Berenjenas con salsa de yogur
La semana pasada aprendimos a hacer un yogur vegetal de anacardos de lo más versátil y, como te prometí, voy a enseñarte a utilizarlo tanto en recetas dulces como saladas.
Comenzamos con la salada ¡increíble!. Esta receta, además de estar buenísima, es preciosa :), ya sabes la importancia de que la comida entre por los ojos.
Ideal como entrante o como primer plato, te puede solucionar incluso la cena. Yo te recomiendo que la hagas cuando tengas visita, ya que es fácil, vistosa y tan rica, que los vas a enamorar y acabarán comiendo verduras. Tanto estas berenjenas como mi receta de las zanahorias tandoori son ideales para principiantes en esto de estar totalmente IN LOVE con el verduleo.
Aunque puedes prepararla con cualquier yogur, te recomiendo que utilices el yogur de anacardos que aprendimos la semana pasada porque, además de estar hecho en casa, su sabor es suave y perfecto para un plato como éste.
Creo que en España no se explota suficiente la berenjena, mira que es una verdura riquísima pero no hay demasiadas maneras de comerla aparte de en escalibada, frita con miel o en moussaka. Si tienes otra receta tan espectacular como ésta, te invito a que la compartas conmigo y el resto de la comunidad Cocinando el Cambio.
¡Te espero en comentarios!
En esta receta te propongo una mezcla de especias que me vuelve loca: Zaatar, pero puedes solo salarlas y estarán igual de buenas. Si te animas hacerla, te dejo aquí debajo la recetita. Yo la compro ya mezclada, pero no se encuentra en todos sitios. Si te falta algún ingrediente puedes no añadirlo y funcionará igual de bien.
Zaatar
- 1 Cda. de semillas de sésamo tostadas
- 2 Cda. de orégano
- 4 Cda. de semilla de zumaque
- 2 Cda. de mejorana
- 2 Cda. de tomillo
- 1 Cda. de sal
Mezclar en un bote y usar al gusto.
Y ahora sí que si te dejo con la que a partir de ahora será tu receta favorita de berenjenas:
Hola Lucia, estoy preparando el yogurt, para que mi suegra que está ya en proceso paliativo, tenga más variedad de sabores y texturas. Estoy deseando probarlo, pero me gustaría saber si podría cambiar la berenjena( que no pueden tomarla mis suegros, por calabacín. Muchisimas gracias.
Claro María! Por calabacín o la verdura que prefieras 😉 Un abrazo muy fuerte y mucho ánimo!
Por cierto, imagino que el yogurt no tendría que oler ni saber agrio( como cuando se pasa la leche),no? Es que lo he dejado en reposo con un trapo a temperatura ambiente y cuando lo he mirado para ver cómo iba, para meterlo a la nevera( no llevaba ni 24 horas) olía así, incluso lo he probado x si solo era olor, pero no.
Que ha podido pasar? A podido ser el calor? El probiotico era el mismo que dijiste. Gracias.
Se te ha pasado de fermentación Maria. Con este calor puedes tenerlo listo en menos tiempo
Que rico, lucia, gracias. Yo suelo hacer las berenjenas cortadas a rodajas o a lo largo a la plancha con un poco de aceite , les añado agua caliente un poco que no la cubra, la dejo un poco cocinando hasta consumir el agua , se dora le pongo sal , doy la vuelta a las rodajas vuelvo a hacer lo mismo anterior , quedan muy ricas, besos lucia , que todo vaya genial
Buenísimas también de esta forma Isabel!
hola lucia, gracias por tus recetas espectaculares y deliciosas, ¿dónde compras el zaatar?? soy una fan de las especias.
El zaatar lo compro en tiendas especializadas de especias… Pero lo puedes hacer tú misma!! Al final del post te explico cómo 😉
Quiero agradecerte la originalidad y sabiduría de tus consejos. Decirte que he hecho las berenjenas y han salido deliciosas, pero el aliño del zaatar ha sido increíble, me vale para saborear yogurt con la especie, asi como para tomar dicha combinacion con tostadas… y a todos les encanta. Que gran acierto!!!
Qué bien Elisa! Me alegro que te haya gustado 🙂
Hola.
Las recetas que pones para cuantas personas son? Somos tres en casa y me da miedo que salga mucho o poco.
