no ponerle, o preparar esta mozzarella sin lácteos que te voy a enseñar a hacer.
Vas a flipar porque funde igual que la normal.
Ingredientes que necesitas:
- ¼ de taza medidora de anacardos crudos (1 taza son 125 gramos).
- 1 taza medidora y 2 cucharadas de agua (1 taza son 250 mililitros).
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1 cucharada de psyllium (imprescindible que sea en polvo, no en copos).
- 1 cucharada de levadura nutricional.
Una vez tengas listos los ingredientes, tienes que:
- Dejar en remojo los anacardos crudos durante 2 horas, después desecha ese agua. Si se te ha olvidado este paso, o quieres hacer la receta en cuanto la leas, puedes remojar los anacardos en agua hirviendo unos 10 o 15 minutos.
- En un vaso para batidora introduce los anacardos, el agua,el zumo de limón, la levadura nutricional y un poquito de sal. Tritura bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la cucharada de psyllium a la mezcla y vuelve a triturar.
- Una vez hecho esto, deja la mezcla en la nevera unos 20 minutos hasta que esté fría.
Y ya tendrás lista la mozzarella sin lácteos para tu tortilla al horno.
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Ingredientes:
- 6 huevos.
- 2 puñados de rúcula.
- 4 o 5 tomates secos hidratados en aceite de oliva virgen extra.
- 4 o 5 espárragos verdes.
- 1 puñado de tomates cherry.
- 3 o 4 cucharadas de pesto.
- 1 bolita de mozzarella de búfala.
- 1 cucharada de levadura nutricional.
- Sal al gusto.
*NOTA:
Más adelante, en la receta, te enseñaré cómo preparar pesto casero sin lácteos, pero si vas a comprarlo, fíjate muy bien en los ingredientes y en que el aceite que lleve sea aceite de oliva virgen extra.
PASO A PASO PARA HACER LA TORTILLA AL HORNO CON PESTO
PASO 1:
Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
PASO 2:
Lava bien los espárragos y los tomates cherry.
PASO 3:
Una vez hecho esto, corta en trocitos pequeños los espárragos y en dos mitades los cherry. Puedes cortar también los tomates secos (los míos ya están hidratados, pero si los que tú tienes no, tendrás que hidratarlos previamente para que no queden duros).
PASO 4:
Engrasa con un poco de aceite de oliva virgen extra una fuente o sartén apta para horno, yo usé la sartén skillet de Le Creuset, que es de hierro esmaltado, y coloca en el fondo la rúcula y sobre ella los espárragos, los tomates cherry y los tomates secos.
PASO 5:
A continuación añade los 6 huevos sin batir. Después mezcla bien para que se integren los ingredientes.
PASO 6:
Incorpora ahora la sal y la levadura nutricional, y vuelve a mezclar.
PASO 7:
Por último, añade la mozzarella a trocitos y el pesto. De nuevo, vuelve a mezclar un poco para que se unan al resto de ingredientes.
PASO 8:
Hornea a 180º con calor arriba y abajo, unos 30 minutos o hasta que veas que el huevo está cuajado. Si quieres tardar un poco menos, puedes hacer la receta en la freidora de aire, que en ese caso serían unos 15 minutos a la misma temperatura.
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Mi fórmula estrella para hacer mil y un pestos
Bien, como has visto arriba en los ingredientes, yo le he puesto pesto a la tortilla.
Si no quieres ponérselo, no hace falta, pero yo te recomiendo que lo hagas porque le da un toque riquísimo. Hace que tu tortilla pase de ser una tortilla, a una tortilla gourmet.
Así que te voy a enseñar a prepararlo, pero no solo el típico pesto tradicional con albahaca y piñones, sino de diferentes maneras y con diferentes ingredientes, a partir de una fórmula base muy sencilla.
¡Toma nota!
Primero tienes que escoger una de estas opciones, tanto de hojas verdes o verduras cocinadas, como de frutos secos o semillas. Las que quieras, pero una de cada grupo.
- Opciones de hojas verdes o verduras cocinadas: albahaca, espinacas, rúcula, cilantro, brócoli cocido…
- Opciones de frutos secos o semillas: piñones, pistachos, nueces, almendras, semillas de girasol, semillas de calabaza…
Una vez hayas elegido, necesitas:
- 2 tazas medidoras de hojas verdes o 1 taza de verdura cocinada.
- ¼ de taza de frutos secos o semillas.
