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Mantequilla vegetal.

Mantequilla vegetal

Como sabes, haces años que descubrí que soy intolerante a la leche animal, por lo que este producto fue uno de los primeros que desapareció de mi alimentación cuando comencé a cocinar mi cambio.

Ya hace casi 9 años que descubrieron mi intolerancia ¡con lo que a mí me gustaban los lácteos!

 

Es verdad que nunca he tomado mucha leche,  no he sido de las de vaso de leche fresquita de golpe o el típico yogurt de después de cenar. Lo que sí consumía eran quesos a punta pala , mantequilla y productos que contienen leche (hago esta apreciación porque son miles y no nos damos ni cuenta)

Así que cuando dejé de tomar lácteos, lo más difícil de abandonar fueron lo quesos porque de mantequilla tenía un claro sustituto ¿no? ¡La margarina! Sí, sí, esa que te venden en el súper como saludable y rica en omega 3 y 6, sin mencionarte que va hasta arriba de aceites vegetales industriales, grasas trans, emulsionantes, estabilizadores, colorantes, conservantes y aromas.

Vamos, que si no fuera intolerante a la leche sin duda compraría mantequilla ecológica antes que margarina (solo contiene crema de leche).

Así que el otro día, pensando en nuevo contenido para el blog, pensé en preparar una mantequilla sana (la llamo mantequilla en vez de margarina porque, aunque no esté hecha con crema de leche, solamente el nombre de margarina ya me da yuyu).

Esta mantequilla contiene muy pocos ingredientes y todos sanos. He utilizado aceite de coco desodorizado ecológico(que no tiene sabor) para conseguir un sabor más neutro pero, si no encuentras este aceite en particular o te encanta el gustillo a coco, puedes utilizar aceite de coco normal.

Mantequilla vegetal

He utilizado leche vegetal de avena sin gluten, pero puedes cambiarla por cualquiera, intentado que su sabor no destaque demasiado.

La levadura nutricional es opcional pero recomendable. Me encanta el gusto que le da a todo la levadura, yo la compro de la marca Salud Viva.

Una vez lista, esta mantequilla dura muchísimo y se conserva en la nevera; aunque te recomiendo que la saques un pelín antes de consumirla para conseguir una textura tan cremosa como la que ves en el  vídeo.

En verano siempre siempre en la nevera ¡si no, se nos deshace!.

 

Y, ahora sí, te dejo con la receta.

 

SUSTITUCIONES POSIBLES:

  • Aceite de coco desodorizado por aceite de coco normal.
  • Leche vegetal de avena sin gluten por leche de almendra, arroz, etc.
  • La cúrcuma y la levadura son opcionales.

Ingredientes

  • 1 taza de aceite de coco desodorizado
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • ⅓ taza de leche de avena sin gluten
  • Sal al gusto
  • 1 cda. de levadura nutricional (opcional)
  • Pizca de cúrcuma (opcional)

Procedimiento

  • Derretimos el aceite de coco si lo tenemos en estado sólido.
  • Mezclamos en la batidora junto al resto de ingredientes (aceite de oliva, leche vegetal, levadura nutricional, sal y cúrcuma ) durante un minuto más o menos. Todos los ingredientes deben quedar bien mezclados.
  • Vertemos la mezcla en un molde. El mío es cuadrado y pequeño, para conseguir la forma de un bloque de mantequilla :)
  • Lo ponemos en la nevera para solidifique y ¡LISTO!
  • Consejo: No olvides sacar la mantequilla de la nevera un poco antes de usarla, para conseguir que esté cremosa.

154 comentarios en “Mantequilla vegetal

  1. Ostras! Muchas gracias! Mi marido siempre desayuna margarina pq aún sabiendo que no es saludable no encuentra sustituto que le permita desayunar tan a gusto como i hace con la margarina.
    Probaré a hacerle esta mantequilla a ver si así lo consigue.
    Una pregunta… Otro aceite que no sea de coco podría ser? Gracias!

  2. Ostras, Lucía, menudo puntazo!!! Yp consumo ghee casero y alguna vez compro una mantequilla de coco ecológica que está muy buena, pero… Creo que sustituiré esta última por la tuya segurísimo!! Pq el coco me vuelve loca, así que usaré el aceite tal cual, con su saborcito 😋
    Los moldecitos de ese estilo dónde se pueden encontrar?
    Aunque estoy pensando que igual también sirven tuppers de cristal 😊

    Un besazo desde Asturias y muchísimas gracias por el Recetón!!!

  3. Buenos días Lucía,
    fijo que lo hago esta misma tarde, a mi hija le vuelve loca la mantequilla y no puede…
    Nota: mi marido y yo somos licenciados en Ciencias Químicas y recuerdamos perfectamente el día que nos explicaron cómo se hacía la margarina… NUNCA hemos comprado en casa.

