Gallettes bretonas francesas
Tenía muchas muchas ganas de compartir esta receta, porque es una de mis mayores aliadas a la hora de preparar una cena rápida o comer bien y fácil.
Si abro la nevera y no veo nada que me solucione la comida, esta receta es lo primero que viene a mi cabeza. Ya sabes lo práctica que soy así que créeme si te digo que estos crêpes de sarraceno van a encantarte y no van a robarte absolutamente nada de tiempo.
Se trata de las típicas gallettes bretonas francesas, libres de gluten y ultra deliciosas.
Además, no puedo darte esta receta sin decir que el trigo sarraceno es súper sano, rico en fibra y que, si no te gusta el sabor, solo es cuestión de tiempo. Puede parecerte un pelín fuerte al principio y acabar pasándote como a mí, que lo considero mi cereal (pseudocereal) favorito.
Esta masa es muy muy ligera para que los crêpes queden súper finos, así que trátala con mucho cariño. Si no tienes una buena sartén antiadherente, es mejor que no los hagas; es súper frustrante ir tirando crêpe tras crêpe a la basura mientras que el relleno lo tienes casi listo. En serio MUY frustrante.
Recuerda: sartén antiadherente con un pelín de aceite cada vez que haces una nueva gallete.
Te propongo un relleno con un toque asiático, pero porque el día que hice la receta me dio por ahí. Tú puedes rellenarla de lo que te venga en gana, cualquier verdurita le irá genial.
¡No olvides compartir tus ideas para relleno en redes! Ya sabes, foto en redes sociales y etiqueta a @cocinandoelcambio para que pueda verlas.
Te dejo con la receta:
Para los crêpes:
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal de sal
Para el relleno:
Hola Lucía, tengo una duda, esta receta ya la he hecho varias veces y nos encanta, hoy quiero volver ha hacerla pero no me queda harina de sarraceno, se puede hacer con harina de teff?
Gracias!! Un beso 😘
Sí se pueden hacer, pero es otra receta distinta que se llama pan etíope.
Gracias Lucia por esta receta!!! la he preparado hoy en la cena y me han quedado riquísimas. Estaba pensando que también se puede adaptar a una receta dulce como por ejemplo con tu nocilla casera y plátano.
¡Me alegro mucho de que te hayan gustado! ❤️
Al final me pase con la medida pero eso es otra cosa. Están riquísimas!! Me encanta el toque de la salsa tamau?
Una pregunta Lucía, esta receta es para cuantas personas? Estoy siguiendo el método sano y esta justo no me sale la opción para elegir número de personas. Gracias!
Hola bonita!
Esta receta es para dos personas con mucha hambre 😉
Hola Lucía! Y se podría hacer con el trigo sarraceno entero…? Vamos, me refiero a dejarlo en agua (cuántas horas?) y luego triturarlo…
Hola Penélope!
Si que puedes! De hecho, en el blog tengo otra receta que seguramente te será útil: https://cocinandoelcambio.com/recetas/crepes-de-trigo-sarraceno-y-verduras/
Un besazo,
Muchísimas gracias Lucía!! Eres un ?☺️
Hola!!! Se podría sustituir por harina de maíz ?? Muchas gracias!!
No Patricia, para esta receta no quedaría bien la harina de maiz 🙁
Hola Lucia la harina para los crepes podria ser de espelta? El tamari no lo conozco si es salsa de soja podria utilizar de la marca Heinz? y otra cosita los cacahuetes se sustituyen por anacardos supondo que bien? Darte las gracias por tus recetas que nos ayudan a comer mas sano . Besitos!!
Marian, nunca he hecho las galletes con harina de espelta… Pruebas hacerlas y nos cuentas qué tal?
El Tamari es salsa de soja pero sin gluten. La marca que tu comentas tiene mucha azúcar!
Y si! Puedes sustituir los cacahuetes por anacardos 🙂
Hola Lucia, aun no me he puesto manos a la obra estoy haciéndome con todos los ingredientes que muchos son nuevos para mi, buscar donde comprarlos ( que no es tarea fácil) y quería preguntarte antes como puedo sustituir todos los ingredientes que nombras que sean hechos a base de soja, no puedo tomar soja ni derivados, ¿ porque ingredientes crees que puedo sustituirlos y quede un resultado mas parecido? El Tamari por lo que yo entiendo es salsa de soja… muchas gracias!!
En vez de tamari puedes usar Aminos de coco https://www.saludviva.es/coco-aminos
Gracias Lucia!!!!! que buena receta!!! hoy la intento hacer…. no puedo comer gluten ni mi hijito tampoco…. que solución sencilla, súper sana y se ve riquísima!!! Gracias!!!
Ya veras que te viene súper bien
Se puede hacer con la harina de arroz integral?
Muchas gracias lucia disfruta de tanzania..
Gracias preciosa!!
Hola Lucía. Gracias por la receta. Yo tengo trigo sarraceno,¿ como puedo hacer yo la harina?
