Comer sano en fiestas ¡es posible! Aquí tienes 21 ideas para un menú navideño saludable

Festejar con la familia, quedar con los amigos, tomar algo con los compañeros del trabajo… No hay duda de que la Navidad es uno de los retos del año para quienes queremos alimentarnos de forma saludable.

Porque son fechas de encuentros, y ya sabemos que las celebraciones siempre se animan con comida y bebida. ¡Y es que encima hay cosas muy muy ricas en estas fechas!

¿Cómo no caer en la tentación?

Ya, pero ¿y si te digo que es posible?

¿Que puedes terminar las fiestas con los brazos en alto y diciendo “¡victoria!”?

Sin que haga falta un final navideño tan épico, te aseguro que las fechas especiales no están reñidas con lo saludable.

Si planificas bien tus “quedadas”, no solo podrás mantener tu estilo de vida, sino que vas a triunfar con ideas sencillas y sabrosas taaaaaaan ricas que tu gente las incorporará a sus propósitos de Año Nuevo.

Así que te animo a que cojas papel y boli y empieces a diseñar tu menú navideño saludable inspirándote en estas ideas.

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Empecemos por el principio: en estas fechas vamos a comer de más.

Asumámoslo.

¿Por qué te digo esto? Pues porque es importante contar con ello para no frustrarse.

Y porque no vale de nada plantearlo como:

“Lo que pasa en Navidad, se queda en Navidad”.

“Ya volveré a cuidarme cuando acaben las fiestas”.

“En enero me hago un detox o me paso 8 días comiendo piña y arreglado”.

Mi consejo es que no hagas eso.

Pensar así es abrir la puerta al descontrol total, olvidarte de ti mismo y de por qué has elegido comer de forma saludable y (muy probablemente) acabar sintiéndote fatal.

Yo estoy segura de que en estas fiestas me permitiré algunas excepciones, pero:

• Cuando yo lo decida (y no me lo impongan).
• Desde el control, compensando días de comidas familiares y reuniones (en los que siempre propongo opciones ricas y saludables para todos) con comer mejor que bien el resto del tiempo.

¿Quieres hacer tú lo mismo?

Entonces echa un vistazo a estas propuestas:

✅ Entrantes: recetas de picoteos sanos

¿En qué reunión no hay algo de picar antes de que lleguen los platos principales?

Veamos cómo hacerlo más saludable.

1. Pan de semillas

Apuesto a que habrá canapés, tartaletas, y tostaditas en las que untar mil cosas. ¿Por qué no sustituir todas esas bases por un buen pan de semillas sin gluten?

Aparte de lo rico que está, va de fibra hasta arriba. Eso te ayudará a saciarte antes y controlarás mejor el resto de la comida.

¿Y qué se le puede poner encima?

Lo más sencillo es elegir embutidos de calidad: el más saludable es el jamón ibérico de bellota sin conservantes añadidos. Solo jamón y sal.

Pero si te animas a cocinar un rato, te propongo más opciones.

2. Receta de paté de Portobello

Mi primer consejo es que hagas este paté en cantidad, porque triunfa siempre.

¿Qué necesitas?

• 250 g de champiñones Portobello.
• 2 cebolletas.
• 2 cucharadas de tahín.
• 1 cucharada de shiro miso (opcional).
• Sal, aceite y hierbas aromáticas.

La preparación es muy sencilla.

Pica la cebolleta muy fina y saltéala con un pelín de aceite. Añade una pizca de sal y, una vez que la cebolla esté transparente, añade los champiñones laminados.

Remueve y añade si quieres alguna hierba aromática, como una rama de romero que retires después.

Tapa y deja que cueza a fuego lento durante una media hora o hasta que se haya evaporado todo el jugo.

Luego lo retiras del fuego, añades el tahín y lo trituras hasta conseguir una textura de paté.

Es en este momento cuando puedes añadir la cucharada opcional de shiro miso, sustituirlo por tamari o dejarlo como está, porque seguro que te ha quedado buenísimo.

3. Zanahorias tandoori con salsa de queso a la trufa

Otro entrante que a mí me vuelve loca, son estas zanahorias tandoori, sin duda las mejores zanahorias del mundo. En la receta verás que te explico que las puedes hacer con salsa de yogur, pero también puedes añadirles una salsa de queso a la trufa que se prepara en un pestañeo.