Ana normalmente estas recetas son para dos personas, pero también depende de cuánta hambre tengan 😉
He metido la berenjena al horno y cuando he sacado el yogur estaba malo ?. Menos mal que tenía el queso de anacardo de tu receta de espaguetis. Lo he comido acompañado de pan antiinflamatorio que por cierto…q riiiiico
Y eso? qué le paso al yogur??
Hola, que es el zaatar?
Felicitaciones, te escribo desde Chile, buenisimas tus recetas y gracias por enseñar a tener salud o a recuperarla
Gracias a ti Paula! 🙂
Hola Lucía, yo también te he descubierto a través de Marta de Bluü y ya son dos imprescindibles, me encantan las recetas que nos recomiendas. Te contaré cuando haga las berenjenas, muchas gracias.
Gracias Olga! Espero que las disfrutes 🙂
Na más leerla ya estoy salib ando….que buena pinta….
Tienes que probarla Trinidad! Ya me contarás 🙂
Hola, me encantan las berenjenas y la quiero hacer, pero dónde puedo encontrar las semillas de zumaque? Gracias por todo Lucía
En tienda de especias pero seguro que también tienen el zaadar
Hola Lucía! Muy buena la receta. Yo hago berenjenas en escabeche con una receta que me pasó mi mamá. Se cortan en rodajas, se colocan en un colador y se salan para que pierdan el saber amargo. Despues se lavan y se cocinan en agua y vinagre. Cuando estan listas se disponen en un frasco limpio con aceite, ajo, albahaca y orégano. Son increibles para tener listas y combinar con todo!!! Saludos!!!
Uf… Suena increíble! Las probaremos, mil gracias por tu aportación! 🙂
Las granadas le dan un colorido muy bonito pero como en casa no les gustan, con que lo podría sustituir?
siiii o no le pongas o ponle otro fruto rojo.
Que ricassssss.
Las hare seguroooooooo.Um que hambreee.Eres genial.Un besoooooo
Gracias a ti Itari! Espero que las disfrutes 🙂
Muy ricas la pena k me han quitado los frutos secos…
Que es el zumaque? Es la primera vez que lo escucho
Una especia que sabe a citricos. Es muy rica!
Hola Lucia, gracias por tu generosidad y compartir tus recetas. Enhorabuena por el yogur de anacardos!! Me ha encantado!:))
Gracias a ti Ana! Me alegro que te haya gustado el yogur!
Hola Lucía, esta receta hay que probarla. A mí también me encanta la berenjena! Decías de otra receta para prepararla? Yo te propongo tortilla de berenjena. Buenísima! Casi me gusta más que la de papas! Pruébala y me dices. Gracias por compartir platos tan ricos y resultones ?
La he probado!!! Es genial!!!
Que rico y fácil de hacer!!!!! Gracias Lu, me encanto!!!!! ?????
Gracias a ti Romi! Espero que la disfrutes 🙂
Deliciosa, pero lo que me apropio rapidamente es el Zaatar, tengo que encontrar zumaque ( no lo habia oido nunca ), del resto tengo.
El zaatar es increíble! Pero recuerda que no es imprescindible que tenga toooodas las especias que te he dejado en la receta 😉
Lo voy a hacer.
Tiene una pinta estupenda y super fácil de hacer.
Gracias ,eres un solete.?
Gracias a ti Inma! Ya me dirás qué tal 🙂
Berenjenas asadas y peladas luego picarlas a mano como una pasta mezclar con cebolleta picada y salsa holandesa casera y a untar pan . Es mortal. Receta rumana
Oh Daniela! Suena muuuuy bien… Habrá que hacer una versión saludable de esa salsa holandesa 😉
Buena pinta, las probaré. Yo uso mucho la berenjena, rellenas de calabaza y puerro están riquisimas
Mmmmm… Suenan increíbles!
Gracias tiene pintaza. Ñami, Ñami
BERENJENAS CON SALSA DE YOGUR
Pues se lo prepararé a mis tres chicas, haber que dicen, sorpresa!!!
Ya me dirás si han sido éxito o no 😉
Hola Lucía te conocí a través de Marta y sus lanas! Muy fan de ella y ahora muy fan de ti. Probaremos receta! Gracias
Eres la primera escuela de educación para mi bebé de 11 meses jeje (adaptando tus platos a ella)
Ohhh Gemma! Gracias a ti por valorar lo que compartimos por aquí 🙂