Un saludo!
Con un procesador potente o sino así: https://cocinandoelcambio.com/recetas/crepes-de-trigo-sarraceno-y-verduras/
Las hice anoche, el relleno con lo que tenia por casa ( calabacín, zanahoria, cebolla, ajo, jengibre, Almendras picadas…) y genial. Va a ser un básico en mis cenas!!!
Eres de las mías.Es un recurso genial!
Lucía tienes razón són las mejores crepes del mundo. Además me ha sobrado relleno y hoy me lo como con una hamburguesa vegetal hecha por mi.
Àngels
Ohhh!!! quiero fotos…..
GRACIAS LUCIA ALGUNOS INGREDIENTES NO LOS CONOZCO PERO VOY A INVESTIGAR SI HAY ACA O REEMPLAZARLOS. YO SOY DE ARGENTINA. DISFRUTA DE TUS MERECIDAS VACACIONES. BESOS
Más o menos para cuentas creps da la receta?
Depende del tamaños pero unos 6
Gracias Lucía por esta receta, me pregunto si no conviene dejar la masa un rato en el frigorífico, para que tenga más consistencia, antes de pasarla por la sartén?
Un saludo y disfruta mucho del viaje!
Puedes hacerlo pero quizás después no te queden tan finas.
Hola Lucía. Una vez intenté hacerlas y no se puede decir que triunfara precisamente… luego me dijeron que tenía que hacer la mezcla para la masa de la crepe con horas de antelación para que resultara bien. He leído tu receta y no parece que se contemple ese factor. ¿Sabes algo al respecto?
Yo no lo hago y siempre me quedan bien. Para mi lo básico es una buena sartén.
Hola Lucia, se podría hacer la masa del crep con una batidora personal blender?
O quedaría demasiado líquido?
Gracias!
Roseer
Hola Lucía, una duda, no me queda claro como hacer la masa. Hay que cocer el trigo sarraceno en el agua o se tritura en crudo porque se va a cocinar en la sartén? Gracias.
Es con harina de trigo sarraceno.
Y si queremos hacerlo qlcin el grano completo, sabrías decirnos cono ajustar las cantidades?muchas gracias y felicidades por la maternidad!es dura pero es espectacular.disfrutala!
La misma cantidad de grano remojado (durante toda la noche) que de agua, triturado y listo 😉
Hola!! Yo tambien las hago dejando en remojo la noche anterior en trigo en crudo( grano) y por la mañana limpio bien, desecho el agua de remojo y con taza de agua limpia por taza de trigo, lo llevo a la batidora hasta q queda una crema. Sarten y listo ?
Si!! esta receta también la tengo en el blog. Salen genial!
Hola, tiene una pinta estupenda, cuantos crepes salen?
Unos 6
Hola Lucía!
tienen una pinta estupenda!!
sólo una pregunta, hay que dejar hacer la crêpe 5 minutos antes de darle la vuelta según dices, pero a fuego fuerte? máximo? o mas bien a fuego medio-bajo?
Gracias!!!
Más bien fuego medio.
Tiene muy buena pinta,a ver si la pruebo.muchas gracias. y que disfrutes mucho de tu viaje. Bd
Ya me contarás
Me encanta!!!!
Hola, puedes dar las medidas exactas, para los creps, 1 taza a cuantos gramos de harina equivale? Y la de agua? Muchas gracias! Saludos!
Hola Mariam,
Coge una taza de 250ml y la usas de referencia.
Buenos días,
En primer lugar decirte que te he descubierto hace poco y me encanta tu blog.
Por otra parte, quería realizarte una consulta, tengo un problema con el pimiento, no es que le tenga alergía pero no lo tolero muy bien, y hay recetas que muchas veces no las puedo hacer porque es un ingrediente básico.
¿Como podría sustituirlo sin que afectara demasiado al sabor?
Muchas gracias y un saludo.
Hola Esther,
o lo evitaría poner o le pondría cebolla.
Fenomenal…receta sencilla y practica. Muchas gracias
Siii es genial!!!
Lucía, me acabas de hacer la mujer más feliz del universo!!!!! Lo que más echaba de menos desde que no puedo tomar gluten era este tipo de cenas!!!! Qué alegría más grande!!! Hoy mismo me compro todos los ingredientes!!! Mil gracias!!!!
Ohhh tu si que me haces feliz. ¿Qué tal te quedaron?
¡Hola Lucía! Cuando hago los crepes de trigo sarraceno no se quedan moldeables y tienden a agrietarse y, por lo tanto, a romperse. Me dijeron el truco de añadir un poco de leche vegetal para conseguir moldearlo.
Aún no he probado a hacer tu receta porque me acaba de llegar.
¿Tus crepes se moldean sin romperse?
Gracias y disfruta de ese viaje tan chulo ??
Si si yo nunca tengo problemas. Pruébala y me cuentas