Toma nota de lo que necesitas:

• 1 taza de anacardos remojados (mínimo 2 horas).
• ½ taza de agua.
• ¼ taza de levadura nutricional.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre sin filtrar.
• Sal trufada (es opcional, puedes encontrarla en sitios de especias o gourmet).

Y ahora viene lo mejor: la preparación.

Simplemente bate todo y ya tienes tu salsa de queso lista para acompañar las zanahorias.

4. Hummus de pimientos

Porque lo divertido de los entrantes es probar un poco de aquí y un poco de allá, voy a proponerte más recetas para dipear como este hummus de pimiento.

Si ya eres tan fan como yo del hummus de garbanzo tradicional, prueba esta variante. El pimiento le da un toque delicioso y distinto.

5. Tapenade de tomates secos

Un picoteo que es un buen recurso en cualquier momento es esta tapenade, con el sabor intenso de los tomates secos.

Recuerda que para dipear puedes poner crudités. Todas estas salsas están buenísimas con pimiento troceado, zanahoria, pepino, apio…

¡Lo que más te guste!

6. Queso untable con anacardos

Una opción untable diferente es este queso vegetal elaborado con anacardos.

Verás que tiene una textura cremosa y un sabor superintenso.

¿Te animas a probarlo?

7. Ceviche (con o sin pescado)

Para añadir algo de variedad te propongo esta receta de ceviche, fresquita y ligera.

¿Que no comes pescado?

No hay problema. Prepáralo igual pero sustituyéndolo por shiitake o champiñones.

8. Ensalada de fresas con vinagreta de frambuesa

Sea cual sea tu menú navideño, yo incluiría sí o sí una ensalada. Si quieres salirte de lo tradicional prueba esta receta de ensalada de fresas con vinagreta de frambuesa.

La combinación de lechugas diversas con el punto dulce de la fruta es realmente espectacular.

✅ Ideas de primeros platos para tu menú navideño saludable

A mí me encantan las cremas o la sopas durante todo el año. Pero es que en Navidad además me asientan el estómago y me dan calorcito.

Si repito de alguna cosa, siempre es un riquísimo caldito.

Hagas lo que hagas, recuerda prepararlo con ingredientes

• Ecológicos.
• De buena calidad.
• A fuego lento.

La verdad es que normalmente mis comidas navideñas terminan aquí, con este primer plato.

Te cuento mis preferidos:

9. Sopa de tomates asados

Si te gusta el tomate y en verano eres “gazpachero”, entonces tienes que probar esta sopa calentita de tomates asados.

Si puedes conseguirlos bien maduros, mejor que mejor.

10. Sopa picante de coliflor

La receta de la sopa picante de coliflor tiene todo lo que hace falta para ser un exitazo:

• Es una sopa calentita.
• Lleva coliflor (me vuelve loca, es una de mis verduras favoritas).
• El toque picante es brutal.

Por supuesto, puedes controlar el punto de picor, echándole más o menos cayenas.

A tu elección.

11. Mis 5 cremas favoritas

Cinco sugerencias en una: aquí te dejo las recetas de las 5 cremas que a mí más me gustan.

Son opciones seguras, con ingredientes fáciles de encontrar y que se cocinan de manera muy sencilla:

• Crema de zanahoria y romero.
• Crema de puerro e hinojo.
• Crema de calabaza y curry rojo.
• Crema de lombarda y manzana.
• Crema de calabacín y curry.

¿A que ahora no sabes por cuál decidirte?

Todas están buenísimas, te lo aseguro.

12. Huevos en cocotte con espárragos y trufa

Algo tan sencillo como los huevos pueden ser un plato gourmet si los cocinas con esta receta.

Puedes dejarlo todo preparado, precalentar el horno y meter las cazuelitas individuales para que estén listas en el momento justo.

¡Solo tardan 10 minutos en hacerse!

✅ ¿Te atreves con el segundo plato? (solo si llegas)

Sinceramente, pienso que los segundos platos sobran. Yo, al menos, con entrantes y un buen primero calentito, estoy más que servida.

Pero puede ser que tú hayas comido menos entrantes, te hayas moderado con el primero y te apetezca ir a por el segundo.