    Gracias por compartir tu sabiduría
    No puedo dejar de agradecértelo!
    ah! tu libro COCINANDO EL CAMBIO es un 10/10!!!!!!!!!!!

  4. Fantástico Lucia! Gracias!!! Yo no aguanto el sabor del aceite de coco, pero acabo de hacer la receta añadiendo más levadura para q le mate un poco más el sabor de ese aceite.
    No sabía que existía aceite de coco desodorizado,¿cuál es la diferencia aparte del olor imagino? Gracias otra vez Lucia

    1. El aceite de coco desodorizado no sabe a nada en especial, así que no haría falta que pusieras más levadura para matarle el sabor 😉

    1. Nuria, no tengo ningún sitio preferido para comprarlo. Puedes conseguirlo en la mayoría de herbolarios, o haciendo una búsqueda rápida en internet 😉

  5. Estoy deseando probarla!!
    A ver si este finde tengo un ratito y a la par que hacemos el bizcocho de chocolate (mi marido dice que esa es la mejor forma de comer verdura 😂) y las zanahorias al horno (hay que aprovechar el horno a tope..😅), preparó mantequilla vegetal! Mil gracias por tus recetas!!
    P.d.: la receta del romanescu con la salsa de almendras … increíble!!!
    Un besico!!

  6. Lucia eres muy generosa compartiendo con todos recetas esrupendas a mi la mantequilla no mw gusta mucho pero se a quien le va a encantar tu receta gracias

  7. Ohhhhhh genial!!
    Yo siempre ando cambiando mantequilla por aove y claro no funciona bien con todo.
    Fijo que la haré y supongo que se debe poder cambiar en las recetas esta tuya por la de vaca??
    Mil gracias por compartir!!!!

  8. Mil gracias lucia!! Estoy deseando hacerla mmm ya me estoy imaginando lo rica que va a estar.
    Cuanto dura mas o menos? Si alguien que me se yo no la devora 🤣

    1. Jessica, en el post te explico que puedes sustituir la leche de avena por cualquier otra leche vegetal o incluso por agua.
      El aceite de coco desodorizado lo compras así y bien indicado en el envase.

  9. Lucía ,

    Crees que esta mantequilla puede servir para hacer la salsa holandesa para los huevos benedict,… me chiflan y desde que no tomo lacteos ya no pongo salsa holandesa … y no es lo mismo.

    Quizás tienes otra sugerencia…
    gracias!

  10. Muchas gracias por la receta, ¿se puede usar para sustituir la mantequilla convencional en recetas de postres o por ejemplo para hacer la bechamel?

  11. Gracias por tu generosidad, Lucia.
    A mi hijo le gusta desayunar tostadas con mantequilla, pero no suelo comprar. Le tenía un botecito con AOVE en la nevera para que solidifique algo y así lo unte, pero ésta receta que nos das es estupenda y la probaré ya mismo. Se puede consumir diariamente? o no sería saludable hacerlo?
    Y otra cosita. Si lleva cualquier leche vegetal, (que se recomienda consumir en pocos días), cómo es que ésta mantequilla dura tanto en la nevera?
    Perdona por extenderme tanto, es que estoy empezando a cocinar el cambio y tengo muchas dudas.
    Muchas gracias, besitos, guapa.

  12. hola!! parece muy fácil lo probaré de hacer!! si no te gusta mucho el coco se puede sustituir por otro tipo de aceite?? por mi no hay problema pero a mi marido no le gusta mucho…
    Gracias!!

    1. Naiara, para esta receta no… No se puede usar otro tipo de aceite.
      Si no te gusta el sabor del coco, entonces usa el aceite desodorizado como explico en el post.

    1. Rosa, es un aceite que le han quitado el sabor y olor del coco. Puedes usar el normal perfectamente, si no te molesta el gustillo a coco en la mantequilla 😉

  13. Wow, Lucía! Gracias!!!!! Tengo una en la nevera a base d AOVE y ahí esta…..no me gustó. La haré y por supiesto te enviaré fotico. GRACIAAAAAAAS!!!!!!!

  14. Lucía muchas gracias por pasarnos estas deliciosas recetas, me voy a la cocina a hacerla.
    A mí también lo que más me cuesta del cambio es dejar los quesos 🙁 espero poco a poco lograrlo.

    1. Sonia, un tercio de taza quiere decir una tercera parte de la capacidad total de la taza.
      Si una taza es de 250ml, pues un tercio equivale a unos 83ml.

