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Tortilla de alcachofa y boniato.

Tortilla de alcachofa y boniato

tortilla de alcachofa y boniato

Mis Semanas Santas de pequeña eran siempre pasar días con mi familia de campo, y uno de los protagonistas de esos días  eran, sin duda, las tortillas de todo tipo. ¡Recuerdo muchísimas! de todos los colores 🙂 . Desde entonces, adoro las tortillas. Creo que porque las relaciono con algo muy nuestro ¿no?.

Lo cierto es que, para un picnic no es que sean ideales ideales ¡son lo siguiente!

Si no puedes tomar huevos, recuerda que puedes hacer la misma  receta pero utilizando la técnica que explico aquí 

El otro día hice este increíble mix tortillero y no podía irme de vacaciones tranquila sin saber que lo tienes en tu poder y vas a hacerlo  y compartirlo con tus seres más queridos.

¡Aquí va! Espero que la disfrutes con la personas que más quieras.

tortilla de alcachofa y boniato

 

Tortilla de alcachofa y boniato
Author: Lucía Gómez (www.cocinandoelcambio.com)
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 3 alcachofas
  • 1 batata
  • 1 cebolla
  • cebollino (opcional)
  • 4 huevos
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 cdas de levadura
Instructions
  1. Pelamos y cortamos la cebolla muy muy finita y a trocitos pequeños. La sofreímos con una pelín de aceite a fuego medio.
  2. Mientras, quitamos las hojas duras a la alcachofas, dejando el corazón. Pelamos también la  batata o boniato.
  3. Con una mandolina o mucha paciencia, laminamos las alcachofas y el boniato y sofreímos junto con la cebolla hasta que quede todo bien cocinado.
  4. Batimos bien los huevos con la ayuda de un tenedor y vertemos las verdura dentro junto con la sal, la levadura y el cebollino si decidimos ponerlo (podemos sustituirlo por la parte verde de las cebolletas muy muy picadita).
  5. En una sartén que no se pegue ponemos un pelin de aceite y añadimos nuestra mezcla cuando esté cuajada por debajo le damos la vuelta y esperamos que vuelva a cuajar.

 

3 comentarios en “Tortilla de alcachofa y boniato

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