En ese caso, esta es mi propuesta:

13. Pescado saludable

Un segundo plato de pescado puede ser lo más recomendable y lo más fácil de digerir.

Lo mejor sería un pescado salvaje cocinado al horno. Acompañado de bulbo de hinojo y puerro salteado, o lombarda con manzana y piñones, se vuelve navideño al momento.

Por si te apuntas a esta sugerencia de segundo plato, te dejo aquí más información sobre la manera más saludable de comer pescado.

✅ Llega la hora del postre: versiones saludables de los dulces de Navidad

Seamos sinceros: esto no puede faltar.

Aunque si te digo la verdad, no suele formar parte de mi menú completo. Si ya normalmente no llego al segundo, solo de vez en cuando me apunto a los postres.

Y, puestos a elegir, me sirvo una ración de piña, ya que tiene muchas enzimas y me ayuda a digerir el resto de la comida.

No obstante, como sé que la Navidad tiene que ser dulce, te dejo unas recetas que te van a encantar.

14. Rocas de chocolate

Tus frutos secos favoritos combinados con chocolate. ¡Insuperable!

Estas rocas de chocolate se comen solas.

15. Turrón de Jijona

El tradicional. El de toda la vida. El turrón de Jijona no puede faltar en la carta de postres navideños.

Eso sí, en su versión saludable. Solo cuatro ingredientes (entre los cuales no está el azúcar refinado) y todo el sabor de la almendra, el limón y la canela.

16. Turrón de Suchard

Esta es una receta muy especial para mí. Echa un vistazo a cómo preparar mi turrón de chocolate Suchard y enseguida entenderás por qué.

Ah, y con ese puntito crunchy tan característico. ¡No nos íbamos a olvidar de él!

17. Turrón duro de guirlache

¿Alguna vez has probado el guirlache casero? ¡Pues esta es la ocasión!

Un turrón duro (que no falte) de guirlache preparado por ti de forma saludable. ¡Ñam!

18. Polvorones sin gluten

Otro de los dulces que no faltan en las bandejas de Navidad: los polvorones.

Pues sí, también tenemos una opción saludable de polvorones sin gluten y sin azúcar, pero con el mismo sabor tostadito, el sésamo crujiente y esa textura quebradiza que tanto nos gusta.

19. Mazapanes sin azúcar

Pura almendra, eso es lo que son estos mazapanes saludables.

La receta que te dejo lleva huevo, pero también puedes sustituirlo si quieres por un poco de lino molido o chía. Y para ese brillo final antes de hornear, un poco de aceite de oliva.

¡Y ya tendrías tus mazapanes para disfrutar!

20. Fondue de chocolate

¿Qué me dices de una fondue de chocolate? Es un postre divertido y al final acabas comiendo más fruta que chocolate.

¿Con qué se sirve? Pues la verdad, con la fruta que tú quieras. Pongas lo que pongas, va a ser un festival de colores y sabores.

Si quieres algo distinto a los dulces tradicionales, es una muy buena opción.

✅ ¿Y con qué brindamos? Elige bebidas saludables también en Navidad

Como sabes, yo no bebo alcohol. Creo, además, que es uno de los grandes problemas de estas fiestas, y que puede alejarte de tu objetivo de pasar grandes ratos con tu familia y amigos.

Así que en el apartado de las bebidas, yo te recomiendo kombucha. Yo ya he pedido una caja para navidades (por cierto, también tienen paleo birras que están de muerte).

Y si al final quieres tomarte una copa…

21. Mojito sin alcohol

…siempre puedes preparar este delicioso mojito con hinojo y sin alcohol. 

¿Ves como siempre hay opciones saludables?

👉 Celebra tu Navidad saludable y disfruta sin dejar de cuidarte

Creo que con todas estas ideas tienes opciones para crear tu propio menú, sin privarte de nada.

Si planificas bien tus comidas navideñas, verás como las fiestas no te pasan factura y no tendrás que hacer ni dietas insanas después, ni nada extraordinario.

Simplemente, tienes que seguir comiendo de forma saludable.

Aprovecho para recordarte que te suscribas a mi canal de Youtube y a la newsletter, te llevas un menú gratuito para 5 días y cada jueves te envío un email, y… ya solo me queda desearte:

¡Feliz Navidad!