- 2 dientes de ajo pelados.
- ¼ de taza de levadura nutricional.
- El zumo de medio limón.
- Sal al gusto.
Y para prepararlo solo tienes que triturar todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Así de sencillo.
Después, si te sobra, guárdalo en un bote de cristal hermético en el frigorífico y ponle una capita que lo cubra de aceite de oliva virgen extra. Así se conservará 4 o 5 días en buen estado.
¿Qué te ha parecido esta tortilla al horno? ¿Has decidido ya qué ingredientes ponerle?
Estoy deseando que pruebes esta receta y que se convierta en un básico en tu cocina, porque me parece ideal para esos días en los que no tienes mucho tiempo.
Puedes comerla como cena o como almuerzo, lo que prefieras.
Y como te digo, ponerle los ingredientes que quieras. Imaginación al poder. Yo creo que también le irían superbien espinacas en lugar de rúcula y brócoli. Pero incorpórale las verduras que más os gusten en casa o que tengas por la nevera.
También te animo a que, si por ejemplo no le pones pesto, hagas combinaciones de especias para darle mucho sabor.
En fin, que aquí te dejo una receta versátil, rápida porque es mezclar ingredientes y al horno, y superrica. Lo tiene todo.
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Dentro vas a encontrar todo lo que necesitas para que por fin cojas la rutina de alimentarte de forma saludable y no lo abandones.
Q buena idea de tortilla y q pinta,y gracias x las distintas clases de pesto,los probaré todos
Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂
En dónde se consigue la levadura nutricional? Vivo en Madrid
En supermercados grandes o en Naturitas
Se podría usar la mozzarella vegana para gratinar? y el psyllium no se quema si se hornea? Gracias
No, el psyllium no se quema, es un aglutinante, y la mozzarella no gratina pero sí funde.
Gracias Lucía! me confundí 🤭quería decir si la levadura nutricional se quema en un horneado o gratinado o le pasa lo mismo que al queso?
No, no se quema.
Me encanta estoy deseando acudir a la clase
¡Qué bien que te haya gustado! 🙂
Que pinta tiene más apetitosa
Tienes que probarla!!
Está súper buena y la idea genial. Gracias 🙂
Me alegro mucho de que te haya gustado ❤️
Hola, qué es psyllium???
En este artículo te lo explico: https://cocinandoelcambio.com/psyllium-el-sustituto-del-gluten/
Buenos días, mi hija es celiaca, la levadura nutricional se puede utilizar
Sí, pero asegúrate de que está certificada sin gluten
Hola! Porqué usar la levadura nutricional? Se puede sustituir por otro producto? Gracias!
La levadura nutricional es una levadura inactiva que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud y que se utiliza para dar sabor. Tiene un sabor parecido al queso. Si no quieres ponérsela no hace falta, no influye en la receta.
Hola! Porqué usar la levadura nutricional? Se puede sustituir por otra cosa? Gracia!
La levadura nutricional es una levadura inactiva que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud y que se utiliza para dar sabor. Tiene un sabor parecido al queso. Si no quieres ponérsela no hace falta, no influye en la receta.
Hola. Sustituyes el queso que explicas en la receta con los anacardos y levadura nutricional por la mozzarella de bufala? No lo he entendido bien…
No, la levadura nutricional se la pongo por aportar más sabor. Yo utilizo la mozzarella de búfala, pero si tú no tomas lácteos, tendrías que hacer la mozzarella vegetal que te propongo en la receta.
Ahhh, ok. Ahora lo entiendo. Muchas gracias.
Tengo que perder unos 10 kilos por mi salud, tengo 65 años, 171 altura y 85 kilos.
Y he perdido todo los ánimos ,porque no hay manera de perder…
Vente a la clase que te va a ayudar bonita 🙂
Hola buenos días cuando hablas de taza medidora me gustaría saber a qué te refieres gracias
Son tazas que se utilizan para pesar los ingredientes.
Como seria prepararla sin huevos…que ingrediente usarias?
Esta receta no quedaría bien sin huevo.
La tortilla tiene una pintaza increíble! Seguro que probaré a hacerla.
Una pregunta: ¿en lugar de levadura nutricional se puede utilizar levadura de cerveza desamargada?
Muchas gracias por compartir la receta.
Un saludo!
¡Qué bien que te haya gustado!
Y no, no se podrían sustituir porque no son lo mismo, pero no hace falta que se la pongas.