  15. Muchas gracias por tus recetas Lucia,estoy encantada con tu pagina y todas tus recetas. Esta de la mantequilla vegetal sobre manera,porque es una forma sana de comer algo natural y con muy pocos ingredientes,y yo que soy una fanatica de la mantequilla,esta receta me va a venir de perlas. Además hay que cuidarse en la alimentación yo sobre manera después de haber pasado por un cancer de mamá. Por eso de comer sano para mi es muy importante y de no hacer excesos en algunas cosas. Un fuerte abrazo.🥰🥰

  16. Hola!!! Qué pasada de recetaaaaa! Estoy deseando probarla este finde!! Una pregunta,cuando pones “3 cuchardas” ¿te refieres a las de café o soperas? Muchas gracias!!!

  17. Hola Lucía! Muchas gracias por la receta, és genial!
    Una duda, esta mantequilla aguantaría bien con una leche vegetal casera O de estropearía pronto?

  18. Wow! Esta mantequilla me viene como anillo al dedo y parece muy fácil de hacer. ¡Gracias Lucia! con estas opciones apenas me acuerdo de la leche…Bss

  19. Los 250 ml de aceide de coco son ya en líquido o solidificado?
    Por qué una cuchara sólida de aceite de coco vienen siendo 4 en líquido…
    Gracias!

  20. ¡ Hola Lucía!
    Gracias mil por compartir esta receta que será un imprescindible desde ya😁🌹.
    En breve intentaré la horchata sin azúcar, que será otro imprescindible, claro…porque en casa nos encanta.
    Lo que aún se me resiste es el mundo del PAN🤔…pero sigo en ello.
    Muchísimas gracias por tu generosidad, por compartir tus ideas y trabajo.
    Abrazos.

  21. La probare seguro, con sabor a coco que tiene que estar riquisima.

    la margarina, cuando nos dijeron para que se invento en un principio, para alimentar a los pollos, para su engorde, no volvio a entrar en casa, tomabamos mantequilla, ahora que hemos prescindido de la leche animal, no sabia como hacer mantequilla, y esta es facil y rápida de hacer.

    Saludos.

  22. Muchas gracias Lucía por estos trucos tan maravillosos que compartes con todo el mundo. Pienso hacer ésta mantequilla porque el aceite de coco es lo que utilizo para cocinar y para mis desayunos y zumos detox.

  23. Hola!! Una pregunta… la levadura nutricional es como la levadura en polvo ó la levadura fresca?? Muchas gracias…. si no fuera así. Iré corriendo al súper a comprarla ….

  24. Que bien 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Justo lo que necesitaba!! Me hago unos panes riquísimos y me cuesta mucho no ponerle mantequilla (aunque no quiero consumirla mucho)…con esto ya todo solucionado 😃
    Gracias!!

  25. Buenos días Lucia y Feliz Domingo ! La mantequilla es buenísima!!!! Te cuento que como no tenía leche de avena, pero si que tenía avena en copos, he echado en el procesador casi media tacita de copos con todo lo demás y un poquito de agua. Todo muy bien triturado. Está bueniiiiisima! Muchas gracias Lucia !!!!

  26. Hola Lucia, me encantan tus recetas y esta me ha sorprendido !! Cuanto sabes!!! Tengo una pregunta puedo cambiar el aceite de coco por oliva?? Q todo sea oliva … gracias por compartir tan maravillosas recetas
    Lola

  27. Hola! gracias por la receta! la hice ayer para desayunar hoy, pero no se ha solidificado 😅, no sé qué habré hecho mal… lo volveré a intentar.
    Gracias por todas estas recetas ricas 😋 y feliz día 😘

    1. Oh! Qué raro! Has puesto 250ml de aceite de coco?
      Debes dejarlo en la nevera para que solidifique… Quizá le hace falta un ratito más de reposo 😉

  28. Hola Lucía! Ya tengo todos los ingredientes para hacerla mañana. Una dudita, cuando dices sal al gusto, cuánto pones? Media cucharadita? Algo menos? Gracias!!!

  29. Lucia, inmejorable la receta! No paro de recomendarla! Y la he hecho con sabor a coco.. me chifla!
    Pero una cosa, la he dejado fuera de la nevera para q tuviese mejor textura.. pero al hacer algo mas de calor estos días.. se me habre estropeado? Lleva fuera 3 días 😓

  30. Hola Lucia, me encanta la receta, podrías poner los gramos por favor?, una taza equivale a 250 gr?, siempre tengo dudas.
    😋😋😋👍🏼👍🏼👍🏼

  31. Holaa! Genial la receta, re fácil!! Yo consumo nada en lo posible que provenga de un animal… La leche me hacía mal y tomaba un montón porque me gustaba al igual que el yogur y bue ahora cambio de hábitos lo que más me cuesta es el queso😐 en la pizza!!
    Jajaja!
    Gracias por tus aportes!

  32. Bueno, acabo de preparar mi mantequilla con tu receta, y te puedo decir que es sencillamente increíble me encantó.
    No tenía leche de almendras ni avena , así q la preparé con leche de coco
    Muchas gracias ! Un abrazo!!!

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