Cocina de aprovechamiento: mis 5 recetas claves para no desperdiciar ningún alimento

Esta semana te he contado que desde siempre me he preocupado muchísimo por el desperdicio de alimentos. 

Es un tema con el que estoy superconcienciada.

De hecho, no solo me gusta aprovechar los alimentos que están a punto de ponerse malos o de caducar, sino que también soy de las que le sacan partido a toooodo lo que se pueda comer. 

Solo hay que echarle un poquito de imaginación, porque lo verdaderamente importante es contribuir a reducir las cifras tan brutales de alimentos que se tiran cada año. 

De hecho, ya te conté 21 ideas de aprovechamiento para evitar desperdiciar los alimentos. 

Pero como quiero seguir ayudándote para que te pongas desde hoy mismo manos a la obra, te voy a dar mis 5 recetas claves con alimentos que se suelen tirar sí o sí.

¡Vas a alucinar con la cantidad de posibilidades que hay!

 Importante: al final del artículo te voy a proponer algo para que tú también puedas poner tu granito de arena para solucionar este grave problema. Así que sigue leyendo hasta el final. 

Te dejo ya con las 5 recetas de cocina de aprovechamiento, que te aseguro que te van a sorprender. 

Toma nota. 

Pesto con hojas de zanahorias: una receta de cocina de aprovechamiento deliciosa y sencilla. 

¿Has probado alguna vez el pesto con hojas de zanahorias?

Te adelanto que está superrico.

Yo normalmente, al comprar las zanahorias de origen ecológico, aprovecho también las hojas para hacer esta receta. 

Estas hojas tienen un sabor muy potentes para ponerlas en una ensalada, pero eso las hace ideales para hacer un delicioso pesto si las mezclas con otros ingredientes (que te diré a continuación). 

Solo tienes que triturar todos los ingredientes en una batidora de vaso o en una Personal Blender. ¡Así de sencillo! 

Ingredientes:

• 70 gramos de hojas de un manojo de zanahorias ecológicas.
• 1 diente de ajo.
• 70 gramos de almendras tostadas.
• 10 mililitros de zumo de limón y ralladura al gusto.
• 60 gramos de levadura nutricional.
• 120 mililitros de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente).
• 1 cucharadita de sal (o al gusto).
• Pimienta negra molida al gusto.

 Caldo de huesos con restos de otras preparaciones: una receta estrella que no puede faltar en tu cocina de aprovechamiento. 

El caldo de huesos es una receta estrella para tu cocina de aprovechamiento, porque tiene muchísimos nutrientes y es supereconómica. 

Lo único que tienes que hacer es ir guardando y congelando los restos de huesos cuando comas pollo asado, un guiso de ternera… hasta que llegues a tener un kilo. 

Te dejo la receta completa por aquí, para que veas lo sencilla que es y para que puedas hacerla cuando quieras. 

También puedes utilizar verduras para hacerlo (yo lo hago con apio) que has congelado antes de que se pusiera mala o que estaba un poco blandita. 

 Las famosas pieles de patatas al horno de Lavapiés

¿Sabías que hay un restaurante en Lavapiés (Madrid), que es superpopular por servir las peladuras de pieles de patata al horno? ¡Siempre está lleno! 

A mí me parece una idea muy interesante porque siempre que hacemos una tortilla o patatas al horno, nos sobran las pieles y lo habitual es tirarlas. 

Pero eso es un gravísimo error. 

Porque si las patatas son ecológicas y las lavamos muy muy bien con un cepillito antes de pelarlas, podemos aprovechar la piel. 

Con esas peladuras de las pieles de la patatas, puedes hacer unas ricas chips (con los ingredientes que te dejo a continuación). 

Solo tendrás que meterlas en el horno a 180 o 200 grados arriba y abajo, sin ventilador, y vigilarlas hasta que veas que están crujientes, para que queden deliciosas. 

Ingredientes: 

• Pieles de patatas que te hayan sobrado de un tortilla, patatas al horno…bien lavadas y ecológicas 
• Ajo en polvo al gusto. 
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra. 
• Pimentón al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.

Toma nota de esta tortilla de peladuras de calabacín para tu cocina de aprovechamiento

Te diré algo…

¡De los calabacines ecológicos se aprovecha todo!

¿No te lo crees? Pues sigue leyendo y verás. 

Normalmente cuando se hace crema de calabacín se pelan para que quede más clarita (aunque yo siempre suelo dejar la piel porque los compro ecológicos), por eso puedes utilizar esa piel que se va a tirar para hacer una tortilla.

De hecho, te aseguro que va a estar bastante más rica, que si la haces con calabacín y piel de calabacín, porque tiene menos agua y te quedará más consistente. 

También puedes utilizar las hojas de coliflor o romanescu, sobre todo cuando son ecológicas porque traen mogollón. 

Lo único que tienes que hacer es sofreír un poco de cebollita picada, junto con las peladuras de calabacín (o las hojas de coliflor o romanescu), verterlo todo en un bol con el huevo batido y echar la mezcla en la sartén para hacer la tortilla. 

➡️Consejo: Puedes acompañar la tortilla con el resto de hojas de la coliflor (o romanescu) que no hayas utilizado, cocinándolas con un poco de cebolla, ajo y patata. Y también con caldo hecho con las peladuras de verduras que te han ido sobrando (te recomiendo que las vayas congelando hasta que tengas muchas y puedas hacer el caldito). 

Trufas con avellanas: un dulce delicioso de aprovechamiento

Normalmente cuando hago tortitas suelo fundir chocolate con un poco de leche vegetal y la verdad es que casi siempre me sobra.

 Yo creo que lo hago un poco a propósito para hacer esta receta que te voy a proponer 😉.

Seguro que te va a encantar tanto como a mí y además es muy fácil de hacer. 

Solo tienes que dejar que se enfríe el chocolate que ha sobrado en la nevera para que se ponga duro, y podrás hacer unas trufas en muy pocos pasos. 

Te dejo por aquí la receta para que puedas hacer estas deliciosas trufas de chocolate. 

También puedes añadirle dos cucharadas de crema de avellanas al chocolate y le dará un toque con sabor a “Ferrero Rocher”.

¿Te imaginabas que se podían hacer todas estas recetas sencillas y ricas para no desperdiciar nada de comida? 

Como ves, yo tengo estas cinco recetas claves que no pueden faltar en mi cocina de aprovechamiento para no desperdiciar absolutamente nada. 

Para mí es fundamental estar superconcienciada con el despilfarro de alimentos, por eso siempre busco alternativas que me ayuden a no tirar comida. 

Y por eso también quería compartirlas contigo, para que tú también puedas pasar a la acción en casa y contribuyas a reducir las grandes cantidades de alimentos que se desperdician cada año.

Además se me ha ocurrido una idea genial para que todas pongamos nuestro granito de arena. 

¡Te propongo que creemos un ebook todas juntas!

¿Y qué va a incluir este ebook? pues un montón de recetas de cocina de aprovechamiento como estas que te he dejado en el artículo. 

De esta forma, entre toda la comunidad de Cocinando el Cambio, colaboraremos para incentivar a reducir el desperdicio de alimentos y nos ayudaremos unas a otras. 

Así que ahora te toca a ti mandarme tu receta o idea.

Puedes hacerlo por comentarios o, si lo prefieres, envía un email a lucia@cocinandoelcambio.com y la incluiremos en el ebook, que después podrá descargar toda la comunidad de forma gratuita. 

¡Anímate a participar!